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　　“夫禮之初，始諸飲食”，在深厚文化孕育下的中國(guó)飲食文化，創(chuàng)造出了彪炳史冊(cè)的烹飪技藝：高超的技術(shù)、多樣的菜式、精致的造型，而在口腹享受之上，更被賦予社會(huì)價(jià)值功能和精神內(nèi)涵，形成了獨(dú)有的中華飲食之禮。J酒店上海中心基于酒店七家餐廳和酒廊推出“云衢禮筵”系列，特邀各大菜系廚藝文化大師與酒店共同呈現(xiàn)云端美食文化之禮�！　�

　　三月是春之始，“云衢禮筵”系列之首場(chǎng)廚藝文化展示 -- “錦堂春宴”于J酒店上海中心120層有世界“建筑物內(nèi)最高餐廳”之稱(chēng)的天之錦推出。酒店特邀中華四大菜系名廚及其團(tuán)隊(duì)：“淮揚(yáng)菜”周曉燕、“魯菜”董振祥(大董)、“粵菜”麥廣帆、“川菜”蘭明路，與酒店天之錦江南菜廚師長(zhǎng)蔡鵬飛及錦筵中餐行政主廚丁偉云聯(lián)袂打造，并將于3月4日和5日在天之錦對(duì)外呈現(xiàn)七道式午餐菜單和十一道式晚餐菜單，將各個(gè)菜系精華盡收其中�！　�

　　3月3日，伴隨著悠揚(yáng)的古箏，“錦堂春宴”開(kāi)宴儀式在天之錦順利舉行，來(lái)自申城的60多位美食愛(ài)好者與廚藝大師們齊聚一堂。在晚宴品鑒中，隨著身著傳統(tǒng)“龍笛”中式旗袍的服務(wù)團(tuán)隊(duì)為賓客們送上精致菜式，各位廚藝大師依次登場(chǎng)為嘉賓介紹菜品的烹飪奧秘和背后的故事，讓晚宴品鑒趣味盎然�！盎磽P(yáng)菜非遺傳承人”周曉燕師傅，為此次菜單精選淮揚(yáng)經(jīng)典“清燉白玉獅子頭”和“蟹肉扒白菜”讓賓客充分領(lǐng)略到淮揚(yáng)菜的特有風(fēng)味及魅力;“大董中國(guó)意境菜創(chuàng)始人”董振祥師傅，擅長(zhǎng)于將中國(guó)古典意境與西方現(xiàn)代菜式予以融合，此次的“大牡丹黃魚(yú)生”和“紅花汁燒魚(yú)肚配魚(yú)子”便是“別開(kāi)生面”的典型菜品;“粵菜南天王”、“中國(guó)鮑魚(yú)王子”麥廣帆師傅帶來(lái)了他的經(jīng)典之作“王子溏心鮑魚(yú)”和“柚子牛脷”，引領(lǐng)粵菜文化，將食材的口感發(fā)揮至頂峰;“川菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”蘭明路師傅將不同的餐飲文化元素融入到川菜進(jìn)行發(fā)展創(chuàng)新，本次菜單精選“魚(yú)香澳帶”和“東坡牛肉”，向大家展現(xiàn)創(chuàng)新川菜的無(wú)窮魅力。天之錦江南菜廚師長(zhǎng)蔡鵬飛師傅，精研本幫菜和淮揚(yáng)菜二十余年，秉承“不時(shí)不吃”，將這一菜系注重刀工和火候的特色通過(guò)不同菜式呈現(xiàn)得淋漓盡致，此次特選開(kāi)胃四小碟作為開(kāi)宴首道菜式。來(lái)自中國(guó)香港的錦筵中餐廳行政總廚丁偉云師傅，擁有30多年的中餐烹飪和管理經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)攻高端粵菜，曾在多家米其林星級(jí)餐廳和黑珍珠鉆石餐廳任職，為本次盛宴帶來(lái)收官甜品作品：燕窩妃子醉�！　�

　　除了難得一嘗的大師菜單，此次盛宴還得到青島啤酒的大力支持，帶來(lái)了超高端藝術(shù)典藏新品百年之旅一世傳奇。“百年之旅一世傳奇”，是青島啤酒超高端藝術(shù)典藏新品，突破傳統(tǒng)啤酒度數(shù)及儲(chǔ)存時(shí)間極限。傳承百年啤酒釀造工藝，融匯經(jīng)典威士忌過(guò)桶工藝與古典葡萄酒窖藏方法，甄選百年橡木制成酒桶，讓酒業(yè)和桶壁中的木質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生氧化，從張揚(yáng)、生澀慢慢蛻變至順滑，橡木桶的萬(wàn)千風(fēng)味，讓每一滴酒液都蘊(yùn)藏著時(shí)光帶來(lái)的百種風(fēng)味，更是為當(dāng)晚的盛宴添加了傳奇色彩。

　　“云衢禮筵之錦堂春宴”限時(shí)品鑒：

　　地點(diǎn)：J酒店上海中心120層天之錦餐廳;

　　時(shí)間：2022年3月4日-5日 午餐：11:30 – 14:30 晚餐：17:30 – 22:30;

　　價(jià)格：7道式午市套餐：每位人民幣1,988元;11道式晚市套餐：每位人民幣3,888元。

　　J酒店上海中心致力于弘揚(yáng)廚藝文化，傳承至臻美味。通過(guò)“云衢禮筵”，J酒店將打造一個(gè)展現(xiàn)美食禮儀文化的平臺(tái)，為賓客締造一生難忘的云端美食體驗(yàn)。

　　“云衢禮筵之錦堂春宴”預(yù)訂電話：021-3886 8989，請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)訂

　　關(guān)于天之錦餐廳

　　位于J酒店上海中心120層，距離地面556米，是“全球建筑物中最高餐廳”。進(jìn)入餐廳，賓客首先會(huì)看到一幅長(zhǎng)達(dá)30米，用幾十種不同材質(zhì)的意大利馬賽克鑲嵌而成的壁畫(huà)，呈現(xiàn)中國(guó)古代絲綢之路的繁榮景象，也寓意餐廳開(kāi)放包容的理念。餐廳內(nèi)琉璃材質(zhì)的墻面優(yōu)雅精致，猶如綢緞裙擺的水晶吊燈逶迤延綿，在陽(yáng)光的襯托下光芒閃爍。天之錦的大廚們以開(kāi)放式廚房作為舞臺(tái)，生動(dòng)展現(xiàn)烹飪過(guò)程，在客人享用獨(dú)特美食的同時(shí)創(chuàng)造一種令人興奮的用餐體驗(yàn)。落座于此的賓客不僅可以享受環(huán)球融合菜系的豐盛美味，還可將整個(gè)上海市的美景盡收眼底。傍晚時(shí)分，且觀窗外風(fēng)起云涌，更有城市各處的華燈如漫天星辰般閃亮，成為令人難忘的佐餐背景畫(huà)卷。

　　作為融合餐廳，天之錦為客人呈現(xiàn)豐富的菜式選擇，西式、中式和日式菜品主理人合作無(wú)間，六手連彈，往往在一套餐單上迸發(fā)創(chuàng)意靈感，從而為賓客呈上獨(dú)具特色的云端融合菜單。餐廳西餐主理人鄭曉峰先生來(lái)自中國(guó)香港，曾在米其林餐廳任職，擁有豐富的海外工作經(jīng)驗(yàn)。他主研法餐和地中海菜系，對(duì)美食充滿熱情。鄭師傅自籌備期便加入團(tuán)隊(duì)，他十分注重餐飲方面的現(xiàn)代性、高品質(zhì)和文化感，結(jié)合自身對(duì)美食的深刻認(rèn)知，為天之錦設(shè)計(jì)出一份具有連貫性思路的別致菜單。同時(shí)餐廳特邀精研本幫菜和淮揚(yáng)菜二十余年的蔡鵬飛師傅擔(dān)任天之錦餐廳江南菜廚師長(zhǎng)一職。蔡師傅在江南菜“不時(shí)不吃”傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)時(shí)令制定、更新菜單，將這一菜系注重刀工和火候的特色通過(guò)不同菜式呈現(xiàn)得淋漓盡致，充分展現(xiàn)了其細(xì)膩風(fēng)格和對(duì)時(shí)鮮風(fēng)味的重視。

　　同時(shí)餐廳提供云端特色下午茶，根據(jù)季節(jié)和主題更替選用新鮮應(yīng)季食材、采用別出心裁的創(chuàng)意，為賓客提供至臻難忘的云端體驗(yàn)，成為一生中不可錯(cuò)過(guò)的回憶。