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　　11月23日，“第一屆全球酒店設(shè)計師大賽”專家評審會暨2019中國國際酒店設(shè)計與運(yùn)營管理高峰論壇在北京圓滿舉行，本次大會由中國房地產(chǎn)業(yè)協(xié)會產(chǎn)業(yè)協(xié)作專業(yè)委員會、中國房地產(chǎn)業(yè)協(xié)會商業(yè)和旅游地產(chǎn)專業(yè)委員會聯(lián)合主辦，中國酒店業(yè)優(yōu)采聯(lián)盟協(xié)辦，意在對酒店設(shè)計與運(yùn)營管理進(jìn)行專項研討，同時為本屆優(yōu)秀酒店設(shè)計作品表彰。

　　隨著人們生活水平提高，經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，財富的不斷積累，人民對美好生活的需要日益廣泛，對物質(zhì)文化生活提出了更高要求，對出行居住環(huán)境要求也越來越高，給酒店業(yè)市場帶來了不斷增變的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。而酒店業(yè)與房地產(chǎn)業(yè)有著密不可分的關(guān)系，同時酒店業(yè)建筑物作為城市建筑的標(biāo)桿引領(lǐng)，對城市和鄉(xiāng)村社會的生活方式也起到引領(lǐng)作用，是實(shí)現(xiàn)“人民對美好生活的向往與需求”過程中越來越重要的環(huán)節(jié)。

　　授牌儀式上，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長、浙江省飯店業(yè)協(xié)會會長、君瀾酒店集團(tuán)總裁王建平先生被授予“中國酒店業(yè)優(yōu)采聯(lián)盟顧問”，同時受邀分享了以《飯店新格局與設(shè)計的未來思考》為主題的講座。王建平先生從飯店業(yè)發(fā)展變革、飯店業(yè)發(fā)展的七大邏輯關(guān)系和新思維、新邏輯創(chuàng)新飯店格局三方面闡述了設(shè)計對于酒店行業(yè)帶來的深遠(yuǎn)影響。

　　飯店業(yè)發(fā)展變革

　　王建平先生指出：從飯店的角度如何做更好的設(shè)計，都需要在實(shí)踐中檢驗(yàn)，都需要在運(yùn)營中產(chǎn)生價值。改革開放40年后的今天，處在一個變革的階段，飯店作為載體，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的窗口，正在發(fā)生深刻的變化，通過以下幾個方面易見：

　　第一，從發(fā)展模式的角度在發(fā)生革命性的變化。中國消費(fèi)化升級，中國中產(chǎn)階層主張群體生活、社交型消費(fèi)、活動空間，這樣的模型需要不同的載體，在做酒店和設(shè)計時需要更多地關(guān)注需求方。

　　第二，市場模式也在發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化，這種變化更多在于功能型被動消費(fèi)向著享受型互動消費(fèi)轉(zhuǎn)型。酒店改革開放幾十年正在發(fā)生轉(zhuǎn)換，旅游與酒店關(guān)系而言，改革開放早期旅游與酒店是分別的，旅游是融入當(dāng)?shù)厣�活方式的一種形態(tài)，是居住和旅游慢慢在融為一體，市場模式正從簡單的功能型轉(zhuǎn)向與消費(fèi)互動型，從互動中找到我們載體和塑造一種模型。

　　第三，運(yùn)營模式。早期酒店就是單一收益，酒店從單一價值主張向多維價值主張轉(zhuǎn)型，關(guān)注直接回報到多種價值的整合，多維價值空間的存在使得飯店建設(shè)和設(shè)計考慮不是單一塑造某一個維度的功能。

　　第二方面，在這樣一個變革的格局中，飯店業(yè)發(fā)展的時代邏輯，正在推進(jìn)飯店業(yè)發(fā)展的新格局。有七個方面關(guān)系正在發(fā)生比較深刻的變化：

　　第一，飯店業(yè)定位不再是旅途的形單影只，而是社群的充分關(guān)注。如何從定位入手，做設(shè)計，形成自己的管理模式。飯店不再是形單影只的住宿空間，而是充分關(guān)注訴求，并且社交已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｖ胁豢苫蛉毙蓍e生活之一。

　　第二，飯店產(chǎn)品不再是簡單的功能化，而是走向生態(tài)化。在設(shè)計酒店之初，從對功能的關(guān)注，轉(zhuǎn)向?qū)Ξa(chǎn)品的關(guān)注。

　　第三，飯店環(huán)境不再僅僅是睡覺的空間，而是體驗(yàn)場景。這個跟設(shè)計有關(guān)，更多是運(yùn)營的問題，更多是體驗(yàn)的場景。

　　第四，飯店形態(tài)不再是豪華高大的代名詞，而是豐富形態(tài)和業(yè)態(tài)的存在。飯店業(yè)從供給端的角度，城市角度形成合理的飯店生態(tài)。從需求的角度使人們找到適合自己的飯店空間。 

　　第五，飯店的服務(wù)不再是簡單的規(guī)范，而是人本化的突顯。未來的服務(wù)，也許見不到人，但是見得到服務(wù)，酒店的服務(wù)員不是職業(yè)人，而是生活在飯店中的人。

　　第六，飯店的組織構(gòu)架不再是層級清晰的管理構(gòu)架，而是面向客人的響應(yīng)體系。

　　第七，飯店的市場營銷不再是簡單模型和渠道，而是立體化營銷體系。所謂的積木理論，全方位的空間，全方位的市場模型，可能越來越多的表達(dá)人們的訴求。

　　第三方面，飯店在這樣一個時代格局下正在發(fā)生著深刻的變化，這種變化對我們產(chǎn)業(yè)的形態(tài)，對我們的運(yùn)營，都要產(chǎn)生深刻的變化。在這樣的變革下當(dāng)然離不開飯店的設(shè)計，變革的飯店格局從設(shè)計的角度需要新思維、新邏輯和新的未來，因時代而升級。

　　第一，設(shè)計是什么？設(shè)計就是給土地找魂，給建筑還魂的過程。從運(yùn)營的角度，飯店人首先考慮設(shè)計到底是產(chǎn)品還是作品，設(shè)計與運(yùn)營密切的融合顯得越來越重要。未來的酒店首先是做產(chǎn)品，消費(fèi)訴求的變化，使得人們更愛載體空間并且為消磨時間去付費(fèi)，塑造這樣的酒店成為我們的內(nèi)核，成為價值創(chuàng)造非常有效的路徑。飯店從運(yùn)行角度來說，前期我提出三個方面，一般企業(yè)是建筑設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，我們在此基礎(chǔ)上從君瀾的角度另外增加了兩個東西，救助設(shè)計導(dǎo)則固然需要，與此同時還需要產(chǎn)品模型，還需要君瀾特點(diǎn)和文化特征，這三個方面構(gòu)成設(shè)計，定位背景下如何實(shí)現(xiàn)，就是設(shè)計的核心。君瀾作為年輕人塑造時代的度假模型，首先找到魂。

　　第二，飯店正在從簡單的吃住之所走向未來的品質(zhì)生活的載體空間。馬斯洛消費(fèi)需求理論提出在低端的時候一定是生存、基本安全的需要，往中端走就是社交、享受、自我實(shí)現(xiàn)等需要。飯店邏輯也是一樣的，低端的時候更多滿足生存的需要，需要往上走考慮到社交、享受此類訴求。 

　　第三，設(shè)計需要在關(guān)注形的基礎(chǔ)上更多關(guān)注神。真正塑造為時代服務(wù)的產(chǎn)品模型，能夠使這個模型在市場中得到檢驗(yàn)，達(dá)到價值最大化，與此同時又是非常好的作品。在背景下關(guān)注形，更要關(guān)注神，與此同時與時代脈搏相吻合，從飯店運(yùn)營角度思考存在的合理性。君瀾依托對中國市場的深入了解和準(zhǔn)確把握，通過對酒店的形象、產(chǎn)品、服務(wù)的塑造、人才與組織的合理架構(gòu)，能使酒店煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力。君瀾提出最具中國文化魅力的飯店民族品牌這一“品牌性格”塑造目標(biāo)；著力從“中國文化內(nèi)涵的形”、“中國文化個性的產(chǎn)品”、“中國文化內(nèi)涵的服務(wù)”、“中國文化的核算體系”這四個維度去塑造品牌性格，圍繞中國文化全面塑造符合中國人個性和特點(diǎn)的產(chǎn)品。給消費(fèi)者提供各得其所的度假體驗(yàn)�！百x予時代特征”，更好地看清我們的時代，君瀾一直在打造極具時代特征的休閑生活模式酒店，在一二線城市，通過休閑的商務(wù)模式滿足商旅客人需求；在旅游目的地，通過休閑品質(zhì)生活模式滿足度假需求；在地級、縣級城市，構(gòu)建多維社區(qū)模式滿足合理消費(fèi)多元互動的需求。在多個層面上去把握主流的需求，實(shí)現(xiàn)品牌價值的同時，更讓人難以忘懷。設(shè)計不僅僅是形的表達(dá)，而且也是內(nèi)涵的表達(dá)，深層次時代背景的植入，所以不僅需要關(guān)注形，更多應(yīng)該關(guān)注是神。

　　運(yùn)營離不開設(shè)計，設(shè)計和運(yùn)營是密不可分的，中國的飯店業(yè)發(fā)展到了非常關(guān)鍵的時刻，期待飯店業(yè)和設(shè)計者共同努力塑造好未來飯店業(yè)的中國夢。