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“摔碗酒”、“毛筆酥”、“麻將十三幺”等網(wǎng)紅美食著實讓“千年古都”西安火了一把，2018年西安游客達到1269.49萬人次，旅游收入突破100億元，暴漲137.08%。與此相應(yīng)，2018年西安餐飲收入372.51億元，增長11.5%。從“千年古都”到“小吃之都”，多重IP形象符號疊加，使西安市獲得了世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予的“國際美食之都”。西安餐飲行業(yè)正處于發(fā)展紅利期，作為始終致力于為餐飲商家增收賦能的標桿佐餐品牌——佐大獅在西安售出的佐餐疊加高度已相當于631座大雁塔，為西安商家增收約3030468元。

佐餐速配快餐小吃，多賺136260元

美團點評線上數(shù)據(jù)顯示，2018年西安TOP3熱門商圈是小寨、大雁塔、未央路，熱門商圈中小吃快餐的門店占據(jù)絕對數(shù)量優(yōu)勢，占比均超過43%，飲品店、火鍋、面包甜點緊隨其后。近年來西安餐飲業(yè)已經(jīng)形成了包括老字號、陜菜系、本地快餐小吃、外來菜系等豐富多元的餐飲品牌體系，夠消費者吃胖一個“輪”回。女性、90后正在成為餐飲消費主力軍，他們挑剔，有獵奇心理，關(guān)注性價比，既要吃得飽還要吃得好。本著“大數(shù)據(jù)選品+美食家控質(zhì)”的佐大獅佐餐，基因中即可與快餐小吃完美契合，讓消費者吃得更滿足，讓商家賺得更多。

例如：美團外賣平臺上某便當（交大店），月銷4706單，佐餐月銷3785單，占該店總銷量的80%。預(yù)計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺136260元。

美團外賣平臺上某辣骨飯（西安店），月銷1321單，佐餐月銷1288單，占該店總銷量的98%。預(yù)計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺46368元。

美團外賣平臺上某記牛肉湯鍋貼， 月銷3341單，佐餐月銷1944單，占該店總銷量的58%。預(yù)計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺69984元。

“以前中國人的口味大體上是東辣西酸，南甜北咸，但是人群遷移造成如今顧客口味的差異較大，我們沒有精力和能力針對每一細分人群做產(chǎn)品開發(fā)，用佐大獅‘酸辣咸香’的佐餐，與口味相對單一的簡餐搭配，可以讓消費者形成記憶點，有利于提升餐品的復購。像牛肉蘑菇醬、酸酸豆角在我們店里銷量都很好，配饃特別好吃。”上述90后新銳便當?shù)昀习逭f。

降本增收提質(zhì)，有效抵御原材料上漲 

西安雖然是著名的旅游城市，但餐飲品類的人均消費并不貴，小吃快餐人均僅需20元，且近年沒有明顯增長。客單價低，就必須薄利多銷，因此對成本的控制極其嚴苛。近期豬肉食材漲價讓許多餐飲商家苦不堪言，對于大多數(shù)中小餐飲店來說，本身并沒有強大的供應(yīng)鏈渠道，也沒有足夠的品牌力支持溢價，只能無奈接受原材料漲價。

佐大獅佐餐本質(zhì)是從外賣佐餐切入的橫向標準化供應(yīng)鏈，綜合考慮包括消費者對于價格的敏感度，產(chǎn)品規(guī)格的設(shè)計、品質(zhì)口味及地域差異等因素，提高上游資源控制及產(chǎn)品研發(fā)能力，并通過上下游資源整合優(yōu)化內(nèi)部供應(yīng)鏈效率與渠道能力，放大規(guī)模化效應(yīng)，以較低的成本，精準匹配用戶就餐需求，使用戶產(chǎn)生更好的體驗感，潛移默化的提高客單價和復購率，使原本屬于商家支出的成本項（家庭手工作坊式小菜）轉(zhuǎn)變成為商家的利潤進項，實現(xiàn)消費者和商家雙贏的局面。

例如： 美團外賣平臺上某便當（碑林區(qū)），將佐大獅產(chǎn)品與熱賣商品組合套餐，月銷2760單；同時將佐大獅產(chǎn)品與熱銷餐品組合，置頂在“老板推薦”位置，月銷1029單。該店佐餐月銷共計3760單，占總銷量（4706單）的80%。預(yù)計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺135360元。

美團外賣平臺上某記牛肉湯特色鍋貼，店內(nèi)置頂海報宣傳含佐大獅產(chǎn)品套餐，月銷468單；在左側(cè)菜單欄“折扣套餐”中也綁定了佐大獅佐餐，月銷209單。該店佐餐月銷共計1343單，占總銷量（3837單）的35%。預(yù)計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺48348元。

美團外賣平臺上某家蛋包飯（鐘樓店），上線佐大獅專屬置頂海報，月銷187單；將佐大獅綁定熱銷餐品，并放置在“老板推薦”位置，月銷716單。同時，在左側(cè)菜單欄設(shè)置佐大獅“折扣套餐”，月銷109單。該店佐餐月銷共計1012單，占總銷量（6465單）的16%。預(yù)計佐大獅佐餐一年至少可為該店多賺36432元。

隨著人力房租等成本上升、流量紅利見頂，餐飲行業(yè)正進入一個微利時代，降本增收是餐飲經(jīng)營的迫切需求。佐大獅順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢，以為餐廳增收為核心，截至目前，佐大獅累計合作客戶品牌達8663個，預(yù)計幫商家多賺1.2億元。未來，佐大獅將始終堅持為餐廳增收賦能，致力于成為中國外賣行業(yè)最大的to B綜合服務(wù)平臺。