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由中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，工業(yè)和信息化科技成果轉(zhuǎn)化聯(lián)盟、億歐·EqualOcean聯(lián)合主辦的“2019世界創(chuàng)新者年會(huì)”近日在北京盛大落幕。本次大會(huì)以“科創(chuàng)4.0：共建全球化新未來”為主題，集結(jié)了來自美國(guó)、英國(guó)、印度、新加坡、印尼、尼日利亞、巴西、日本、以色列等十余個(gè)國(guó)家或地區(qū)的6000名創(chuàng)新者，并為從全球各國(guó)和地區(qū)數(shù)千家企業(yè)中挑選出的最具創(chuàng)新力的公司頒發(fā)榮譽(yù)。成立于2018年11月的外賣新零售杰出品牌、開創(chuàng)了外賣一人食佐餐創(chuàng)新模式的佐大獅榮獲 “2019中國(guó)明日之星TOP100企業(yè)”殊榮。

佐大獅聯(lián)合創(chuàng)始人李驥受邀出席本次大會(huì)的垂直會(huì)場(chǎng) “零售新消費(fèi)創(chuàng)新論壇”，與盒馬、峰瑞資本、KK館、斗米、邁外迪、a1零食研究所、食享會(huì)、The Luxury Closet、CoutLoot 、心上、LOHO眼鏡、碼尚、餐道、Bits x Bites 等十余名大咖嘉賓，就零售消費(fèi)行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型、新藍(lán)海、新興人群、消費(fèi)品牌等方面展開了精彩的分享與討論。

圖注：佐大獅聯(lián)合創(chuàng)始人 李驥（左三）

紅海與藍(lán)海：紅海之中仍有藍(lán)海

“當(dāng)下的商業(yè)環(huán)境下，很多行業(yè)已經(jīng)趨于成熟，幾乎不存在純粹的藍(lán)海市場(chǎng)，如果有，那只能說明這片海還不夠大。但是，再激烈的紅海里仍然會(huì)有新的機(jī)會(huì)�！崩铙K認(rèn)為，在互聯(lián)網(wǎng)的下半場(chǎng)，隨著科技和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，消費(fèi)者的生活方式和消費(fèi)理念都已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。而企業(yè)的關(guān)注點(diǎn)或許無需聚焦于一個(gè)市場(chǎng)是藍(lán)海還是紅海，而更應(yīng)該思考如何把傳統(tǒng)的生意用新的方式去經(jīng)營(yíng)，也就是所謂所有的生意都值得從頭再做一遍。

其實(shí)佐餐行業(yè)已經(jīng)存在很多成熟玩家，比如老干媽、李錦記等，不過它們的目標(biāo)是廚房和家庭場(chǎng)景，主要聚焦于大流通領(lǐng)域。但是，外賣場(chǎng)景是一個(gè)即時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景，即時(shí)電商要求餐品從下單到送到用戶手中最好能在30分鐘內(nèi)完成，這就對(duì)于整個(gè)外賣鏈條上的標(biāo)準(zhǔn)化要求非常高。兩大外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示80%的外賣訂單屬于快餐和簡(jiǎn)餐品類，這和正餐場(chǎng)景有一個(gè)巨大的區(qū)別，對(duì)于正餐而言，所有關(guān)于佐餐的調(diào)味動(dòng)作都可以在廚房里完成，但對(duì)于外賣渠道中的快餐和簡(jiǎn)餐，這個(gè)動(dòng)作很可能并沒有條件在廚房里完成，所以他們的佐餐正在慢慢演變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)化的外賣佐餐結(jié)合了傳統(tǒng)佐餐的上游供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)（選品、研發(fā)、生產(chǎn)、物流）和外賣平臺(tái)的銷售環(huán)節(jié)（地推、運(yùn)營(yíng)、技術(shù)賦能），佐大獅正是圍繞著這些核心點(diǎn)組建專業(yè)能力，把外賣場(chǎng)景視為新的零售流量渠道，讓佐大獅的產(chǎn)品通過外賣餐廳和外賣平臺(tái)觸達(dá)到消費(fèi)者手中，在這個(gè)過程中也為中國(guó)幾百萬外賣餐廳提供新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。成為這個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)玩家，這樣才能在原本的紅海市場(chǎng)里建立屬于自己的商業(yè)領(lǐng)域，僅1年時(shí)間，佐大獅產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋167個(gè)城市，與近10000個(gè)餐飲品牌合作，服務(wù)了50000多家餐飲門店，已為餐飲商家多賺超100000000元。

縮短與提升：縮短鏈路并不等于提升效率

 為什么不直接面向消費(fèi)者，2B2C的商業(yè)模式是否增加了整個(gè)消費(fèi)鏈路？“很多玩家都在思考如何通過縮短鏈路來提升效率和降低成本，然而，大趨勢(shì)未必適用于每一家小企業(yè)，減少鏈路也并不一定代表效率的提升�！崩铙K認(rèn)為。

比如，我們回溯餐飲外賣的發(fā)展歷程，其實(shí)最初叫外賣的模式是分散的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)連接，暨消費(fèi)者直接打電話到餐飲門店，店小二直接送餐品到消費(fèi)者家中，這就是外賣行業(yè)最初的 “D2C（供應(yīng)商直達(dá)消費(fèi)者）”模式。后來，出現(xiàn)了美團(tuán)、餓了么這樣的平臺(tái)，極大地提升了外賣市場(chǎng)的效率，但其實(shí)嚴(yán)格來說這是增加了一個(gè)鏈路。

“佐大獅關(guān)注的永遠(yuǎn)是我們的產(chǎn)品是否是消費(fèi)者真正喜愛的商品，我們是否為餐廳創(chuàng)造了價(jià)值，我們是否提升了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的效率，我們是否是最專業(yè)的一群人�！� 李驥對(duì)于商業(yè)模式的解構(gòu)是，我們就瞄準(zhǔn)這樣一個(gè)趨勢(shì)，選擇了這個(gè)賽道和模式，把全國(guó)500萬餐廳作為前置倉(cāng)，把美團(tuán)和餓了么外賣平臺(tái)作為交易訂單發(fā)生以及配送基礎(chǔ)設(shè)施，用這種模式滿足整個(gè)新消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)人群對(duì)于佐味品的需求�！昂蛡鹘y(tǒng)玩法相比，整個(gè)鏈路的成本有所降低，效率有所提升。”

當(dāng)然，場(chǎng)景的契合程度也是提升效率的一大利器，舉例來說，如果賣爆米花，首先應(yīng)該考慮進(jìn)入電影院。同樣，如果賣佐餐腐乳，首先考慮在粥店搭售，賣拌飯辣醬，首先考慮和炒飯搭售，和場(chǎng)景的匹配程度毫無疑問會(huì)提升整個(gè)鏈路效率。

但是，這只是佐大獅的起點(diǎn)，接下來佐大獅或許會(huì)把外賣、出行、旅游等一人食場(chǎng)景下的零食和消費(fèi)品重新再做一遍，或者直接進(jìn)入大流通領(lǐng)域，未來很遠(yuǎn)也很近。