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　　近日，生物解決方案領(lǐng)域的全球先導(dǎo) -- 諾維信，在Bakery China主辦的"健康烘焙節(jié)"B2B直播活動(dòng)中與烘焙伙伴齊聚云上，解讀健康烘焙之道，以酶解技術(shù)重塑未來(lái)烘焙想象�！　�

　　諾維信健康烘焙沙龍

　　在全球健康化潮流和"三減三健"等全民健康生活方式膳食行動(dòng)的引領(lǐng)下，健康烘焙的理念正成為中國(guó)消費(fèi)者追逐的新風(fēng)尚。伴隨著我國(guó)烘焙市場(chǎng)正式邁入千億級(jí)別，烘焙產(chǎn)品健康化也已成為這一龐大產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)的強(qiáng)力引擎。據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2850億元，消費(fèi)者對(duì)健康和創(chuàng)新的烘焙產(chǎn)品需求不斷提升，未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)動(dòng)力充足。

　　與此同時(shí)，期待烘焙產(chǎn)品為健康"加持"，但又不希望在口味上做出犧牲，是中國(guó)消費(fèi)者的一大特點(diǎn)。面對(duì)"既要、又要、還要"的高標(biāo)準(zhǔn)食客，烘焙廠家如何搶占先機(jī)?既順應(yīng)健康趨勢(shì)，又滿足口腹之欲，這樣的極致體驗(yàn)是真實(shí)存在的嗎?

　　在本場(chǎng)直播中，諾維信中國(guó)區(qū)食品與飲料業(yè)務(wù)銷售總監(jiān)李曉紅女士、消費(fèi)品市場(chǎng)業(yè)務(wù)技術(shù)服務(wù)總監(jiān)劉奕彤女士和市場(chǎng)總監(jiān)何佳先生亮相云端，以沙龍漫談的形式為大家分享了中國(guó)烘焙市場(chǎng)前沿趨勢(shì)和諾維信全新生物酶解決方案，希望通過(guò)消費(fèi)者洞察賦能烘焙企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)，以生物技術(shù)創(chuàng)新助力企業(yè)開辟兼顧健康與美味的烘焙新賽道�！　�

　　諾維信中國(guó)區(qū)食品與飲料業(yè)務(wù)銷售總監(jiān)李曉紅女士(右一)諾維信中國(guó)區(qū)消費(fèi)品市場(chǎng)業(yè)務(wù)技術(shù)服務(wù)總監(jiān)劉奕彤女士(中)諾維信中國(guó)區(qū)消費(fèi)品業(yè)務(wù)市場(chǎng)總監(jiān)何佳先生(左一)

　　中國(guó)消費(fèi)者如何看待健康烘焙這件事?

　　長(zhǎng)期以來(lái)，諾維信密切關(guān)注烘焙消費(fèi)市場(chǎng)的動(dòng)向，尤為注重中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于健康烘焙的洞察、消費(fèi)習(xí)慣、以及在飲食營(yíng)養(yǎng)喜好度方面的升級(jí)與變化。

　　日前，諾維信面向1200名中國(guó)消費(fèi)者就"如何看待健康烘焙這件事"開展調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示：

　　健康烘焙不再只是抽象的概念，有利于健康已成為消費(fèi)者選擇烘焙產(chǎn)品時(shí)僅次于美味好吃和放心安全的第三大重要決定因素。

　　針對(duì)健康烘焙理念，除了無(wú)防腐劑、天然外，中國(guó)消費(fèi)者同時(shí)更為關(guān)注的還有高蛋白、低脂、減油/糖等健康新概念。而這一點(diǎn)也能從中國(guó)烘焙新產(chǎn)品宣稱趨勢(shì)中窺見(jiàn)一斑：除全谷、高纖宣稱外，減糖、減油、高蛋白也已成為如今烘焙品類中頗受關(guān)注的健康宣稱。

　　伴隨消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提升，人們更加關(guān)注如何科學(xué)平衡地?cái)z取更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。大健康時(shí)代背景之下，中國(guó)消費(fèi)者不僅關(guān)注"減法"的健康，如減油、減糖、減脂，也變得更加關(guān)注"加法"的健康，如高纖維、高蛋白等。

　　健康烘焙"加減法"讓健康美味得以兼顧

　　如今，在日趨風(fēng)靡的健康浪潮推動(dòng)下，"輕食"、"低脂"、"減油"等關(guān)鍵詞幾乎霸屏了烘焙界，然而在味道上卻有難以回避的"硬傷" -- 降低了善于調(diào)節(jié)面團(tuán)、柔軟鎖鮮、改善風(fēng)味的油脂含量，市面上那些宣稱低油脂或不添加油脂的烘焙產(chǎn)品往往口感粗糙干硬，令人難以下咽。對(duì)于廣大烘焙廠家和消費(fèi)者而言，要健康還是要美味，常常是一道魚和熊掌不可兼得的選擇題。不過(guò)現(xiàn)在，也有能"兩全其美"的選擇了。諾維信憑借 "加減法"的生物酶創(chuàng)新技術(shù)雙管齊下：

　　以低油解決方案"做減法"，在實(shí)現(xiàn)"低脂"的同時(shí)也不會(huì)犧牲口味 -- 外皮金黃酥脆、內(nèi)里蓬松柔軟的"貴族面包"布里歐修，在減油后依然可以保持出眾的口感，天生"油"物也可搖身變?yōu)榻】涤任?0油0糖添加的燕麥面包，植物燕麥的濃郁香氣撲面而來(lái)，口感更加新鮮柔軟;0油0糖添加的云朵蛋糕，Q彈軟糯讓人垂涎欲滴，即便在健身后多吃一塊，也能健康0負(fù)擔(dān)。

　　以高蛋白解決方案"做加法"，兼顧健康、美味和顏值 -- 擺脫豆腥味，讓口感更上一層樓;即使添加高蛋白，面包也不會(huì)變成“小矮人”。

　　于是，烘焙企業(yè)在研發(fā)"低脂"、"零油添加"等附帶健康烘焙概念標(biāo)簽的產(chǎn)品時(shí)，通過(guò)諾維信酶解技術(shù)"加減法"，就能在保持優(yōu)異口味和品相的同時(shí)也不影響品質(zhì)，從而幫助生產(chǎn)廠家實(shí)現(xiàn)健康及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的宣稱。更為重要的是，在原料價(jià)格持續(xù)走高的當(dāng)下，還能節(jié)省使用油脂的直接成本和倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸成本，可謂一舉多得。

　　當(dāng)然，"加減法"技藝對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更是福音。諾維信始終踐行"取其精華，去其糟粕"的健康烘焙理念，無(wú)論是使用低脂解決方案減油，還是利用高蛋白解決方案進(jìn)行蛋白強(qiáng)化，烘焙產(chǎn)品都能保持健康營(yíng)養(yǎng)和可口美觀的平衡，滿足了消費(fèi)者既追求健康的飲食方式，又希望盡享美味食物的渴求，讓魚和熊掌也能兼得。

　　以酶法烘焙科技解鎖可持續(xù)增長(zhǎng)新動(dòng)力

　　過(guò)去十年中，諾維信始終致力于以健康烘焙理念不斷引領(lǐng)生物技術(shù)在中國(guó)烘焙市場(chǎng)應(yīng)用領(lǐng)域的革新，為客戶和消費(fèi)者創(chuàng)造更加健康的生活。在烘焙領(lǐng)域的持續(xù)深耕不但有力推動(dòng)了公司業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)有機(jī)增長(zhǎng)，也助推諾維信不斷研發(fā)出提質(zhì)增效、節(jié)能降耗的生物解決方案，賦能行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　在公司有機(jī)增長(zhǎng)方面，秉持"以生物科技解鎖增長(zhǎng)新動(dòng)力"的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，諾維信在2021財(cái)年實(shí)現(xiàn)了6%的有機(jī)銷售額增長(zhǎng)。其中，食品、飲料和人類健康領(lǐng)域的有機(jī)增長(zhǎng)率達(dá)14%，業(yè)績(jī)表現(xiàn)強(qiáng)勁。2022年第一季度，盡管全球環(huán)境仍處于動(dòng)態(tài)變化之中，該業(yè)務(wù)領(lǐng)域繼續(xù)實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，這得益于以烘焙為代表的子領(lǐng)域在引領(lǐng)健康消費(fèi)趨勢(shì)層面所蘊(yùn)含的廣闊前景。

　　在行業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面，諾維信善用大自然的饋贈(zèng)，以先進(jìn)的酶制劑和微生物技術(shù)為烘焙行業(yè)提供經(jīng)濟(jì)的減油方案，在保持食物新鮮口感的同時(shí)，減少食物浪費(fèi)。同時(shí)，諾維信攜手客戶、合作伙伴及全球社區(qū)，在幫助企業(yè)節(jié)約油脂使用成本的基礎(chǔ)上，也進(jìn)一步助力降低供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中因油脂帶來(lái)的倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸能源消耗，展現(xiàn)出生物科技推動(dòng)綠色低碳循環(huán)發(fā)展的巨大潛力。此外，諾維信還將致力于挖掘植物基蛋白、發(fā)酵蛋白等產(chǎn)品的低碳潛力，以更好滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求和對(duì)綠色生活方式的探索。　　

　　諾維信全球總部

　　生物科技一小步，健康生活一大步。著眼未來(lái)，諾維信致力于成為烘焙行業(yè)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)者和引領(lǐng)者，在與客戶共創(chuàng)健康烘焙產(chǎn)品和影響力的同時(shí)，也為消費(fèi)者帶來(lái)更美味的味蕾體驗(yàn)，通過(guò)聚焦生物科技的減碳路徑和健康優(yōu)勢(shì)，攜手為共建更美好的地球?qū)ふ疑�物科學(xué)解決方案。