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　　近日艾媒咨詢發(fā)布《2021年中國鹵制品行業(yè)研究報告》。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達3296億元，2018-2021年復(fù)合增長率為12.3%。我國鹵制熟食行業(yè)發(fā)展持續(xù)向好，進入快速擴張階段。與之形成對比的是，傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式和服務(wù)痛點在影響消費者體驗的同時，也掣肘著行業(yè)發(fā)展。

　　作為鹵制熟食賽道的領(lǐng)軍品牌之一，紫燕食品旗下紫燕百味雞經(jīng)過三十余年的潛心耕耘，不斷優(yōu)化產(chǎn)品、服務(wù)、供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)，建立“標準化”體系，創(chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鵝等百余道特色菜肴，不斷為消費者帶來驚喜。截止目前，紫燕百味雞已在全國140多個城市開設(shè)了超過5000家品牌連鎖門店。

　　面對鹵制熟食行業(yè)存在的諸多痛點，擁有三十余年從業(yè)經(jīng)驗的紫燕百味雞，究竟是如何應(yīng)對的呢?

　　提升門店形象，塑造品牌認知

　　終端門店服務(wù)對于品牌長期發(fā)展的重要性已經(jīng)不言而喻。作為行業(yè)頭部品牌，紫燕百味雞始終保持高度重視的態(tài)度，對一線服務(wù)和店面形象進行動態(tài)調(diào)整。例如2019年，紫燕百味雞對品牌形象店全面升級，店面裝修、服務(wù)朝著標準化、統(tǒng)一化完善。在每個紫燕門店內(nèi)，搭建網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)，通過高清網(wǎng)絡(luò)攝像機、對講多媒體終端等設(shè)施，總部可實現(xiàn)對終端門店銷售人員的標準化及操作的實時管理，為消費者打造具備高保障、品質(zhì)標準、安心的消費體驗。

　　當消費者進入紫燕百味雞門店后，最直觀的感受在于店員們積極向上的精神面貌。從選購、制作、加工等一系列細致入微的服務(wù)中，消費者能夠體會到紫燕百味雞切實踐行“傳承經(jīng)典、用戶至上、專業(yè)堅持”的理念。

　　會員體系搭建，提升消費體驗

　　除了傳統(tǒng)門店管理及服務(wù)升級的探索外，建立銷售背后與消費者的緊密聯(lián)系也成為紫燕百味雞發(fā)展的重要發(fā)力方向。目前，紫燕百味雞“門店+線上會員”的服務(wù)體系已在上海地區(qū)率先上線，并將逐步推廣至全國。屆時，紫燕百味雞會員們將能夠通過“紫燕微信卡包”享受高效便捷、選擇多樣的貼心服務(wù)。通過會員制與積分制雙核驅(qū)動，為高頻活躍會員提供更多的權(quán)益與個性化服務(wù)，使品牌和消費者之間建立起更加緊密的聯(lián)系。

　　完善供應(yīng)鏈體系，促進行業(yè)升級

　　一直以來，加工過程長、不易存儲、工藝難以復(fù)制、高度分散的門店難以用相同品質(zhì)去服務(wù)消費者，成為眾多鹵味品牌面臨的痛點。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，紫燕百味雞從原材料采購溯源、生產(chǎn)工藝控制、危害關(guān)鍵點控制、產(chǎn)品檢驗放行等方面入手建立了規(guī)范體系，并在上海、武漢、濟南、連云港、寧國、重慶等區(qū)域建有中心工廠，以各生產(chǎn)型子公司作為向全國銷售網(wǎng)絡(luò)配送產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。

　　紫燕百味雞相關(guān)負責(zé)人表示：“在標準化體系的基數(shù)上服務(wù)個性化消費者，從而有的放矢地提升產(chǎn)品力和運營力，優(yōu)化門店產(chǎn)品和服務(wù)，成為鹵制熟食行業(yè)連鎖品牌發(fā)力的重點。過去三十余年紫燕百味雞能夠?qū)崿F(xiàn)快速的全國布局，離不開標準化、規(guī)范化、數(shù)字化的品牌運營模式。未來，紫燕百味雞將進一步拓展門店分布版圖，通過提升門店形象、完善供應(yīng)鏈，并以大數(shù)據(jù)、云計算等多種智能手段，精準把握消費人群的消費喜好，為消費者帶來獨有的紫燕風(fēng)味。”