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　　好友歡聚，觥籌交錯，總要開上幾瓶醬香白酒，夠勁兒又香醇。

　　市面上的醬香酒越來越多，成了更多酒友們的心頭好。對愛喝酒的人來說，能品嘗到一瓶好酒，就是最令人興奮的事。

　　但問題來了：醬香酒的好壞，究竟要如何判斷呢?

　　傳說中的勾調(diào)、酒花、酒線...和真正的好醬香酒有什么關(guān)系?

　　讓潛心十年一直堅持用傳統(tǒng)12957工藝釀造醬香酒的九生陽，以貴州茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的醬酒知名品牌身份告訴你這一切的答案!行業(yè)內(nèi)部人員，給您總結(jié)出來這幾個小妙招，讓您更了解醬香酒的歷史和品鑒方法，趕快做筆記吧!

　　妙招問答：品酒Q&A，你一定要知道

　　勾調(diào)的白酒是假酒?

　　很多酒友聞“勾調(diào)”色變，以“純粹”為榮，甚至直接將所有勾調(diào)的白酒“打成”假酒，認(rèn)為其中含有有害成分。

　　其實，這是一種誤解。

　　行業(yè)內(nèi)部都清楚，所謂勾調(diào)，就是以酒調(diào)酒。醬香型白酒本身就是由醬香酒、窖底香酒和醇甜香酒等勾兌而成的。國酒茅臺也是勾調(diào)酒，哪怕九生陽的陳釀酒系列，也是精選10年窖藏基酒，外加20年以上調(diào)味酒勾兌而成的。

　　(九生陽雙產(chǎn)品圖)

　　勾調(diào)酒的妙處在于：一、穩(wěn)定;二、均衡。

　　兩種不同類型的白酒互相混合，能夠提高酒質(zhì)的穩(wěn)定性，延長白酒的保存期限;

　　口味、參數(shù)上有細(xì)微差別的不同批次白酒進(jìn)行勾調(diào)，能讓最終成品酒體更完美，質(zhì)量更均衡，風(fēng)格更突出。

　　酒花+掛杯=好白酒?

　　酒花和掛杯都是酒友在酒桌上津津樂道的話題。在《調(diào)鼎集》中曾有總結(jié)道："燒酒，碧清堆細(xì)花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。"它的意思是說，如果酒花細(xì)而且高，那就是好酒，自然價格也高。

　　不過，酒花特別“堅挺”，也未必是好事。某些酒類產(chǎn)品的酒花，可以持續(xù)五分鐘甚至十幾分鐘不消散，這種情況很大可能是添加了發(fā)泡劑和增稠劑。

　　而九生陽的醬香酒選用最高10年窖藏基酒，形成的酒花晶瑩均勻、顆粒飽滿、細(xì)密緊致，消散速度慢。這是因為九生陽醬酒的經(jīng)歷窖藏時間長，酒中所含對人體有益的脂類成分多，從物理上來看是酒的“張力”足夠的大，這樣才能酒花又細(xì)又密。

　　酒在杯子上粘連形成的水痕，就是傳說中的掛杯。斟好酒后輕輕搖晃，酒液會在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，一旦停下來，酒液回流形成酒幕，漸少后形成酒柱下落，再進(jìn)而呈珠簾狀滴滴下流，被稱為“美人淚”。

　　如果美人淚看起來一點都不自然，說明酒液里可能加了增稠劑。真正的好酒如九生陽醬酒酒體老熟，美人淚顆粒飽滿圓潤自然，最終杯壁上殘存的酒液會形成自然、圓密且分布均勻地“滿天星”，蔚為奇觀。

　　怎么才能拉出酒線?

　　倒出酒后，將瓶口抬高，就能拉出細(xì)長如線的酒絲。好酒的標(biāo)準(zhǔn)是酒線要懸而不斷、墜而不散。

　　這對酒的品質(zhì)有很高要求。醬香型白酒酒體如果不夠老熟，就拉不起來，容易斷線。像九生陽這樣酒體醇熟粘稠的醬香酒，年份越久，酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，拉出的酒線就越細(xì)，往下倒的時候，甚至?xí)�有“倒油”一樣的感覺。

　　好的醬酒，是什么顏色的?

　　剛出廠的醬香酒，都是無色透明的。儲藏時間越長，酒液在微生物作用下醇化，發(fā)生美拉德反應(yīng)，被賦予獨特的風(fēng)味，酒體的顏色也逐漸變深。譬如九生陽陳釀系列酒液，倒入杯中，就是帶著歲月色澤的微黃。

　　幾年陳釀最好?是不是年份越久的醬香酒越好喝?

　　(九生陽窖藏圖)

　　醬香酒宜存放老熟，年份越長，酒香越是醇厚醉人。不過超過15年以上的老酒會發(fā)生水解現(xiàn)象，口感反而變差。所以最適合飲用的，是九生陽陳釀系列這類已存放了8-10年，口感、香氣、色澤都到達(dá)巔峰的陳釀好酒。

　　喝完酒后頭疼，怎么辦?

　　可以在額頭敷上熱毛巾或按摩太陽穴來緩解，也可以喝些蜂蜜水、醒酒湯等促進(jìn)酒精的分解。喝酒時，建議選擇九生陽醬酒這種純糧釀造、天然發(fā)酵的醬香酒。糧食酒里面含有的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小，更有益于身體健康，喝了第二天不易上頭~

　　那么，怎么鑒別糧食酒呢?

　　有一個小竅門：在白酒里1:1兌入清水，如果出現(xiàn)乳白色渾濁，恭喜你，這是糧食酒!

　　這個原理是糧食酒的酒體兌水后，酒精度數(shù)會降低，從而析出高級脂肪酸，看起來就像兌了牛奶一樣(注意，低度白酒不適用這一辦法哈)~

　　如果感興趣，可以用九生陽醬香酒試一試，無論是陳釀酒還是秘釀酒，都富含這種養(yǎng)身營養(yǎng)物質(zhì)，倒水效果相當(dāng)明顯!

　　好醬酒健康暢飲，就選九生陽

　　九生陽旗下的陳釀酒源自中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)，秉承傳統(tǒng)”12987”正宗醬香型白酒生產(chǎn)釀造工藝，是精選10年以上坤沙醬酒為基酒，20年以上調(diào)味老酒，由國家級品酒大師精心勾調(diào)而成的高品質(zhì)醬酒。

　　通過時間的窖藏加傳統(tǒng)的茅臺鎮(zhèn)工藝，讓您品嘗來自經(jīng)典傳承與時光醞釀的味道。

　　一杯醬香濃郁、酒體豐滿、醇厚綿柔、回味悠長的九生陽陳釀，代表主人對酒桌上的每位朋友，最真摯的健康祝福。

　　無論是送給自己尊敬的人還是自飲自酌，九生陽的高端品質(zhì)和溫潤健康都值得您嘗試!