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10月22日，由雀巢專業(yè)餐飲主辦的創(chuàng)變新中餐·第三屆美極鮮生中式菜肴創(chuàng)新大賽總決賽在杭州洲際酒店舉行。27道晉級(jí)菜品再次同堂競(jìng)技，來(lái)自日月明餐飲連鎖、大蓉和卓錦、城南往事、青花椒砂鍋魚、松鶴樓、豐收日、麻辣誘惑、涌上外婆橋、小楊烤肉、川調(diào)清粥小菜等10個(gè)品牌的菜品榮獲大賽金獎(jiǎng)，來(lái)自漁鄉(xiāng)米香、勝記、寬窄巷、口味堂、弄堂里等17個(gè)品牌的菜品摘得銀獎(jiǎng)。

中式菜肴創(chuàng)新大賽總決賽現(xiàn)場(chǎng)

本次參賽餐飲連鎖品牌，個(gè)個(gè)都是大家耳熟能詳且經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn)的品牌，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。參賽選手也都是各個(gè)餐飲集團(tuán)的行政主廚，可謂餐飲界的巔峰之戰(zhàn)。來(lái)自豐收日、弄堂里、新白鹿、麻辣誘惑、城南往事等知名連鎖品牌的27道晉級(jí)菜品齊齊亮相，爭(zhēng)奪“最具創(chuàng)新力的中式菜肴”稱號(hào)。來(lái)自“城南往事”的參賽選手激動(dòng)地說(shuō)：“感謝雀巢專業(yè)餐飲搭建權(quán)威的比賽平臺(tái)，讓我能和這么多實(shí)力超群的同行同臺(tái)競(jìng)技。權(quán)威專家的點(diǎn)評(píng)也很犀利和實(shí)用，能幫助我們學(xué)習(xí)和提升。”

選手比賽中

本次大賽還邀請(qǐng)了以“吃”為核心場(chǎng)景、深度融合B端和C端的權(quán)威平臺(tái) -- 美團(tuán)點(diǎn)評(píng)，進(jìn)行報(bào)告分享，旨在助力所有參賽的餐飲品牌洞悉大局，贏在先知，響應(yīng)餐飲消費(fèi)升級(jí)需求，提升餐飲經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)力。報(bào)告亮點(diǎn)包括中國(guó)餐飲的整體發(fā)展趨勢(shì)、高效和精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、各區(qū)域和市場(chǎng)的發(fā)展特征、消費(fèi)者人群特征及消費(fèi)偏好洞察。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費(fèi)者對(duì)“辣”和“鮮”口味的偏好分別高達(dá)51.9%和28.8%，與參與本次大賽的餐飲品牌的觀念不謀而合 -- 27道晉級(jí)菜品中，50%以上都有突出的“辣”、“鮮”風(fēng)味。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)報(bào)告指出，90世代在餐飲消費(fèi)者中占比過(guò)半，95后將在未來(lái)3年內(nèi)成為最大的消費(fèi)群體。因此，在菜品推廣上，本次大賽也做了新嘗試 -- 通過(guò)抖音APP、微信公眾號(hào)和大眾點(diǎn)評(píng)APP搭建社交媒體推廣矩陣，利用KOC、KOL的升級(jí)優(yōu)化方式，使終端消費(fèi)者能夠從“指尖”到“舌尖”，完成從線上到線下的引流。27位抖音美食達(dá)人通過(guò)“翻牌”菜品進(jìn)行探店，獲得近200萬(wàn)的播放量及超過(guò)6萬(wàn)余次的點(diǎn)贊量。18個(gè)美食及本地生活微信公眾號(hào)從不同角度賞析獲獎(jiǎng)菜品，并曝光相關(guān)餐飲品牌的活動(dòng)，共獲得50多萬(wàn)的閱讀量。大眾點(diǎn)評(píng)APP上的“達(dá)人探店”活動(dòng)也獲得了近百萬(wàn)人次的閱讀及評(píng)論點(diǎn)贊，為品牌提供了平均3倍以上的進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

雀巢大中華區(qū)專業(yè)餐飲副總裁葛文先生現(xiàn)場(chǎng)致辭

雀巢大中華區(qū)專業(yè)餐飲副總裁葛文先生表示：“隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和健康的追求增加，消費(fèi)者的需求也變得多元化、個(gè)性化。雀巢專業(yè)餐飲深切關(guān)注中國(guó)消費(fèi)者在餐飲方面的需求變化，以期滿足我們專業(yè)餐飲客戶的需求。正是基于這樣的洞察，雀巢專業(yè)餐飲積極舉辦了本次大賽，希望能精準(zhǔn)而前瞻地把握中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)脈搏，為我們的餐飲客戶提供更有專業(yè)價(jià)值的服務(wù)，成為中國(guó)餐飲客戶信賴的合作伙伴�！北敬未筚惔蛲�了餐飲品牌、權(quán)威專家與消費(fèi)者之間的溝通渠道，在把握潮流和趨勢(shì)、打造爆款菜品方面做出了全新嘗試，助力餐飲品牌在美味和盈利之間找到完美平衡，取得餐飲經(jīng)營(yíng)的成功。