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開元酒店集團(tuán)成立菜肴研發(fā)中心

2016-8-12 12:08:00 來源：中國企業(yè)新聞網(wǎng) 評(píng)論：(0)

導(dǎo)言：日前，為了提高開元酒店菜肴研發(fā)和創(chuàng)新能力，增強(qiáng)集團(tuán)餐飲品牌“開元齊味”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，開元酒店集團(tuán)成立了菜肴研發(fā)中心，并于8月9日在寧波舉行了首場(chǎng)創(chuàng)新菜肴推薦會(huì)。

菜肴研發(fā)中心首站創(chuàng)新菜肴推廣會(huì)在寧波開元名都大酒店舉行

日前，為了提高開元酒店菜肴研發(fā)和創(chuàng)新能力，增強(qiáng)集團(tuán)餐飲品牌“開元齊味”的核心競(jìng)爭(zhēng)力，開元酒店集團(tuán)成立了菜肴研發(fā)中心，并于8月9日在寧波舉行了首場(chǎng)創(chuàng)新菜肴推薦會(huì)。

開元酒店菜肴研發(fā)中心由酒店集團(tuán)運(yùn)營部牽頭組織，聯(lián)合前期集團(tuán)“星廚駕到”選拔出的“十大星廚”，每四人一組，以季度（3個(gè)月）為單位進(jìn)行每期菜肴的研發(fā)，并選擇一家酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，邀請(qǐng)酒店所在區(qū)域各家開元酒店的總經(jīng)理、總廚進(jìn)行試吃、點(diǎn)評(píng)，并根據(jù)匯總意見，改進(jìn)完善成品后，把所有菜肴資料發(fā)給區(qū)域各酒店的總廚，并前往廚房現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜肴進(jìn)行制作教學(xué)。研發(fā)中心在酒店總廚的制作過程中會(huì)做好指導(dǎo)工作，并對(duì)菜品進(jìn)行考核，把控每一個(gè)制作環(huán)節(jié)，把關(guān)菜品品質(zhì)。

開元酒店菜肴研發(fā)中心首期創(chuàng)新菜肴推廣會(huì)在寧波開元名都大酒店舉行。本期的四位星廚是杭州開元名都大酒店的陳利江、開元酒店集團(tuán)中央廚房姚劍、義烏三鼎開元名都大酒店丁亮和浙江三立開元名都大酒店韓翔，他們針對(duì)寧波區(qū)域（寧波、余姚、寧海）特點(diǎn)，推出適合當(dāng)?shù)靥厣膭?chuàng)新菜肴，包含6道冷菜、9道熱菜和3道點(diǎn)心。當(dāng)晚，開元酒店集團(tuán)總經(jīng)理陳妙強(qiáng)和寧波區(qū)域各酒店的總經(jīng)理、總廚參加了當(dāng)晚的菜肴品鑒會(huì)。品鑒會(huì)上，參加人員對(duì)本期的創(chuàng)新菜肴進(jìn)行品嘗和交流。8月10日，十位星廚前往寧波當(dāng)?shù)靥厣惋�、酒店考察交流，為賓客精心研制更多的美味大餐。

開元酒店集團(tuán)運(yùn)營部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次在寧波推出的創(chuàng)新菜肴推廣會(huì)是第一站，后續(xù)將繼續(xù)以“星廚+”概念，運(yùn)用品牌推廣、星廚菜肴視頻并結(jié)合各酒店自身經(jīng)營特點(diǎn)，推出 “星廚+菜肴”、 “星廚+婚宴”、 “星廚+營銷活動(dòng)”等系列產(chǎn)品。接下來他們還會(huì)走進(jìn)更多的開元酒店，為賓客創(chuàng)新更多美食佳肴。

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[責(zé)任編輯：姚小冰]