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中國首批國家歷史文化名城之一的蘇州，已入駐美團(tuán)與餓了么兩大平臺(tái)的餐飲商家共計(jì)43000家，外賣訂單數(shù)日均成交已超20萬單，數(shù)量居江蘇省第一。廣闊天地，大有可為，作為外賣行業(yè)“送水人”——標(biāo)桿佐餐品牌佐大獅擁有“酸辣咸香”多元口味產(chǎn)品線，通過與餐飲商家主餐品搭配，已直接為蘇州餐飲商家增收約2000976元。截至目前，佐大獅在蘇州售出的佐餐疊加高度已相當(dāng)于1543座“虎丘塔”。

佐餐月銷占比達(dá)95%，多賺64584元

“甜口菜肴”的蘇州已經(jīng)迎來了餐飲融合的發(fā)展大潮，蘇州餐飲業(yè)也顯示出了新的特點(diǎn)，美團(tuán)大數(shù)據(jù)顯示，女性、90后是蘇州餐飲消費(fèi)主力軍；火鍋成蘇州在線消費(fèi)訂單量占比第二、增速第一的餐飲品類。貼合這一趨勢，開創(chuàng)了外賣一人食佐餐創(chuàng)新模式的佐大獅采用“大數(shù)據(jù)選品+美食家控質(zhì)”產(chǎn)品策略，滿足消費(fèi)升級的味蕾需求，可與餐飲商家熱銷產(chǎn)品搭配，使爆品更“爆”，消費(fèi)者 “上癮”，讓商家在不增加產(chǎn)品迭代成本的情況下豐富品類、提升銷量、增加收入。

例如：美團(tuán)外賣平臺(tái)上某黃燜雞（港龍店），月銷量1895單，佐餐月銷達(dá)1794單，占該店總銷量的95%。預(yù)計(jì)佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺64584元。

餓了么外賣平臺(tái)上某牛肉湯特色鍋貼（工業(yè)園區(qū)），月銷量4281單，佐餐月銷1605單，占該店總銷量的37%。預(yù)計(jì)佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺57780元。

美團(tuán)外賣平臺(tái)上某脆皮雞飯（馬澗店），月銷量1276單，佐餐月銷為705單，占該店總銷量的55%。預(yù)計(jì)佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺25380元。

在蘇州餐飲消費(fèi)群體中，90后消費(fèi)者占比高達(dá)60.6%，他們喜甜嗜辣，口味多元，他們定義著蘇州線上餐飲消費(fèi)的現(xiàn)狀與未來�！艾F(xiàn)在蘇州的年輕人除了喜愛甜口的食物外，還愛吃口味偏辣一點(diǎn)的，跟以前不一樣了，做餐飲買賣十幾年了，腦子也要跟上時(shí)代，別小看這些榨菜辣醬，顧客就是喜歡吃喜歡點(diǎn)，一個(gè)月也能賺上一筆錢。”上述某特色鍋貼店老板表示。

大數(shù)據(jù)解析喜好密碼，專屬套餐精準(zhǔn)“套現(xiàn)”

人力已經(jīng)難以窺盡瞬息萬變的市場“密碼”，數(shù)據(jù)的價(jià)值已經(jīng)得到驗(yàn)證。佐大獅始終以數(shù)據(jù)為導(dǎo)向，將系列佐餐商品數(shù)字化、精細(xì)化，精準(zhǔn)的實(shí)現(xiàn)貨找人，例如成都人喝粥喜歡搭配蘿卜丁、北京人喝粥喜歡搭配榨菜、上海人吃米粉喜歡配辣醬、沈陽人喜歡配海帶絲等，甚至可以精準(zhǔn)到某一個(gè)商圈、某一個(gè)商戶，搭配的轉(zhuǎn)化率差異等。這些大大小小的數(shù)據(jù)決策，可以幫助商戶在整體流量紅利縮減的情況下，通過“人貨場”的精準(zhǔn)匹配，提升訂單購買轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)增收。

例如：餓了么外賣平臺(tái)上某牛肉湯特色鍋貼，將佐大獅產(chǎn)品綁定熱銷菜品，并放置在“商家推薦”位置，月銷量976單；在左側(cè)菜單欄設(shè)置“佐大獅嚴(yán)選套餐”，月銷827單。該店佐餐月銷1865單，預(yù)計(jì)佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺67140元。

美團(tuán)外賣平臺(tái)上某黃燜雞米飯（港龍店），將佐大獅產(chǎn)品綁定熱銷菜品，并放置在“熱銷”位置，月銷912單；在左側(cè)菜單欄設(shè)置佐大獅折扣套餐，月銷453單。同時(shí)，在左側(cè)菜單欄設(shè)置“佐大獅精選套餐”邊欄，月售124單。該店佐餐月銷共1794單，占總銷量（1895單）的95%，預(yù)計(jì)佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺64584元。

餓了么外賣平臺(tái)上某黃燜雞（港龍店），將佐大獅產(chǎn)品綁定熱銷菜品，并放置在“商家推薦”位置，月銷176單；在左側(cè)菜單欄“熱銷”中也綁定了佐大獅，月銷748單。同時(shí)，在左側(cè)菜單欄設(shè)置佐大獅“優(yōu)惠套餐”，月銷549單。該店佐餐月銷1587單，占總銷量（1767單）的90%，預(yù)計(jì)佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺57132元。

“現(xiàn)在的白領(lǐng)工作忙，搭配好的套餐銷量最好，有葷有素、有飲有醬，節(jié)約了他們的時(shí)間，而且套餐相對于單點(diǎn)疊加價(jià)格來說還是很劃算的。我們把高毛利產(chǎn)品例如佐大獅佐餐搭配進(jìn)去，分?jǐn)偝杀�，這樣算下來客單價(jià)還提高了。以前我們自家做的佐餐小菜都是成本支出，現(xiàn)在換成佐大獅產(chǎn)品后還能賺錢�！鄙鲜瞿滁S燜雞米飯老板表示。

目前，很多外賣商家已經(jīng)意識(shí)到佐餐的重要性，但傳統(tǒng)佐餐品牌只能解決家庭和堂食場景，外賣場景仍待開發(fā)，餐飲商家也沒有專業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)能力。佐大獅佐餐順應(yīng)餐飲精細(xì)化運(yùn)營趨勢，更是順應(yīng)垂直供應(yīng)鏈細(xì)分市場的法則，為全國餐飲門店構(gòu)建一條高效透明的供應(yīng)鏈，帶來兩個(gè)基本要素的改變，一是效率的提升，二是成本的降低。佐大獅佐餐產(chǎn)品口味豐富、性價(jià)比高、溢價(jià)空間大，截至目前，累計(jì)合作客戶品牌達(dá)7400個(gè)，預(yù)計(jì)幫商家多賺超1億元。今后，佐大獅將堅(jiān)持“大數(shù)據(jù)選品+美食家控質(zhì)”的產(chǎn)品策略，圍繞外賣場景，繼續(xù)挖掘研發(fā)更符合主力消費(fèi)人群需求的產(chǎn)品，讓外賣更好吃，讓商家更賺錢。