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　　第二十四屆FHC中國國際烹飪藝術比賽賽事啟動發(fā)布會，于2023年8月8日在THE WANG王品（上海中心）召開。賽事由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和上海博華國際展覽有限公司主辦，將于2023年11月8-10日在上海新國際博覽中心，與第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展同期舉辦！

　　歷經二十六年的成長和發(fā)展，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展已經成為食品餐飲業(yè)內領先的貿易展覽會之一，同時也是各大跨國公司進駐中國市場的重要平臺。本屆展會由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和上海博華國際展覽有限公司主辦，中國食品土畜進出口商會、中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會、中國副食流通協(xié)會聯(lián)合主辦，通過提供更專業(yè)的商貿平臺、優(yōu)良的配套服務，將匯聚更多世界各地的優(yōu)質餐飲食品企業(yè)。

　　基于FHC上海環(huán)球食品展的影響力和優(yōu)質的海內外資源，F(xiàn)HC中國國際烹飪藝術比賽也將帶來覆蓋國內外的食品餐飲、地方特色食材和調味品等優(yōu)質資源。賽事不僅在食材方面發(fā)力，更致力于挖掘和培養(yǎng)優(yōu)秀技能人才，將食材和烹飪相結合，提供一個互相競技，交流互動，信息互享的廚藝平臺！

　　上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長沈一峰先生、世界廚師聯(lián)合會烹飪賽事組委會主席Dr. Rick Stephen、美國駐上�？傤I事農業(yè)貿易處農業(yè)副領事Ted Shibata、FHC中國國際烹飪藝術比賽賽事組委會主席朱一帆先生，主辦方上海博華國際展覽有限公司總經理章學強先生、常務副總范海燕女士等眾多特邀嘉賓和業(yè)內媒體出席了發(fā)布會。

　　首先沈一峰先生為我們致辭，并作寄語道："上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會今后更將積極與博華國際展覽公司一起，發(fā)揮組織資源優(yōu)勢互補的力量，攜手合作，為推進國際食品飲料及餐飲設備在酒店餐飲業(yè)的運用和推廣，為酒店餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展作出更大的貢獻。" Dr. Rick Stephen也在致辭中鼓勵參賽選手："比賽就是訓練，對于評委來說也是如此，學習技能、獲取知識，成為所在領域的佼佼者。" 在協(xié)會領導和合作方代表精彩致辭后，朱一帆先生還為大家詳細介紹了本屆賽事的諸多升級亮點及比賽項目和規(guī)則。

　　亮點一：FHC烹飪賽是國內唯一獲得世界廚師聯(lián)合會（WACS）A級國際賽事官方認證的烹飪比賽

　　該項國際性賽事自1998年首次設立單一的中西餐比賽，擴容加入甜品烘焙賽和團隊邀請賽，從經世界廚師聯(lián)合會認證的洲際性賽事一躍發(fā)展升級為國際A級賽事，成為國內唯一獲得世界廚師聯(lián)合會（WACS）A級國際賽事官方認證的烹飪比賽。無論是賽事等級，比賽項目，參賽選手以及專業(yè)裁判團都已然成為國內極具規(guī)模和專業(yè)的廚師烹飪賽事盛會。

　　第二十四屆FHC中國國際烹飪藝術比賽

　　本屆賽事組委會成員為：

　　本屆賽事組委會成員

　　FHC中國國際烹飪藝術比賽設有中西餐個人賽，烘焙甜品個人賽以及上海國際廚藝錦標賽（即團隊邀請賽），今年三大賽事類別都將呈現(xiàn)全新的亮點和可看性，更有國內外專業(yè)裁判強勢加盟裁判團！

　　亮點二：裁判團陣容加碼助力

　　在國內外互通有無的大背景下，今年主辦方和組委會邀請來自2022 年盧森堡烹飪世界杯評審團主席Carlo Sauber，奧林匹克烹飪大賽賽事主席Frank Widmann，米其林二星餐廳主廚Sven Erik Renaa、、香港HOFEX美食大賽組委會主席Rudolf Muller及世界廚師聯(lián)合會甜品賽事主席Gilles Renusson等12位外籍裁判加入FHC。他們的使命是確保烹飪比賽對所有參賽者公平，在必要時根據(jù)情況和條件實施和應用比賽的國際法規(guī)，任何未經烹飪比賽委員會和世界廚師委員會的書面批準，不得對規(guī)則進行任何更改。以此更加使得FHC烹飪賽事的公平公正公開和其專業(yè)性都得到有力的保障支持�。ǜ�多裁判陣容名單，官方公眾號"FHC環(huán)球食品展"將不時更新分享）

　　世界廚師聯(lián)合會烹飪賽事組委會成員：

　　世界廚師聯(lián)合會烹飪賽事組委會成員

　　亮點三：4支國內外專業(yè)廚師團隊加入

　　FHC上海國際廚藝錦標賽作為FHC中國國際烹飪藝術比賽中團隊邀請賽的重要賽事，將邀請來自中國，意大利，美國和澳大利亞的4支專業(yè)廚師團隊，在限時內烹飪 12 人的套餐宴會。12人的套餐包含前菜，主菜和甜品。其中意大利，美國和澳大利亞三支國家隊同樣將參加2024年IKA奧林匹克烹飪大賽，他們將在2023FHC上海環(huán)球食品展上預先亮相角逐，帶來精彩紛呈且國際高規(guī)格的烹飪廚藝和饕餮創(chuàng)意菜品。

　　亮點四：FHC中國國際甜品烘焙比賽新增Gelato項目

　　FHC中國國際甜品烘焙比賽隸屬于中國國際烹飪藝術比賽且專注于甜品和烘焙領域的個人比賽，同樣被世界廚師聯(lián)合會認證為國際A級賽事。今年烘焙甜品比賽項目，新增更加偏重親民的類別：瑞士卷和磅蛋糕以及舒芙蕾制作都是近年甜品店的熱門基礎款。此外，引進了國際甜品錦標賽的熱門參賽項目- Gelato杯子冰淇淋甜品和Gelato snacks冰淇淋小點心，使得整體賽事項目更為多元化和國際化。

　　亮點五：打造廚師行業(yè)峰會，展現(xiàn)思想與技藝的碰撞

　　廚師重技藝，也重思維，優(yōu)秀的廚師不僅能做好菜，更能鏈接好餐廳與食客。除了賽場的比拼，F(xiàn)HC還將打造餐營者高峰論壇，這是FHC的整合升級之作，整合了FHC 國際進出口肉類高峰論壇、FHC 全球乳制品論壇，并在此基礎上新增了FHC奢廚峰會。FHC奢廚峰會將邀請來自知名餐廳的行政總廚、餐廳主理人、廚師行業(yè)領袖人物等共聚一堂，圍繞廚師行業(yè)、食材應用、餐廚理念等展開探討。

　　FHC中國國際烹飪藝術比賽意在鼓勵并提升青年廚師的烹飪技能，讓青年選手能夠在競爭激烈的環(huán)境中充分展現(xiàn)自我，并提供一個在國際烹飪賽事舞臺上展示才華和創(chuàng)造力的機會。無論是西餐，或是各中式菜系，對美食好物的熱愛之情以及品鑒美食后的幸福感，都將為餐飲行業(yè)的復蘇復興助力，F(xiàn)HC中國國際烹飪藝術比賽現(xiàn)已全面啟動，同時邀您觀賽，11月8-10日就在上海新國際博覽中心，領略選手風采和裁判強大陣容，鑒賞食材可塑，品味饕餮珍饈！