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　　1月4日，每年一度的"亞太區(qū)食品創(chuàng)新大賽"旨在吸引來(lái)自亞太各地的學(xué)生，以及幫助發(fā)展該地區(qū)氣候友好的食品市場(chǎng)。

　　獲得最高獎(jiǎng)金3000美元的隊(duì)伍"Keepin' it Shrimple"來(lái)自新加坡，隊(duì)員們均就讀于新加坡國(guó)立大學(xué)。該隊(duì)伍為植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）設(shè)計(jì)了一款植物基蝦的產(chǎn)品，旨在解決由于過度捕撈而即將面臨的海鮮短缺問題。該產(chǎn)品提案憑借其無(wú)過敏源的特點(diǎn)，給評(píng)委留下深刻印象，并一舉奪冠。盡管目前全球植物基蝦市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12億美元，但是仍然無(wú)無(wú)過敏源的產(chǎn)品。

　　來(lái)自中國(guó)的暨南大學(xué)的"Light Chewing"（輕咀嚼）隊(duì)伍和華南理工大學(xué)的學(xué)生團(tuán)隊(duì)"Tea-palga Caviar"（茶基海藻調(diào)味魚子醬）分別獲得大賽的二等獎(jiǎng)，各贏得獎(jiǎng)金1500美元。

　　暨南大學(xué)"Light Chewing"（輕咀嚼）隊(duì)伍與Beyond Meat合作的"植物肉"，為長(zhǎng)者提供美味富有營(yíng)養(yǎng)又容易咀嚼的可持續(xù)性替代品，以滿足國(guó)內(nèi)對(duì)輕咀嚼食品不斷增長(zhǎng)的需求。同時(shí)，該團(tuán)隊(duì)還演示了其產(chǎn)品同時(shí)還適用開發(fā)嬰兒市場(chǎng)。華南理工大學(xué)"Tea-palga Caviar" （茶基海藻調(diào)味魚子醬）隊(duì)伍的產(chǎn)品創(chuàng)意則是植物基魚子醬。

　　獲得三等獎(jiǎng)與1000美元獎(jiǎng)金的共有四支隊(duì)伍，分別是：

• 來(lái)自中國(guó)的上海海洋大學(xué)的團(tuán)隊(duì)"Ambition"，該隊(duì)伍為祖名公司開發(fā)了植物沙拉醬。
• 來(lái)自文萊的文萊理工大學(xué)隊(duì)伍"Protein-packed power bowl"，該隊(duì)伍為泰國(guó)7-ELEVEN商店開發(fā)了富含植物蛋白、礦物質(zhì)、維生素的全植物簡(jiǎn)餐。
• 來(lái)自瑞典的隆德大學(xué)以及越南的河內(nèi)科技大學(xué)組成的聯(lián)合團(tuán)隊(duì)"Sushi Dog"，該隊(duì)伍為Thai Union開發(fā)了壽司植物熱狗。
• 來(lái)自韓國(guó)的首爾國(guó)立大學(xué)和漢陽(yáng)大學(xué)的團(tuán)隊(duì)"Korea's Environmental Leaders"，該隊(duì)伍為Beyond Meat制作了植物餃子。

　　進(jìn)入決賽的其余17支決賽隊(duì)伍分別獲得200美元獎(jiǎng)金。

　　此次比賽已經(jīng)是食品創(chuàng)新大賽的第四屆。本屆大賽共有384支隊(duì)伍，來(lái)自23個(gè)國(guó)家和260所學(xué)院的1093名學(xué)生參與。進(jìn)入到?jīng)Q賽的隊(duì)伍共有25支隊(duì)伍。其中有五支決賽隊(duì)伍通過線上參與的方式，在2023年12月11日在迪拜舉行的聯(lián)合國(guó)氣候峰會(huì)COP28的ProVeg Food4Climate展館展示了他們對(duì)于氣候友好的食品創(chuàng)新提案。這五支隊(duì)伍分別來(lái)自中國(guó)、印度尼西亞、韓國(guó)、泰國(guó)和越南。本次比賽的頒獎(jiǎng)儀式于2024年1月4日線上舉行。

　　ProVeg亞洲執(zhí)行董事Shirley Lu表示："我們?yōu)樗�有的獲獎(jiǎng)作品感到非常高興，希望這將激勵(lì)學(xué)生和企業(yè)繼續(xù)推出具有創(chuàng)新性又對(duì)氣候友好的產(chǎn)品。"

　　Shirley Lu還說(shuō)："通過新產(chǎn)品激活植物基市場(chǎng)非常重要。因?yàn)橹参锘�飲食為解決氣候變化、食品安全、動(dòng)物福利、健康和流行病等全球重要問題提供了解決方案。"

　　食品巨頭雀巢和聯(lián)合利華、來(lái)自印度尼西亞的亞洲初創(chuàng)企業(yè)Green Rebel、中國(guó)的Haofood、韓國(guó)的Unlimeat、中國(guó)首家上市的豆制品公司祖名，以及全球最大的植物基蛋白制造商之一雙塔都支持了這場(chǎng)比賽的舉辦。

　　學(xué)生們研究的主題圍繞便利店即食產(chǎn)品、植物肉、植物海鮮、植物蛋以及植物調(diào)料而展開。

　　比賽目標(biāo)

　　該比賽旨在提高大眾對(duì)植物基飲食益處的認(rèn)識(shí)，推動(dòng)植物基食品的推廣，并培養(yǎng)年輕人在此領(lǐng)域的創(chuàng)新能力。

　　《自然食品》（Nature Food）期刊發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，基于動(dòng)物的食品產(chǎn)生的全球氣體排放是植物基食品的兩倍，而最新的聯(lián)合國(guó)政府間氣候變化專門委員會(huì)（IPCC）發(fā)布的報(bào)告呼吁人們轉(zhuǎn)向植物基飲食以應(yīng)對(duì)氣候危機(jī)。

　　在比賽過程中，參賽學(xué)生們收獲了對(duì)新興的植物基行業(yè)的寶貴見解，同時(shí)將他們的創(chuàng)造力和技能投入到解決當(dāng)今世界面臨的一些重要議題中去。