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　　突如其來(lái)的新冠疫情，讓所有人都為“健康”繃緊神經(jīng)。人們?cè)跐M(mǎn)足“吃好吃飽”的基礎(chǔ)上，開(kāi)始追求科學(xué)營(yíng)養(yǎng)幫助身體構(gòu)建免疫力“防線(xiàn)”。但對(duì)鄉(xiāng)村兒童來(lái)說(shuō)，這是剛需也是難題：由于營(yíng)養(yǎng)健康課長(zhǎng)期缺位和師資薄弱，鄉(xiāng)村兒童普遍缺乏必要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康的飲食習(xí)慣。今年夏天，來(lái)自8所高校的121名大學(xué)生志愿者，加入湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)支教，奔赴全國(guó)7個(gè)省市，為疫情常態(tài)化下的鄉(xiāng)村兒童，帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)改善的“新力量”�！　�

　　湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)支教營(yíng)養(yǎng)“失衡”的大山，迎來(lái)了新生力量

　　大學(xué)生跟兒童青少年有著天然親近感，相比“嚴(yán)肅”的任課老師，他們?cè)谙嗵幹芯拖瘛按笈笥选�，更善于用兒童的視角和他們�?lè)于接受的溝通方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康宣教，以“朋輩的力量”影響鄉(xiāng)村兒童的飲食選擇。因此，始于2013年的湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)支教今年攜手“中國(guó)大學(xué)生知行促進(jìn)計(jì)劃”，結(jié)合社會(huì)實(shí)踐開(kāi)展首個(gè)支持大學(xué)生開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康主題支教的項(xiàng)目，讓大學(xué)生志愿者成為“橋梁”，以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)為兒童健康引路�！　�

　　湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)支教區(qū)別于傳統(tǒng)的文化課支教，參與營(yíng)養(yǎng)支教的大學(xué)生團(tuán)隊(duì)以營(yíng)養(yǎng)健康常識(shí)為主線(xiàn)開(kāi)展支教創(chuàng)意策劃，并通過(guò)課堂、夏令營(yíng)等不拘一格的方式，讓鄉(xiāng)村兒童青少年在寓教于樂(lè)的互動(dòng)體驗(yàn)中掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。除了帶來(lái)各種趣味營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普，支教大學(xué)生還會(huì)開(kāi)展飲食行為調(diào)研，從自身視角發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)村兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀。

　　拒絕垃圾食品，從一堂營(yíng)養(yǎng)課開(kāi)始

　　華東理工大學(xué)研支團(tuán)到達(dá)支教第一站 -- 昆明市尋甸縣仁德四小時(shí)，發(fā)現(xiàn)校門(mén)口的小吃攤是學(xué)生健康的攔路虎，那里充斥著各種高油、高鹽、高糖等不健康的零食……“有什么就吃什么”“喜歡吃什么就吃什么”是孩子們的日常。這種現(xiàn)象不僅發(fā)生在尋甸縣，參與今年?duì)I養(yǎng)支教的大學(xué)生團(tuán)隊(duì)普遍感到，鄉(xiāng)村家庭和兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)遠(yuǎn)低于城市家庭和兒童，而要改變這一現(xiàn)象著實(shí)不易。

　　在調(diào)查了當(dāng)?shù)睾⒆觽內(nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣后，華東理工大學(xué)研支團(tuán)設(shè)計(jì)了一堂揭露食品秘密的營(yíng)養(yǎng)課。志愿者們給孩子們現(xiàn)場(chǎng)變“魔法”：水加上香精，著色劑，增稠劑，搖身一變，變成一杯杯色彩鮮艷、味道香甜的“飲料”……孩子們第一次知道這些好吃好喝的零食飲料背后真相，紛紛表態(tài)再也不吃這些不健康的食品。

　　大學(xué)生志愿者的任務(wù)是用科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，幫助鄉(xiāng)村兒童在“喜歡吃”和“應(yīng)該吃”之間做出健康的選擇。河北工業(yè)大學(xué)星河載夢(mèng)支教團(tuán)特別開(kāi)設(shè)了“健康之星”課堂，通過(guò)故事分享、膳食寶塔拼圖、飲食搭配游戲等方式來(lái)讓孩子們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣�！　�

　　湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)支教教學(xué)相長(zhǎng)，小孩子變了，“大孩子”也變了

　　改變的其實(shí)不止孩子們，大學(xué)生志愿者也在參與營(yíng)養(yǎng)支教中完成了自我蛻變。為了保證營(yíng)養(yǎng)支教的專(zhuān)業(yè)性，每個(gè)大學(xué)生團(tuán)隊(duì)都要求至少有一位來(lái)自營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生和指導(dǎo)老師，此外組委會(huì)特地安排專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師作為青年導(dǎo)師為大學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)，協(xié)助他們策劃課程、調(diào)整課件，確保大學(xué)生傳播科學(xué)、正確的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。

　　來(lái)自湯臣倍健營(yíng)養(yǎng)講師團(tuán)隊(duì)的青年導(dǎo)師陳詩(shī)怡正是其中一位“把關(guān)者”。在她看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)支教為鄉(xiāng)村兒童大學(xué)生和支教大學(xué)生帶來(lái)的是積極正面的雙向改變。“大學(xué)需要先主動(dòng)擴(kuò)充自身營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)儲(chǔ)備，才能更好地輸出正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，同時(shí)還要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r與導(dǎo)師探討課程內(nèi)容設(shè)計(jì)，做到深入淺出，為他人科普的同時(shí)，對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)和綜合能力也是一種提升和建設(shè)。”

　　營(yíng)養(yǎng)改善任重道遠(yuǎn)，還需多方聯(lián)動(dòng)

　　2011年起，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃直擊農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生就餐問(wèn)題。云南尋甸仁德一小張慧芳老師參與該計(jì)劃六年，通過(guò)對(duì)比六年級(jí)學(xué)生的體檢報(bào)告發(fā)現(xiàn)，實(shí)施計(jì)劃后當(dāng)?shù)貎和�身高普遍增長(zhǎng)0.5厘米，女學(xué)生的改變尤其明顯。營(yíng)養(yǎng)餐讓許多鄉(xiāng)村兒童在學(xué)校實(shí)現(xiàn)吃得上、吃得飽、吃得好，但建立正確的營(yíng)養(yǎng)觀(guān)對(duì)孩子健康改善的影響也至關(guān)重要。在張慧芳老師看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)支教志愿者的到來(lái)填補(bǔ)當(dāng)?shù)貭I(yíng)養(yǎng)相關(guān)培訓(xùn)的一部分空白，因?yàn)楫?dāng)?shù)亍疤�缺這種營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的科普”�！　�

　　營(yíng)養(yǎng)支教志愿者做兒童飲食調(diào)研鄉(xiāng)村教育的真正改善和發(fā)展，光靠大學(xué)生志愿者還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。南京大學(xué)南悅鄉(xiāng)村支教團(tuán)的徐聰在江蘇沭陽(yáng)縣作兒童飲食調(diào)研時(shí)，無(wú)意間與學(xué)校附近小賣(mài)部老板的談話(huà)，讓他陷入更深層次的思考�！拔覇�(wèn)為什么售賣(mài)的零食都是這種便宜的零食，老板說(shuō)貴一點(diǎn)的學(xué)生零花錢(qián)不夠�！必澇缘奶煨詴�(huì)讓孩子對(duì)這種便宜又不健康的零食充滿(mǎn)渴望，“要想改進(jìn)鄉(xiāng)村孩子的營(yíng)養(yǎng)狀況，光靠理論教育是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的”，在他看來(lái)，解決問(wèn)題還需家庭、學(xué)校、社會(huì)聯(lián)動(dòng)和國(guó)家政策倡導(dǎo)，共同改善兒童所處的食物環(huán)境。

　　2020年，全國(guó)832個(gè)貧困縣實(shí)現(xiàn)全部“清零”，而要持續(xù)鞏固脫貧成果，還需要政府、公益組織、企業(yè)等“抱團(tuán)”合作，持續(xù)發(fā)力教育扶貧和健康扶貧。后脫貧時(shí)代的“造血式”健康扶貧，就像啟動(dòng)一個(gè)長(zhǎng)期、可持續(xù)的公益鏈條，多方的參與才能幫助鄉(xiāng)村兒童筑起足夠強(qiáng)健的未來(lái)。