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　　從內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局網站獲悉，近日，天津市某學校配餐企業(yè)被曝加工過程存在食品安全問題，引發(fā)了社會的廣泛關注。目前，內蒙古自治區(qū)受疫情影響，部分學校仍未開學，但疫情防控工作和校園食品安全仍是當前工作的重中之重，為進一步做好自治區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管工作，3月中旬，自治區(qū)市場監(jiān)管局開展了全區(qū)集體用餐配送單位專項檢查。

　　一要從此次天津配餐事件吸取深刻教訓，舉一反三，引以為戒。以更高的標準、更嚴的措施、更硬的監(jiān)管，對集體用餐配送單位進行“地毯式”排查，摸清食品安全風險，深挖行業(yè)“潛規(guī)則”。

　　二要嚴格落實《自治區(qū)市場監(jiān)管局關于做好春季學校食品安全和疫情防控工作的通知》要求，按照“誰檢查誰負責”的原則，防止專項檢查流于形式、只走過場，進行全面篩查、及時整改、消除隱患，確保各項措施抓實抓細，。

　　三要把解決突出問題與建立長效機制結合起來，采取系統(tǒng)性整治措施，標本兼治，著力治本，建立起最嚴格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度體系，堵塞監(jiān)管漏洞。

　　四要通過檢查，實現(xiàn)“十個確保”。一是確保集體用餐配送單位符合《食品經營許可管理辦法》《內蒙古自治區(qū)食品經營許可細則》要求，持證合法經營;二是要確保集體用餐配送單位建立進貨臺賬，履行進貨查驗職責，嚴把食品原輔料采購、驗收、存儲關;三是要確保集體用餐配送單位符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》國家標準要求，加工供應符合國家食品安全標準的餐飲食品;四是要確保集體用餐配送單位建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范和從業(yè)人員的責任;五是要確保集體用餐配送單位執(zhí)行健康管理制度，從業(yè)人員持證上崗;六是要確保集體用餐配送單位食品加工操作人員通過“兩庫一平臺”或自治區(qū)局組織的公益課堂參加相關培訓考核;七是要確保集體用餐配送單位按規(guī)定進行食品留樣，每餐每個食品留樣不少于125g;八是要確保集體用餐配送單位食品加工用具、餐飲具按規(guī)定進行清洗消毒，對食品加工等場所每次加工后都進行清潔，保持環(huán)境衛(wèi)生清潔;九是要確保集體用餐配送單位規(guī)范使用食品添加劑，杜絕添加非食用物質;十是要確保集體用餐配送單位加工用水符合國家衛(wèi)生標準。

　　自治區(qū)市場監(jiān)管局強調，各盟市市場監(jiān)管局要充分認識加強疫情防控和集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管工作的重要性、緊迫性，政治站位要提高、工作責任要落實、專項檢查要及時，對發(fā)現(xiàn)的問題要追蹤督促整改，在開學之前為廣大師生食品安全打好“預防針”、做好“護航衣”。

　　來源：餐飲監(jiān)管處