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5月19日，位于北京市勁松職業(yè)高中常營校區(qū)一樓的實訓(xùn)室內(nèi)，74名來自北京市勁松職業(yè)高中、北京市門頭溝職業(yè)學(xué)校、北京市豐臺區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校、北京外事學(xué)校、北京市延慶第一職業(yè)學(xué)校、昌平職業(yè)學(xué)校等中職學(xué)校烹飪系的學(xué)生們正忙得熱火朝天。由北京市教育委員會、北京市教育科學(xué)研究院、北京市職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會聯(lián)合主辦的2018年北京市中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)技術(shù)技能大賽，正在這里舉行。

比賽鈴聲終止，各名穿戴整潔廚師服的學(xué)生們陸續(xù)將凝結(jié)著自己奇思妙想和精湛技藝的菜品端進評委室。

評委室內(nèi)，來自行業(yè)、企業(yè)、高校的專家、名師、高級技師開始對中餐熱菜、中餐冷菜和面點等參賽作品逐一打分。

評委室外，參賽選手正焦急等待比賽結(jié)果的宣布。人群中，有10名選手圍在一起，看起來十分的自信，猶如勝利在望。與其他選手不一樣，他們的身上還有一個與眾不同的身份 -- 這10名學(xué)生是李錦記醬料集團資助的希望廚師，一年或兩年前才從全國各經(jīng)濟欠發(fā)達的地區(qū)來到大城市北京學(xué)習(xí)。

終于，評委統(tǒng)分結(jié)束，宣布獲獎名單。10名自信滿滿的希望廚師，全部獲獎。其中，面點組朱麗華和王學(xué)軍獲得一等獎、楊紅梅和薛鋒獲得二等獎、尚新紅獲得三等獎；中餐熱菜組，桂辰明獲得一等獎，王川獲得三等獎；中餐冷菜組，張育龍獲得一等獎、侯泰福和顧光銳榮獲優(yōu)秀獎。

李錦記希望廚師參賽并全部獲獎

展技能，面點比賽競風(fēng)流

面點比賽一共考核選手三個項目 -- “提褶包子”、“餃子皮”以及“開酥”。每個“提褶包子”的劑重30g、餡料約10g，做出來的包子外表需達到32道褶以上；“餃子皮”每塊用料為7-8g面團，參賽者需將其搟成7-8cm直徑均勻的成品；所謂“開酥”是將水油皮一層層反復(fù)折疊、搟薄，再層層包裹、油炸，“開酥”的具體作品，選手可自由發(fā)揮，其大小、層次、外形等是評委評判的標(biāo)準(zhǔn)。面點組獲獎的5名選手，4位來自甘肅、1位來自云南。在他們身上有著農(nóng)村孩子特有的樸素、堅強、不怕吃苦不服輸?shù)捻g勁。5名學(xué)生在學(xué)校面點指導(dǎo)老師成曉春的帶領(lǐng)下，團結(jié)拼搏、刻苦訓(xùn)練，為大賽取得優(yōu)異成績奠定了堅實基礎(chǔ)。

朱麗華早在高一的時候就代表學(xué)校參加了2017年度的北京市中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)技術(shù)技能大賽，獲得了一等獎。此次比賽憑借“提褶包子”、“餃子皮”和 “橄欖酥”，她再次蟬聯(lián)冠軍。和去年相比，她的技藝水平更加純熟。以“提褶包子”為例，她捏的包子竟多達42道褶，比參賽要求整整多了10道，得到評委的認(rèn)可。

朱麗華的父親早逝，外公外婆年邁體弱，還有一個在上小學(xué)的弟弟，家里只有媽媽一個勞動力承擔(dān)全家人的生活重任。正是這份家庭的艱辛，讓朱麗華珍惜李錦記提供的助學(xué)機會，學(xué)得格外認(rèn)真，一次一次挑戰(zhàn)和突破自己，獲得新的小成就。

比賽現(xiàn)場，朱麗華向記者介紹她的參賽作品

2016年的夏天，甘肅隴南禮縣，初步通過面試考核的王學(xué)軍帶著李錦記希望廚師項目招生小組人員去家里家訪。大家行走在鄉(xiāng)間一條狹小的黃土路上，一路向著山上爬去，最終在一間破舊的房屋前停下。那時候的王學(xué)軍說自己熱愛攝影，喜歡拿著支教老師送給自己的舊相機拍照。而來北京學(xué)廚的這個機會，顯然讓他的興趣又增加了一項 -- 中餐烹飪。此次大賽，王學(xué)軍制作的“蘿卜酥”惟妙惟肖，著實惹人喜愛�！疤煜麓笫拢�必作于細(xì)”，正是在賽前的練習(xí)中，對作品不斷雕琢、對技藝不斷改善，才能讓他最終獲得勝利。

值得一提的是，同樣來自甘肅禮縣的薛鋒，還只是一名高一的學(xué)生。積極備戰(zhàn)、科學(xué)訓(xùn)練，讓薛鋒的努力沒有白費，最終獲得了二等獎。17歲的薛鋒，家里還有一個妹妹，爸爸媽媽是普通的農(nóng)民。平時家里收入就靠媽媽外出打工，爸爸則留在家里種小麥和大黃（一種中藥材）。談到自己來到學(xué)校后的變化，薛鋒羞澀一笑，接著說，“自己做事情比以前更加細(xì)心了，學(xué)校老師和學(xué)長學(xué)姐們都教會了我很多東西。真心感謝李錦記為自己帶來了希望。”

秀風(fēng)采，冷菜熱菜抱“金”歸

此次比賽中，中餐冷菜組的一等獎被來自甘肅大山里的張育龍獲得。他的雕刻作品“年年有余”雕工精細(xì)、寓意吉祥；冷拼作品“荷塘月色”構(gòu)圖精細(xì)、心思奇妙。張育龍在2016年幸運地被希望廚師項目錄取，在學(xué)校經(jīng)過老師們的悉心教導(dǎo)和優(yōu)秀學(xué)長的幫助，專業(yè)課進步神速。今年4月，張育龍就曾作為優(yōu)秀希望廚師代表，在香港舉行的李錦記130周年創(chuàng)業(yè)紀(jì)念日上表演技藝。

和張育龍一同赴香港獻藝的桂辰明出生于2001年，來自革命老區(qū)黑龍江哈爾濱尚志縣，父親是一名司機，母親靠打零工維持家用。桂辰明顯然更擅長中餐熱菜的烹飪。這次比賽，在學(xué)校中餐冷熱菜專業(yè)教師劉龍老師的科學(xué)指導(dǎo)和訓(xùn)練下，他憑借作品“紙醉金迷”和“金玉滿堂”在色澤、口味、造型等方面的綜合優(yōu)勢取勝，一舉奪魁。“紙醉金迷”主材料為牛肉，被酥油皮包裹在“石榴包”造型之中，旁邊輔以雜糧等作為裝飾；“金玉滿堂”則采用雞肉茸制成、配上金黃的湯汁，整個造型十分靚麗惹眼。

桂辰明（右一）和張育龍（左二）在內(nèi)的希望廚師獻禮李錦記130周年創(chuàng)業(yè)紀(jì)念日

李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，“非常高興看到李錦記希望廚師掌握烹飪技能，學(xué)有所成，在比賽中取得好成績，充分展現(xiàn)了奮發(fā)向上的精神風(fēng)貌。李錦記希望廚師項目的宗旨就是希望通過捐資助學(xué)，讓這些經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的有志青年‘習(xí)一技之長’，練就一身好廚藝，將來憑借自己的雙手和能力帶來家庭脫貧致富�！�

李錦記希望廚師項目是由李錦記主辦，資助經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)有志青年學(xué)廚圓夢、為中餐業(yè)發(fā)展培養(yǎng)未來之星的公益計劃。2018年李錦記希望廚師項目招生工作已于5月4日正式啟動，詳情可登錄李錦記官方網(wǎng)站（ ）查閱。有意者可報名參加，李錦記將助力學(xué)廚圓夢。