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據市場監(jiān)管總局網站消息，為進一步加強肉制品食品安全監(jiān)管，指導各地市場監(jiān)管部門規(guī)范肉制品生產監(jiān)督檢查工作，提升食品安全監(jiān)管科學化、規(guī)范化水平，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)、行政規(guī)范性文件和食品安全國家標準的規(guī)定，總局組織制定了《肉制品生產監(jiān)督檢查操作指南》（以下簡稱《指南》）。

《指南》為業(yè)務指導文件，不作為執(zhí)法依據。各省級市場監(jiān)管部門要結合地方性法規(guī)規(guī)定和食品安全地方標準要求，進一步補充、細化《指南》內容，并指導地方市場監(jiān)管部門通過專題培訓、現(xiàn)場交流、實地教學等方式，幫助基層監(jiān)管人員熟練掌握肉制品生產企業(yè)檢查要點和檢查方法，切實提升監(jiān)督檢查水平。