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- 傳承同步創(chuàng)新，營養(yǎng)美味并行

9月13日，“2018年度李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽評審會”在北京舉行。由食品行業(yè)專家、知名院校教授、科研機構(gòu)學(xué)者、資深媒體人與李錦記管理層組成的專家評審會，對40份入圍決賽的作品進行了公平公正的評審，最終評定出各獎項的入圍作品。

2018李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽評審會現(xiàn)場

李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽始于2011年，由李錦記與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會聯(lián)合主辦，旨在鼓勵學(xué)生通過實踐提升創(chuàng)新能力，促進食品研發(fā)人才培育。2018年度李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽以“傳承同步創(chuàng)新，營養(yǎng)美味并行”為主題，要求參賽者結(jié)合李錦記的某一款或者多款產(chǎn)品、開發(fā)出營養(yǎng)與美味并舉的創(chuàng)意休閑食品。

“今年，是李錦記創(chuàng)業(yè)130周年，同時也是李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽連續(xù)成功舉辦的第八年。八年來，學(xué)生創(chuàng)新大賽正如李錦記一般、在傳承中不斷創(chuàng)新。繼去年推出最佳視頻在線評比后，今年5月，考慮到外地高校師生代表的觀看需求，在本屆大賽啟動的宣講現(xiàn)場，我們通過新媒體軟件進行了全程直播，收獲諸多網(wǎng)友的關(guān)注。除此之外，今年大賽還創(chuàng)新了獎項的評定方式，在評審會評出一、二、三等獎的入圍作品后，將增設(shè)學(xué)生答辯環(huán)節(jié)，讓參賽者有機會向大家進一步介紹和推廣自己的作品，并在答辯后最終確定各大獎項的名次�！崩铄\記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝表示。

本屆大賽自今年5月正式啟動以來，包括香港理工大學(xué)、北京工商大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)在內(nèi)的全國10所高校，積極組織食品專業(yè)與其他相關(guān)專業(yè)學(xué)生組隊，經(jīng)過學(xué)校初篩、專家盲評，共有40份產(chǎn)品創(chuàng)意書脫穎而出、入圍決賽，經(jīng)過師生團隊共同不懈的努力，最終以成品形式呈現(xiàn)在本次評審會現(xiàn)場。

2018李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽評委合影

評審會由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長邵薇主持，特別邀請南開大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、揚州大學(xué)、國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國疾病預(yù)防控制中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、旺旺集團等食品行業(yè)領(lǐng)域的權(quán)威人士，以及《消費日報》的資深媒體記者，齊聚一堂，共同參與評審。

作為企業(yè)評審專家，李錦記（新會）食品有限公司法規(guī)與標準副總監(jiān)孫勝枚與各位專家就食品創(chuàng)新做了分享與探討。孫勝枚對于參賽團隊的同學(xué)們認真嚴謹?shù)剡M行李錦記產(chǎn)品調(diào)研大加贊賞，同時表示：“李錦記始終堅守‘100-1=0’的產(chǎn)品品質(zhì)管理理念，更是連續(xù)兩次零缺陷通過美國FDA的審核。相信李錦記卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和豐富的產(chǎn)品品類，能夠激勵食品界的年青學(xué)子不斷突破與創(chuàng)新�！�

評委專家認真品評參賽作品

最終，歷經(jīng)數(shù)小時對產(chǎn)品計劃書的斟酌討論、對產(chǎn)品小樣的反復(fù)品評、以及對產(chǎn)品創(chuàng)新工藝和風(fēng)味口感等方面的嚴格考量，評審會最終就各獎項的入圍作品達成一致。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的“芋見·五虎醬”、大連工業(yè)大學(xué)的“秋葵醬心脆”、福州大學(xué)的“竹里飄香”、浙江工商大學(xué)的“攪攪樂 -- 鍋糍攪拌棒沖泡型趣味食品”等八件作品入圍前三等獎。在11月“中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第15屆年會”上，這八件作品的團隊將通過現(xiàn)場答辯最終角逐一、二、三等獎的歸屬。此外，評審會也分別評選出了優(yōu)秀獎、單項獎和優(yōu)秀組織獎，皆為優(yōu)中選精、實至名歸�！氨緦么筚惖母鳘勴棧�充分結(jié)合了食品行業(yè)專家和企業(yè)的觀點和意見，最終評定出來。學(xué)生們的創(chuàng)意，帶給我們巨大的驚喜，年輕人的想象力和創(chuàng)造力真的不容小覷�！眹�家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧說。

事實上，“驚喜”是評審會評委們對本屆大賽入圍作品的一致觀點。揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授毛羽揚已連續(xù)八年擔(dān)任李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽的評審專家，在他看來，每一屆大賽都有精彩的學(xué)生作品和優(yōu)秀團隊脫穎而出，這些學(xué)生巨大的創(chuàng)新力令人嘆為觀止。首次擔(dān)任評委的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡小松則表示，從這些產(chǎn)品類型多樣、創(chuàng)意新穎的作品上可以看出，在食品科學(xué)與營養(yǎng)領(lǐng)域，人才輩出，未來可期。旺旺集團研發(fā)中心副處長于浩則將目光聚焦在食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向上，他表示，許多作品具備非常好的產(chǎn)業(yè)開發(fā)價值，相信這些優(yōu)秀的創(chuàng)意食品未來一定會為中國食品行業(yè)，尤其是休閑食品產(chǎn)業(yè)注入新鮮血液。

評審會即將結(jié)束時，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷對本次評審會做了總結(jié)：“今年的作品，除了立意新穎、更緊密結(jié)合了營養(yǎng)和健康的訴求，非常值得稱贊。而李錦記作為一家百年民族品牌，不僅積極支持學(xué)生創(chuàng)新大賽，為中國食品行業(yè)培育新生力量，更于今年130年之際、以集團主席的名義設(shè)立了‘李文達獎勵金’，鼓勵為中國食品行業(yè)發(fā)展做出突出貢獻的科學(xué)家、企業(yè)家。李錦記的這份公益心值得贊賞和肯定！”

“非常感謝中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的牽頭與支持，更加感謝今天到場的各位食品界的重量級專家，同時熱烈祝賀各獲獎院校及師生團隊！李錦記將繼續(xù)支持學(xué)生創(chuàng)新大賽，培養(yǎng)和發(fā)掘更多食品行業(yè)創(chuàng)新人才，為行業(yè)儲備年輕力量，助力中國食品行業(yè)取得更加輝煌的成績。期待11月年會上再領(lǐng)略年輕一代學(xué)子在答辯環(huán)節(jié)的精彩呈現(xiàn)！”陳姝表示。