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　　從貴州省市場監(jiān)督管理局獲悉，1月14日，貴州省市場監(jiān)管局、貴陽市市場監(jiān)管局組織召開行政指導(dǎo)會，要求貴陽市大型餐飲服務(wù)企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、餐飲行業(yè)組織切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)疫情防控，全力保障春節(jié)期間食品安全，堅(jiān)決做到不賣、不做、不食長江流域非法漁獲物和非法捕獲的野生動物，主動制止餐飲浪費(fèi)，做好餐廚垃圾分類處置。

　　會議傳達(dá)學(xué)習(xí)了習(xí)近平總書記有關(guān)指示批示精神和黨中央國務(wù)院、省委省政府關(guān)于加強(qiáng)疫情防控、食品安全、“長江禁捕”、禁止濫食野生動物、制止餐飲浪費(fèi)的各項(xiàng)政策規(guī)定，結(jié)合案例宣傳學(xué)習(xí)了《食品安全法》等法律法規(guī)。

　　會議強(qiáng)調(diào)，各餐飲服務(wù)單位務(wù)必保持清醒頭腦和高度警惕，堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，切實(shí)加強(qiáng)疫情防控，保持經(jīng)營場所空氣流通，加強(qiáng)經(jīng)營場所清潔消殺，加強(qiáng)收銀臺、電梯、公共衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒，做好測溫掃碼、佩戴口罩、“一米線”、公共區(qū)域消毒、上座率限制等常態(tài)化防疫工作，嚴(yán)格餐飲服務(wù)人員健康管理，嚴(yán)格控制聚餐規(guī)模，避免因聚餐引發(fā)疫情傳播。

　　會議要求，大型餐飲服務(wù)企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，尤其是承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位要切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，尤其要嚴(yán)格落實(shí)水產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)禁采購、制售來源不明或者無法提供合法來源憑證的水產(chǎn)品，嚴(yán)禁以“長江野生魚”“野生江鮮”等為噱頭進(jìn)行營銷，嚴(yán)禁經(jīng)營野生動物及其制品，嚴(yán)把涼菜、冷凍海鮮、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工制作安全關(guān)，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和餐飲制作過程的衛(wèi)生管控，確�！澳暌癸垺焙痛汗�(jié)期間食品安全。

　　會議指出，餐飲服務(wù)單位要主動制止餐飲浪費(fèi)，把節(jié)約理念、制度、模式貫穿至餐飲行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營各領(lǐng)域、全過程，防止餐飲制作環(huán)節(jié)的浪費(fèi);要大力營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的濃厚氛圍，在餐廳明顯位置張貼宣傳標(biāo)語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、取餐，持續(xù)推進(jìn)“光盤行動”“文明餐桌行動”，制止消費(fèi)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。要切實(shí)規(guī)范餐廚垃圾分類處置工作，與具有經(jīng)營資質(zhì)的餐廚廢棄物收集處置單位簽訂收集處置協(xié)議，進(jìn)一步完善餐廚垃圾分類處置制度。

　　會議強(qiáng)調(diào)，春節(jié)臨近，各級市場監(jiān)管部門要堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對餐飲服務(wù)單位不嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控要求，不落實(shí)索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，采購、經(jīng)營無合法來源的水產(chǎn)品及其制品，經(jīng)營野生動物及其制品等違法違規(guī)行為，堅(jiān)持零容忍態(tài)度，堅(jiān)決予以嚴(yán)懲。來源：貴州省局餐飲處 作者：貴州省局餐飲處