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　　近日，一批近3噸重的經(jīng)典閩菜“佛跳墻”在福州海關(guān)監(jiān)管下運(yùn)往國外，將為海外消費(fèi)者的餐桌呈上一道來自東方國度的地道美食。

　　佛跳墻是閩派預(yù)制菜的典型代表，深受海內(nèi)外美食愛好者的喜愛，里面包含了豬蹄、鴨胗、鮑魚、海參等豐富食材，然而不同國家（地區(qū)）對(duì)預(yù)制菜進(jìn)口的政策法規(guī)差異較大，導(dǎo)致這道傳統(tǒng)閩菜在“跳墻”出海的過程中頻頻碰壁。

　　了解到企業(yè)困難后，福州海關(guān)組織專家力量開展出口冷凍佛跳墻的安全生產(chǎn)危害分析和控制措施研究，建立了一套適用于出口冷凍佛跳墻生產(chǎn)企業(yè)的HACCP 計(jì)劃書和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)程序的實(shí)施指南，有效解決冷凍佛跳墻在出口過程中遇到的衛(wèi)生控制難題以及含有畜禽肉的限制性要求的難題。

　　“福州海關(guān)專家團(tuán)隊(duì)的研究成果讓我們了解了國外的政策規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求，通過調(diào)整食材配方，我們既突破了出口時(shí)傳統(tǒng)工藝帶來的瓶頸，又保有了閩菜的經(jīng)典風(fēng)味，為我們打開國際市場帶來了無限可能�！备Ｖ萑张d水產(chǎn)食品有限公司藍(lán)經(jīng)理高興地說。

　　除了佛跳墻，福州烤鰻、魚糜制品和冷凍調(diào)理食品等預(yù)制菜也同樣遠(yuǎn)銷海外多個(gè)國家，產(chǎn)量居全國前列。據(jù)統(tǒng)計(jì)，福州市現(xiàn)有預(yù)制菜出口備案企業(yè)132家，其中近兩年新申請(qǐng)出口備案資質(zhì)的占50%以上，2023年福州口岸出口預(yù)制菜達(dá)到30多億元。

　　為幫助閩派預(yù)制菜打開國際市場，福州海關(guān)充分發(fā)揮“關(guān)長送政策上門”、企業(yè)協(xié)調(diào)員等機(jī)制作用，積極開展政策宣講活動(dòng)，編發(fā)《出口食品安全信息資訊》，幫助企業(yè)了解預(yù)制菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、國外對(duì)預(yù)制菜安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及官方注冊(cè)要求，助力企業(yè)完善自檢自控系統(tǒng)，確保產(chǎn)品滿足目標(biāo)國家（地區(qū)）的安全衛(wèi)生要求。

　　福州海關(guān)所屬榕城海關(guān)副關(guān)長孫建國表示：“海關(guān)深入推進(jìn)‘智關(guān)強(qiáng)國’行動(dòng)，出臺(tái)系列支持關(guān)區(qū)出口預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的惠企措施，積極搭建食品安全政策法規(guī)輔導(dǎo)交流平臺(tái)，指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)企業(yè)申報(bào)歐美和東盟國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，推動(dòng)閩菜預(yù)制菜飄香海外，端上全球餐桌，用‘福州味’滿足‘世界胃’�！保◤埱�、鄭淼茜/文）

　　文章來源：福州海關(guān)