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10月18日，由中國食品健康七星公約聯(lián)盟星研會與國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟(CAFA)聯(lián)合主辦的星研會在上海德勤律師事務(wù)所德咖啡舉辦，針對“人造肉技術(shù)發(fā)展與合規(guī)”這一主題展開深入交流，探討人造肉的科研趨勢及市場需求、人造肉的風(fēng)險評估與合規(guī)、人造肉食品安全追溯等焦點話題。

星研會嘉賓合影

來自咨詢公司、投資機構(gòu)、高等院校和律師事務(wù)所等不同領(lǐng)域的資深專家，從產(chǎn)業(yè)鏈多個維度分享真知灼見，充分發(fā)揮了星研會為聯(lián)盟企業(yè)提供交流學(xué)習(xí)的平臺的作用。

“目前動物肉生產(chǎn)效率性、環(huán)保影響，還有安全衛(wèi)生風(fēng)險，導(dǎo)致了一種新生產(chǎn)品的出現(xiàn)�！惫孺谧稍兛偨�(jīng)理苗夢曛在主題演講中，詳細介紹了人造肉市場的緣起和市場接受度。他表示，“人造肉”分為植物蛋白肉和細胞培植肉兩類，前者源于植物蛋白，是能夠滿足肉食消費者需求的動物肉替代品，后者則是從動物身上萃取細胞從而培養(yǎng)成真正的動物肉。據(jù)介紹，包括泰森、嘉吉、通用磨坊等跨國食品和肉制品公司不但已投資人造肉行業(yè)，不少家跨國公司還都推出了自己相應(yīng)的產(chǎn)品。

投資者眼中的人造肉市場是怎樣的？在全球投出四家替代蛋白知名創(chuàng)企、中國領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)與食物科技風(fēng)險投資機構(gòu)Bits x Bites合伙人Joseph Zhou分享了為何人造肉會成為全球投資的熱土。“歐美最近掀起的這股植物肉熱潮，未必會在中國發(fā)生。因為在中國居民的膳食結(jié)構(gòu)中，蔬菜、谷物等植物食品已占七成，增長空間有限，動物蛋白是未來增長點。但傳統(tǒng)畜牧業(yè)無法滿足2050年全球近100億人口對動物蛋白的需求，這也是我們看好細胞培育肉的原因。同時應(yīng)中國監(jiān)管需求，我們投資了Future Meat Technologies非轉(zhuǎn)基因的細胞培育肉項目�！彼麖娬{(diào)，上、中游的科技創(chuàng)新是食品行業(yè)升級轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵，我們投資的顛覆性技術(shù)是為了與行業(yè)領(lǐng)軍品牌合作共贏，而非競爭替代。

基礎(chǔ)研究是人造肉技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心丁世杰博士多年來在“國際細胞培養(yǎng)肉第一人”Mark Post教授和周光宏教授的共同指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)培養(yǎng)肉技術(shù)，他的研究方向包括用于培養(yǎng)肉研究的肌肉干細胞的干性維持、肌肉干細胞的無血清培養(yǎng)基研制以及肌肉組織工程等。當(dāng)天活動上，丁世杰博士向與會者介紹了細胞培養(yǎng)肉的發(fā)展歷史和技術(shù)。

作為新生事物，人造肉同樣也會面臨監(jiān)管有關(guān)的法規(guī)和技術(shù)問題。對此，大成律師事務(wù)所上海分所高級顧問馮文煦分別從分類、命名和監(jiān)管三個角度進行了解讀。特別是在監(jiān)管方面，他對新食品原料問題、轉(zhuǎn)基因生物安全性問題、商品屬性與分類問題，以及動植物檢驗檢疫問題等逐一展開說明。CAFA的副秘書長孫忠超博士也提到，“人造肉是實驗室制造出來的產(chǎn)品，未來是否要經(jīng)過獸醫(yī)的檢疫及農(nóng)業(yè)部門的批準(zhǔn)？人造肉制造過程中的營養(yǎng)添加劑和促生長抗生素的使用，是否有殘留標(biāo)準(zhǔn)和合規(guī)？這些目前都還是未知數(shù)�！�

作為聯(lián)盟企業(yè)互相交流學(xué)習(xí)的平臺，七星聯(lián)盟星研會持續(xù)組織各類活動，分享食品安全領(lǐng)域的先進理論、完備體系、企業(yè)文化和最佳實踐。此次星研會也是七星聯(lián)盟與CAFA的再度合作，圍繞聯(lián)盟體系七大維度之一的“創(chuàng)新引領(lǐng)”，共同為食品企業(yè)關(guān)心的新資源食品安全問題進行解讀與知識分享。七星聯(lián)盟和CAFA聯(lián)盟企業(yè)代表如頂新國際集團便利、餐飲連鎖事業(yè)食品安全與安心辦公室副總經(jīng)理劉成章、嘉吉動物蛋白中國事業(yè)部食品安全質(zhì)量法規(guī)總監(jiān)謝志新在整個活動中積極組織現(xiàn)場的討論與交流，并分享了他們對人造肉市場的認(rèn)知與看法。

最后，七星聯(lián)盟秘書長、藝康集團亞太及大中華區(qū)食品安全負責(zé)人聶豫蓉女士表示：對于全新的技術(shù)和創(chuàng)新食品，作為食品安全和合規(guī)管理的職業(yè)經(jīng)理人需要提前認(rèn)識此類技術(shù)，通過行業(yè)合作和交流，為創(chuàng)新食品進入國門做好準(zhǔn)備。需要集合行業(yè)和學(xué)術(shù)界的知識，配合監(jiān)管部門制定對應(yīng)的法規(guī)，符合國家鼓勵食品安全社會共治的策略。