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第二十八屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會 (HOTELEX Shanghai 2019) 將于2019年4月1日 - 4日在上海新國際博覽中心（上海浦東新區(qū)龍陽路2345號）舉行。

HOTELEX 品牌酒店及餐飲業(yè)展覽會作為全球較大的專業(yè)類展會之一，展覽規(guī)模超過22萬平方米，每年吸引了來自全球122個國家和地區(qū)的15萬名專業(yè)觀眾，20個國家和地區(qū)的展商2500家行業(yè)領軍企業(yè)參與其中。

世界級烘焙賽事，空降魔都 @Hotelex Shanghai

上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會 (Hotelex Shanghai) 一直致力于中國烘焙版塊的推廣，每年展會都會舉辦專業(yè)的烘焙賽事，培養(yǎng)烘焙人才。

本次賽事將于4月1日至4日正式拉開帷幕（地點：上海新國際博覽中心 N3H52）。已經(jīng)舉辦了五年的烘焙甜點精英賽更是同類型賽事中高、精、專的代表，今年 CLW 烘焙甜點精英賽更是升級為 FIPGC 世界烘焙、甜點&蛋糕創(chuàng)意大賽中國區(qū)選拔賽而備受關注，這是烘焙人通往夢想舞臺的直通車。

FIPGC “世界烘焙、甜點&蛋糕大賽”是由甜點、冰激凌、巧克力聯(lián)盟舉辦的比賽，面向全世界所有的國家的優(yōu)秀職業(yè)烘焙人報名。2017年中國隊三名成員組成的代表隊首次參賽便取得了團體賽第二名的好成績，今年中國賽區(qū)再次集結國內專業(yè)烘焙職人，再次向意大利總決賽發(fā)起沖擊。

CLW 西點精英賽，集結中外優(yōu)秀裁判資源

由中國烘焙西點界的三位“泰山北斗”，曹繼桐、黎國雄、王森老師共同成立的 CLW 烘焙精英社旨在打造中國民間烘焙西點的技術交流平臺，通過舉辦各類賽事和交流活動，引進國外先進技術和理念，挖掘和培養(yǎng)年輕人才。CLW 取的是三位老師姓氏的第一個字母，體現(xiàn)了三位老師愿意為中國烘焙行業(yè)發(fā)展而奉獻的意念和精神。

CLW 西點精英賽 活動創(chuàng)始人

CLW 評委

賽事規(guī)格升級比賽，標準看齊世界級賽事

為培養(yǎng)中國烘焙人才，也為了讓選手提前熟悉適應世界比賽的賽制和流程，CLW 烘焙甜點精英賽全面升級，比賽內容、流程、規(guī)則以及評判標都向世界大賽看齊，與世界接軌。賽事規(guī)格的升級，使得比賽更加專業(yè)，更加精彩。

中國區(qū)選拔賽共有三個項目，分別為翻糖造型擺臺、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋糕。每個項目選出一個冠軍，最終由3個項目的冠軍及一名教練代表中國隊出征米蘭。

三個項目均需要在現(xiàn)場操作，并在規(guī)定的六個小時之內，完成所有的部件組裝和最終的造型擺臺。時間是十分緊迫的，因為每一道工序都需要花很多時間和精力。比如巧克力工藝，工序繁瑣復雜，要過篩，調溫，澆模，冷卻等等，其中任何一個環(huán)節(jié)出錯，都可能會毀掉整個作品，十分考驗選手的耐心和技術。這也為比賽增添了不少看點。