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　　10月25日，第九屆世界面包大賽在法國南特落下帷幕。中國隊(duì)首奪世界面包大賽冠軍，包括《環(huán)球時(shí)報(bào)》、《北京青年報(bào)》、法國《20分鐘報(bào)》等中法媒體紛紛報(bào)道，并登上各大線上媒體平臺(tái)的熱搜，引發(fā)網(wǎng)友議論紛紛。

　　在傳統(tǒng)面包強(qiáng)國法國的主場(chǎng)拿下第九屆世界面包大賽的冠軍，中國隊(duì)的表現(xiàn)令人驚嘆。這場(chǎng)面包屆的“奧林匹克”，讓我們切實(shí)感受到了中國面包師的精湛技藝和奇妙構(gòu)思，但你了解世界面包大賽嗎？它是何時(shí)引入國內(nèi)的？它的背后又有哪些故事呢？ 

　　中國元素，驚艷面包界的“奧林匹克”

　　世界面包大賽（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使團(tuán)（Les Ambassadeur du Pain）在法國創(chuàng)建，目前有60 多個(gè)國家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國家及地區(qū)最高的面包烘焙水平，被稱為面包界的“奧林匹克”。

　　為期三天的激勵(lì)角逐，中國隊(duì)與包括法國、比利時(shí)、日本、韓國等全球15個(gè)國家和地區(qū)的強(qiáng)勁對(duì)手同臺(tái)競(jìng)技，并最終斬獲世界面包大賽冠軍和最佳藝術(shù)面包獎(jiǎng)兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。

　　比賽中，中國隊(duì)選手在食材和造型上非常具有突破性，大量使用了包括醒獅、大熊貓、雞頭米、青稞、花椒等極具中國特色的造型和食材元素，給評(píng)委留下了深刻印象，深受好評(píng)。

　　大賽評(píng)審團(tuán)報(bào)告稱，審美意識(shí)和口味品質(zhì)，在三位中國面包師的奪冠過程中，發(fā)揮了重要作用。

　　百里挑一，世界面包大賽的選拔之路

　　想要代表中國隊(duì)參加世界面包大賽，需要通過世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽的層層考驗(yàn)。

　　第九屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽由世界面包大使團(tuán)授權(quán)，上海博華國際展覽有限公司主辦，曹繼桐烘焙藝術(shù)館，中焙師俱樂部協(xié)辦。本屆賽事共設(shè)置西南、華東、華北、華南四場(chǎng)分區(qū)賽和一場(chǎng)全國總決賽，參賽選手近百人。

　　今年5月份，第九屆世界面包大賽中國隊(duì)總決賽在上海國家會(huì)展中心舉辦。來自西南分賽區(qū)的龔鑫，憑借出色表現(xiàn)，在奪得中國大陸地區(qū)冠軍的同時(shí)，也拿到了唯一一張代表中國大陸地區(qū)的全球總決賽入場(chǎng)券。他和領(lǐng)隊(duì)羅明中以及助手張佳輝組成的中國隊(duì)組合，在全球總決賽的舞臺(tái)上一鳴驚人，成功奪冠，創(chuàng)造歷史。

　　零的突破，從賽事組織能力的全面提升開始

　　作為世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽的主辦方，從第六屆世界面包大賽開始，上海博華國際展覽有限公司正式牽手世界面包大使團(tuán)（中國），依托HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)和FHC上海環(huán)球食品展兩大餐飲行業(yè)風(fēng)向標(biāo)展會(huì)的強(qiáng)平臺(tái)效應(yīng)，以及豐富的國際賽事組織經(jīng)驗(yàn)，不斷提升賽事組織能力，優(yōu)化賽事機(jī)制，吸引越來越多的面包師前來參賽，進(jìn)一步提升了賽事的影響力和關(guān)注度。

　　依托上海博華的全國化布局，第六屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽先后在成都、上海和廣州舉辦了三場(chǎng)分區(qū)賽和一場(chǎng)總決賽，此外，當(dāng)年還在北京和成都舉辦了兩次模擬表現(xiàn)賽，賽事覆蓋西南、華北、華東和華南地區(qū)，不僅吸引了全國各地優(yōu)秀的面包師前往參賽，并且通過更加契合的比賽場(chǎng)景搭建，更加專業(yè)的賽事培訓(xùn)，幫助選手了解國際賽制及設(shè)備，熟悉賽事氛圍，應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況，提升實(shí)戰(zhàn)技巧。

　　在上海博華的資源傾斜和精心運(yùn)作下，這一年中國隊(duì)不僅成功闖入全球總決賽6強(qiáng)，更是取得了首個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)——藝術(shù)面包獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了歷史零的突破。

　　值得一提的是，龔鑫正是在這一年的賽事中，以助手身份，首次登上世界舞臺(tái)，嶄露頭角。

　　以賽為引，帶動(dòng)行業(yè)進(jìn)步與人才培養(yǎng)

　　以第六賽季為起點(diǎn)，上海博華已經(jīng)累計(jì)在國內(nèi)組織了35場(chǎng)世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽，吸引400+選手參賽，足跡遍布大江南北，從全國各地搜羅優(yōu)秀人才，通過專業(yè)的賽事組織，正規(guī)的訓(xùn)練體系，直觀的賽事體驗(yàn)，不斷提升國內(nèi)面包師的技術(shù)水平，并最終助力他們登上世界舞臺(tái)之巔！

　　而隨著該項(xiàng)賽事的不斷發(fā)展與成熟，影響力不斷擴(kuò)大，引發(fā)了業(yè)內(nèi)的普遍關(guān)注和學(xué)習(xí)，各項(xiàng)面包師選拔賽事在國內(nèi)如同雨后春筍一般涌現(xiàn)，極大地助推了從業(yè)者對(duì)這一專業(yè)領(lǐng)域的認(rèn)知普及，帶動(dòng)了專業(yè)人才的快速崛起，為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，起到了卓越的引領(lǐng)作用。

　　篳路藍(lán)縷，國內(nèi)面包人矢志不渝終圓冠軍夢(mèng)

　　世界面包大賽在發(fā)起之初，中國烘焙人就在積極引進(jìn)該項(xiàng)賽事。

　　2006年，在首屆賽事籌備期間，現(xiàn)任世界面包大使團(tuán)（中國）主席曹繼桐先生擔(dān)任中國隊(duì)的教練及領(lǐng)隊(duì)，負(fù)責(zé)挑選選手，帶隊(duì)參賽，并連續(xù)四年擔(dān)任中國隊(duì)領(lǐng)隊(duì)及賽事評(píng)委。

　　在曹繼桐的不斷探索下，早期的世界面包大賽盡管面臨了許多困難，但依舊保持了賽事的連續(xù)性，發(fā)掘出了一大批優(yōu)秀的面包師，并幫助他們?cè)谑澜绲奈枧_(tái)上得到了極大的技術(shù)提升。

　　2017年，由于中國隊(duì)在第六屆世界面包大賽的優(yōu)異表現(xiàn)，得到了世界面包大使團(tuán)的高度認(rèn)可。兩位來自法國的面包大使為中國的14名面包大使成員佩戴胸章。從此由曹繼桐擔(dān)任世界面包大使中國區(qū)主席的面包團(tuán)體，擁有了20多名成員，并正式成立了秘書處，羽翼逐漸豐滿。

　　奪冠之后，回顧來時(shí)路，曹繼桐感慨到，這份結(jié)果來之不易，它與我們長(zhǎng)期以來的堅(jiān)持、科學(xué)的方法、團(tuán)隊(duì)的協(xié)同作戰(zhàn)密不可分，與贊助企業(yè)、展會(huì)公司等行業(yè)力量的大力支持息息相關(guān)。同時(shí)，他也期待以此為契機(jī)，吸引更多優(yōu)秀選手參與中國隊(duì)選拔賽，鼓勵(lì)年輕人保持熱愛，敢于挑戰(zhàn)，不斷提高自己的技能和知識(shí)水平，成為中國烘焙行業(yè)的棟梁之才。

　　產(chǎn)業(yè)合力，助推選手向上生長(zhǎng)的力量

　　一只冠軍隊(duì)伍背后，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的力量。據(jù)艾媒資訊相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國烘焙市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2853億，而根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有與烘焙相關(guān)的企業(yè)104.7萬余家。與此同時(shí)，烘焙還是有望成為繼新茶飲和咖啡之后，下一個(gè)新中式集中重塑的熱門賽道之一。

　　在日益生長(zhǎng)的的市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)持續(xù)不斷的迭代升級(jí)之下，國內(nèi)烘焙水平提升迅速，為本次中國隊(duì)成功奪冠提供了豐沃的土壤。在歷屆世界面包大賽中國隊(duì)選拔賽的策劃組織中，產(chǎn)業(yè)上下游的頭部企業(yè)和品牌都對(duì)該項(xiàng)賽事保持著高度的熱情，積極冠名贊助，為助推中國選手走上世界舞臺(tái)，提升烘焙行業(yè)的在國內(nèi)國際市場(chǎng)的影響力，付諸自己的努力。

　　結(jié)語：

　　實(shí)際上，在上海博華引進(jìn)的多項(xiàng)國際賽事中，包括面包、咖啡、提拉米蘇等西方傳統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)項(xiàng)目中，屢屢有國內(nèi)選手站上領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，捧得桂冠。

　　比如不久之前，中國隊(duì)在意大利米蘭舉辦的2023FIPGC世界甜點(diǎn)、冰淇淋、巧克力冠軍杯賽上榮獲團(tuán)體亞軍，中國選手呂浩然奪得2023FIPGC職業(yè)提拉米蘇世界杯大賽的冠軍。

　　再往前，中國選手杜嘉寧奪得2017年世界咖啡沖煮大賽世界冠軍，成為大陸地區(qū)首個(gè)咖啡世界冠軍，極大地提振了國內(nèi)咖啡行業(yè)從業(yè)者的信心。

　　以賽為媒，上海博華不斷引進(jìn)各類國際知名賽事，再以國內(nèi)分賽區(qū)的選拔形式，搜羅散落全國各地的星光與種子，將其匯聚成耀眼的光，助其綻放在世界舞臺(tái)之巔。而這些逐夢(mèng)的力量，不僅成就個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的閃耀時(shí)刻，也讓國內(nèi)餐飲帶來更多的新生力量，反哺產(chǎn)業(yè)整體的進(jìn)步和發(fā)展。