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近日在成都召開的第三屆中國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會休閑食品加工技術(shù)分會副理事長兼秘書長畢金峰研究員表示：“目前，我國休閑食品企業(yè)多達(dá)幾十萬家，市場規(guī)�？焖僭鲩L，近3年休閑食品行業(yè)銷售收入復(fù)合增長率超過20%，年銷售額突破萬億元。預(yù)計2020年，休閑食品產(chǎn)業(yè)的銷售額將突破2萬億人民幣�！�

休閑食品產(chǎn)業(yè)前景樂觀，其中，素食成為新潮流。根據(jù)《2015-2020年中國有機(jī)食品市場競爭力分析及投資前景研究報告》，中國消費者對平衡膳食的需求日趨旺盛，至2020年，我國將成為世界第四大有機(jī)食品消費大國。大豆是素食者的重要食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E，以及大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物。多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病風(fēng)險。

然而，中國消費者豆制品的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。2016年最新公布的《中國居民膳食指南》中，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每天攝入大豆25克以上，但根據(jù)2012年的中國居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測結(jié)果顯示，城鄉(xiāng)居民平均每天大豆類及制品攝入量僅為10.9克，還不到營養(yǎng)協(xié)會推薦量的一半。

大豆?fàn)I養(yǎng)健康，是制作零食的理想原材料，大豆零食可以幫助消費者隨時隨地補(bǔ)充大豆?fàn)I養(yǎng)�，F(xiàn)有大豆零食種類較少，主要以休閑豆腐干為主。波士頓咨詢公司（BCG）預(yù)測表明，2016-2020期間，豆干類零食的年復(fù)合增長率將超過10%。

近日，全球領(lǐng)先的巧克力和美味零食供應(yīng)商 -- 好時公司推出煥新包裝的饞嘴猴品牌系列產(chǎn)品，包括川式豆干、千葉豆干、營養(yǎng)Q逗干產(chǎn)品的包裝均全面升級，從每一個包裝開始，向消費者普及大豆?fàn)I養(yǎng)，傳遞“低負(fù)擔(dān)輕活力”的信息。同時，好時也首次在全國推廣素香腸產(chǎn)品。好時收購金絲猴之后，以國際化的眼光，將單一豆干向以大豆為主原材料的其他零食進(jìn)行拓展，營養(yǎng)Q逗干、素肉、素香腸等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。饞嘴猴是好時公司用其在中國的第一條自動化豆干生產(chǎn)線生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品。

蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的六大營養(yǎng)素之一，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。通過精心設(shè)計配方，每100克饞嘴猴豆干就含有25%人體每天所需的蛋白質(zhì)。好時高級研發(fā)總監(jiān)袁慶彬博士表示：“大豆中含有一系列能破壞或阻礙營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，并對人體健康產(chǎn)生不良影響的成分。例如，胰蛋白酶抑制因子不僅能降低胰蛋白酶的活性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的消化和利用率降低，還會引起人體內(nèi)蛋白質(zhì)內(nèi)源性消耗。另外，植酸和血細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，嚴(yán)重影響和抑制腸道的消化吸收，使人體對蛋白質(zhì)的利用率下降。通常充分加熱處理大豆可以降低營養(yǎng)因子活性，隨之提高蛋白質(zhì)的消化率。例如，未煮爛整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為65%左右，但充分煮熟后加工而成的豆?jié){或豆腐的消化率可提高到90%以上。因此，采用正確的處理方式和加工技術(shù)生產(chǎn)大豆制品，可以有效破壞和去除大豆中的營養(yǎng)抑制因子，使之成為更適合于人們食用的營養(yǎng)食品�！�

轉(zhuǎn)基因是近年來的熱門話題。在對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性還存在爭議的情況下，饞嘴猴品牌堅持以消費者的安全為第一位，嚴(yán)格選用非轉(zhuǎn)基因大豆作為原材料，不僅對于主原材料大豆進(jìn)行嚴(yán)格控制，即使是少量添加使用的大豆油都堅持使用非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。新產(chǎn)品素腸使用的每種原材料都經(jīng)過嚴(yán)格篩選，經(jīng)過精心設(shè)計的配方，制作成與肉腸口感相媲美的素腸�？紤]到消費者對肥瘦相間肉質(zhì)感的喜愛，饞嘴猴品牌使用魔芋 -- 聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的十大保健食品之一，模擬肥肉質(zhì)感。

休閑食品產(chǎn)業(yè)前景樂觀，素食成為新潮流，然而，只有注重產(chǎn)品創(chuàng)新方能制勝。秉承著以消費者洞察為導(dǎo)向的創(chuàng)新理念，好時深入細(xì)致地了解中國消費者行為變化和需求趨勢，調(diào)整和豐富產(chǎn)品線，從而實現(xiàn)對中國市場的長期承諾和可持續(xù)發(fā)展。