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　　8月6日，米飯類快餐品牌“煲仔皇”已于近日完成新一輪千萬(wàn)級(jí)融資，投資方為世紀(jì)金源集團(tuán)旗下機(jī)構(gòu)西藏元昆。這是今年米飯品類首個(gè)官宣融資的連鎖餐飲品牌。值得注意的是，這是繼年初新一輪融資之后，老股東西藏元昆主動(dòng)追加的又一輪融資。

　　據(jù)悉，本輪融資將繼續(xù)用于品牌升級(jí)、供應(yīng)鏈優(yōu)化以及門(mén)店擴(kuò)張等。其中，門(mén)店拓展是未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)，目前，煲仔皇在全國(guó)擁有超50家直營(yíng)門(mén)店，并于2020年下半年開(kāi)放加盟，加盟店數(shù)量在20家左右。預(yù)計(jì)本輪融資之后，煲仔皇的全國(guó)門(mén)店將呈現(xiàn)爆發(fā)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)今年年底全國(guó)門(mén)店將突破100家，力求成為煲仔飯的第一品牌。

　　只為一碗地道的煲仔飯

　　2012年，仔皇煲(煲仔皇的前身)第一家門(mén)店于北京正式開(kāi)業(yè)，150平的店鋪，總計(jì)投資150萬(wàn)，只為一碗地道的煲仔飯，而不是主打綜合式餐飲，這對(duì)于當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)無(wú)疑十分具有新鮮感。

　　在創(chuàng)始人薛國(guó)巍的構(gòu)想中，仔皇煲這個(gè)名字不僅注入了他對(duì)品牌的全部熱忱，也是對(duì)于煲仔飯品質(zhì)惟精惟一的期望：“煲”指煲仔飯，也是產(chǎn)品的炊具和餐具，“仔”在粵語(yǔ)中意為“小”，“皇”意為“最好”，煲仔皇顧名思義為“更好的精致煲仔飯”。對(duì)于一碗地道的煲仔飯來(lái)說(shuō)，食材的好壞直接決定了出品的品質(zhì)，為此在煲仔飯食材乃至調(diào)味料的挑選上，薛國(guó)巍可謂是苛刻至極。

　　米乃煲仔飯之本。煲仔皇選用一年只產(chǎn)一季，從泰國(guó)空運(yùn)來(lái)的茉莉香米，原裝直灌，慢生慢長(zhǎng)，米粒芳香，更易人體消化。從泡米、煲飯、碼料，步步講究，傳承老師傅的古法手藝，通過(guò)高溫現(xiàn)煲，形成一粒米厚度金黃酥脆的鍋巴，才是真正好吃的煲仔飯。

　　料乃煲仔飯之魂。煲仔皇食材采用十七年廣東老廠皇上皇定制臘腸，黃金肥瘦比例，油潤(rùn)養(yǎng)米，扎實(shí)有料。而醬汁、豉油等配料選用中糧、正大、李錦記等知名供應(yīng)商的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，力求將煲仔飯極致的鮮味激發(fā)出來(lái)。

　　精心釀制煲仔汁，十五味秘方慢熬，豉香濃郁，醇厚提鮮，趁熱淋下，便會(huì)的得到“呲啦呲啦”的美妙回應(yīng)，勾動(dòng)味蕾。煲仔皇秉承這著“用誠(chéng)心和恒心做好每一碗煲仔飯”的理念，為消費(fèi)者帶來(lái)一個(gè)有“鍋巴”、有“鍋氣”的煲仔飯。

　　小火慢煲方出好味道

　　煲仔皇相較于其他的餐飲品牌而言，擴(kuò)張的步伐顯得有些緩慢。這也是薛國(guó)巍有意為之，在品牌的根基還不夠完善之時(shí)，不能太追求擴(kuò)張速度，而是不斷優(yōu)化單店模型，不斷打磨產(chǎn)品，不斷理念升級(jí)，一步步穩(wěn)扎穩(wěn)打，以顧客需求為導(dǎo)向，只求讓每一家門(mén)店出品的煲仔飯都能夠擁有最高品質(zhì)，以饗每一位消費(fèi)者。

　　在煲仔飯的制作上，煲仔皇也沒(méi)有采用速食時(shí)代下流行的料理包模式，而是現(xiàn)做現(xiàn)吃，利用小火慢煲，還原煲仔飯最本真的味道，還有舊時(shí)溫暖的煙火人情。

　　目前，大城市的白領(lǐng)階層生活節(jié)奏越來(lái)越快，每天來(lái)去匆匆，無(wú)數(shù)同質(zhì)化的快餐飲食，不僅麻痹了現(xiàn)代人的味蕾，也忘記了吃飯這個(gè)曾經(jīng)最溫情的時(shí)光。而煲仔皇力求還原“兒時(shí)的那一煲飯”的場(chǎng)景，通過(guò)舊時(shí)土灶煲飯、老榆木凳的的店鋪裝修風(fēng)格，拉近與消費(fèi)者的心理距離，將他們帶入到孩童時(shí)代街巷聲聲、鄰里相聞的溫情時(shí)光。

　　推動(dòng)煲仔飯進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代

　　2021年，“仔皇煲”正式更名“煲仔皇”，看似品牌名位置順序的簡(jiǎn)單調(diào)換，不僅是更加突出了煲仔飯專門(mén)店的特色，更顯示出了將煲仔飯這一品類做大做強(qiáng)，能夠去代表中國(guó)味道參與到世界的競(jìng)爭(zhēng)中的決心。

　　煲仔飯?jiān)谥袊?guó)已經(jīng)傳承了上千年，擁有扎實(shí)的消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)，它包含了大米、醬油、臘腸、砂鍋等極具特色的傳統(tǒng)文化元素，是最具有能夠代表中國(guó)文化潛質(zhì)的餐飲品類。但長(zhǎng)期以來(lái)，煲仔飯一直受困于“太過(guò)依賴?yán)蠋煾档氖炙嚒�，而大都是以作坊式“各自為�?zhàn)”的發(fā)展方式或港式茶餐廳當(dāng)做小吃來(lái)售賣，不僅長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有誕生一個(gè)全國(guó)性的煲仔飯專門(mén)店品牌，而且每個(gè)店鋪，甚至是不同廚師做出來(lái)的煲仔飯都口味各異，沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化的模式。由此，煲仔飯這一被埋沒(méi)太久的品類能夠被挖掘并發(fā)展起來(lái)，關(guān)鍵就在于如何形成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品流程以及建立統(tǒng)一的品控標(biāo)準(zhǔn)，在保證高品質(zhì)之余進(jìn)行快速?gòu)?fù)制，才有讓煲仔飯這一極具中國(guó)特色的品類發(fā)展成大品類的可能。

　　經(jīng)過(guò)近10年的試錯(cuò)迭代，無(wú)論是產(chǎn)品研發(fā)、前廳后廚還是企業(yè)管理，煲仔皇已在煲仔飯的標(biāo)準(zhǔn)化上樹(shù)立起品類樣板，門(mén)店盈利模型也得到了驗(yàn)證。隨著供應(yīng)鏈不斷完善，煲仔皇打通了食材、加工、口味、配送等流程標(biāo)準(zhǔn)化，不斷迭代單店模型，基本實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)，這對(duì)于“街頭美食”煲仔飯無(wú)疑是一場(chǎng)革命。除去產(chǎn)品的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化，在設(shè)備的數(shù)控化、智能化升級(jí)上，煲仔皇的創(chuàng)新也對(duì)品類發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。

　　目前，煲仔皇門(mén)店所用的砂鍋是精密度十分均衡、有嚴(yán)格數(shù)值要求的定制化產(chǎn)品，餐廚設(shè)備煲仔爐同樣是科技含量極高的智能設(shè)備，光波熱值可以無(wú)限接近明火，但安全性、精準(zhǔn)度、烹制火候控制的簡(jiǎn)便性是普通設(shè)備無(wú)法比擬的。

　　讓中國(guó)味道走向世界

　　隨著供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化等技術(shù)難題的解決，煲仔皇也具備了快速發(fā)展的基礎(chǔ)。目前，煲仔皇已經(jīng)在江蘇南京、蘇州、浙江杭州、四川宜賓、安徽合肥、蕪湖、蚌埠等十個(gè)城市核心商圈開(kāi)設(shè)新店，完成了初步布局，并計(jì)劃在2024年門(mén)店總數(shù)突破500家。

　　為此，在經(jīng)營(yíng)模式上，煲仔皇也在積極引入社會(huì)資本，在保持產(chǎn)品品控和口碑的同時(shí)，吸引更多玩家進(jìn)入，把賽道做大做強(qiáng)，進(jìn)一步促進(jìn)煲仔飯大品類的發(fā)展。煲仔皇在煲仔飯品類上的頭部?jī)?yōu)勢(shì)，也吸引了包括真格基金、弘毅投資等知名資本以及世紀(jì)金源集團(tuán)旗下的產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)元昆創(chuàng)投的注資。

　　在資本的助推下，煲仔皇將通過(guò)品牌的數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)能力快速開(kāi)店。在門(mén)店的擴(kuò)張上，煲仔皇將兼顧直營(yíng)店和加盟店均衡發(fā)展。在區(qū)域布局上，煲仔皇將逐步從北京、西安、濟(jì)南、合肥、南京、成都等城市向周邊城市輻射，并傾向進(jìn)駐于進(jìn)駐購(gòu)物中心，完成煲仔飯的“蝶變”。

　　根據(jù)薛國(guó)巍的規(guī)劃，煲仔皇將在10年之內(nèi)，爭(zhēng)取走出國(guó)門(mén)，成為“世界的煲仔飯”，并“讓每個(gè)人都愛(ài)上煲仔飯，愛(ài)上這個(gè)中國(guó)好味道”。

　　在資本的助推下，煲仔皇將不斷在煲仔飯這一品類中深耕，讓這一傳統(tǒng)的美食扎根南北，走向世界。煲仔皇是否能夠一如其名，成為煲仔飯賽道的王者?我們拭目以待。