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　　日前，以"舌尖上的非遺"為主題的李錦記企業(yè)獎學(xué)金烹飪比賽，在中華職業(yè)學(xué)校李錦記廚藝教室中展開激烈角逐，烹飪學(xué)子們用李錦記產(chǎn)品制作國家級非遺"上海本幫菜"代表菜肴。非遺之間的碰撞，讓中華美食更加相得益彰，精彩絕倫。

　　李錦記“舌尖上的非遺”主題烹飪比賽優(yōu)秀作品

　　綜合學(xué)業(yè)成績、德育成績及主題烹飪比賽結(jié)果，最終30名表現(xiàn)突出的烹飪系學(xué)子獲得本年度的嘉獎。11月24日，中華職業(yè)學(xué)校校長黃玉璟、李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊及烹飪組組長朱莉老師一同為他們送上祝賀。

　　風(fēng)雨同路 "雙百組合"攜手向前

　　黃玉璟校長首先表示感概，以及對獲獎同學(xué)的激勵，"李錦記是135年的醬料品牌，而中華職業(yè)學(xué)校也建校105周年，有幸我們兩個百年老字號在新時代繼續(xù)攜手同行。同學(xué)們，希望你們繼續(xù)刻苦學(xué)習(xí)，為發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化及技藝傳承做出自己的貢獻。"

　　"不知不覺，李錦記與中華職業(yè)學(xué)校的合作已邁向第九年。年復(fù)一年，校企攜手，激發(fā)師生不斷成長持續(xù)進步。同學(xué)們從‘創(chuàng)新 為中華美食賦能'、李錦記‘國潮美食'烹飪大賽、‘我讓中國味道上太空'航天主題競賽，到今年的‘舌尖上的非遺'主題競賽……每年都留下了很多精彩的作品，美好的回憶。我很開心，有越來越多的優(yōu)秀師生在為中華優(yōu)秀飲食文化的傳承與發(fā)展而努力！"回顧攜手九年的點滴，賴潔珊總監(jiān)對中華職業(yè)學(xué)校老師的用心付出，以及學(xué)子們的優(yōu)異表現(xiàn)，贊嘆不已。

　　中華職業(yè)學(xué)校校長黃玉璟、李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊對同學(xué)們真誠寄語

　　共同進步，不斷超越是學(xué)校與李錦記多年來的合作默契。"李錦記一如既往秉承‘思利及人'的核心價值觀，在不斷創(chuàng)新求變的同時，持續(xù)履行企業(yè)社會責(zé)任。這份情感何等珍貴！這就是一個有責(zé)任感企業(yè)的擔(dān)當和格局！而我們的學(xué)生、教師團隊以及烹飪專業(yè)組，沒有辜負李錦記的期望和厚愛，緊跟李錦記飛速發(fā)展的腳步蓬勃發(fā)展，充滿朝氣。"朱莉老師現(xiàn)場分享烹飪專業(yè)組的各項進步及喜訊。

　　除了每年展開不同主題的烹飪競賽激發(fā)學(xué)生們的創(chuàng)造力外，烹飪系老師們也在不斷吸取新鮮養(yǎng)分。自2021年起，李錦記特別設(shè)置企業(yè)獎教金教師研學(xué)活動。上周，邀請了上海技能大師、上海第一家五星級酒店第一批中方廚師長賴聲強，親自培訓(xùn)教授烹飪系教師。通過研學(xué)提升活動，老師將習(xí)得的新知識、新技能、新理念和新方法，再次融入教學(xué)中。

　　舌尖上的非遺 提升新生代文化自信

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華文化的瑰寶。講好非遺故事，傳承非遺技藝，不斷增強中華民族凝聚力，提升新生代的文化自信，需要我們每一個人的努力。

　　2014年經(jīng)國務(wù)院批準，上海本幫菜列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，李錦記蠔油制作技藝在去年入選了廣東省非遺，而今年的烹飪比賽，特別讓學(xué)生們用李錦記的調(diào)料制作三個上海本幫菜中的代表菜肴 -- 四喜烤麩、八寶辣醬和油爆蝦，這是天花板級別的搭配，也是今年"舌尖上的非遺"主題的由來。 

　　現(xiàn)場，一則《蠔油制作技藝非遺短片》讓師生們了解到李錦記蠔油誕生的故事：1888年，李錦記創(chuàng)始人李錦裳先生在南水開設(shè)小茶寮，以煮蠔為生。某日，他在煮制鮮蠔的時候忘記關(guān)火，原本應(yīng)該呈現(xiàn)白色的蠔湯，久煮熬制成了褐色醬狀。出乎意料的是，成品醬汁濃稠鮮亮，味道鮮美，自此便有了李錦記蠔油�？此撇黄鹧鄣囊簧紫栍�，卻能經(jīng)歷過一百多年的打磨和傳承，最終成為了"舌尖上的瑰寶"。而中華美食有無數(shù)瑰寶，同樣需要烹飪師生去傳承和守護。

　　"通過這次比賽，我深刻體會到了每一道菜品都需要精心準備和烹調(diào)，這將會是我烹飪生涯中的一次重要里程碑。我學(xué)習(xí)到了人生的每一個階段就像是李錦記醬油釀造復(fù)雜的工序，要經(jīng)歷漫長的發(fā)酵才能變得更加美味；也了解到李錦記‘思利及人'核心價值觀，它堅持始終如一的優(yōu)質(zhì)保證，以及弘揚中華優(yōu)秀飲食文化，承擔(dān)民族企業(yè)的大任。今后我一定努力學(xué)習(xí)，發(fā)揚這份精神，不辜負李錦記及學(xué)校的付出和幫助！"獲獎學(xué)生代表劉嘉慧分享的感言，打動著現(xiàn)場每一位師生。

　　活動最后，賴潔珊總監(jiān)表示："‘非遺'這個話題很熱，我們要的不單單是追趕熱門的話題，而是希望讓同學(xué)們能真正深入了解和學(xué)習(xí)，傳承文化遺產(chǎn)，提高文化自信；在吸取優(yōu)秀養(yǎng)分的同時，還可加之創(chuàng)新，借此發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化，努力讓舌尖上的非遺走向世界！"

　　2023年李錦記企業(yè)獎學(xué)金活動完美落幕，相約明年再會

　　李錦記簡介：

　　李錦記是國際知名的醬料品牌。1888年，李錦裳先生在廣東省南水創(chuàng)辦了李錦記。經(jīng)過135年的發(fā)展，李錦記已從一個只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成為擁有300多款產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國企業(yè)。

　　李錦記總部設(shè)于中國香港，并在中國新會、黃埔和濟寧、美國洛杉磯以及馬來西亞吉隆坡設(shè)立了生產(chǎn)基地，在全球擁有接近6,000名員工，是一家具有全球網(wǎng)絡(luò)的跨國公司。

　　李錦記堅持"100-1=0"的品質(zhì)管理理念，秉承質(zhì)量百分百堅持，為人們提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質(zhì)中式醬料。近年重大榮譽包括：2008年李錦記成為"北京奧運會餐飲供應(yīng)企業(yè)"；2010年成為"上海世博會醬料供應(yīng)商"和"廣州亞運會醬料供應(yīng)商"； 2018年, 李錦記新會生產(chǎn)基地榮獲國家工業(yè)和信息化部頒發(fā)"國家綠色工廠"稱號； 2020年，李錦記新會生產(chǎn)基地成為全世界發(fā)酵食品行業(yè)領(lǐng)域第一家獲得"能源與環(huán)境設(shè)計先鋒（LEED）"鉑金認證的企業(yè)。

　　消息來源：李錦記