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歷時(shí)100天，經(jīng)歷了海選報(bào)名、組委會初選、網(wǎng)絡(luò)票選、專家評審、媒體評審五個(gè)階段激烈角逐，在全國上千家企業(yè)中，通過從模式、品類、區(qū)域文化、服務(wù)創(chuàng)新、年度黑馬五大維度進(jìn)行評定，最終，成立于2018年11月的外賣新零售杰出品牌、開創(chuàng)了外賣一人食佐餐創(chuàng)新模式的佐大獅成功突圍，成為2019中國餐飲原創(chuàng)力TOP榜單中47家品牌企業(yè)之一，榮獲由行業(yè)權(quán)威媒體職業(yè)餐飲網(wǎng)頒發(fā)的2019中國餐飲原創(chuàng)力“突破——餐飲優(yōu)秀服務(wù)商創(chuàng)新獎(jiǎng)”。

突圍：上千家企業(yè)中脫穎而出

據(jù)悉，這是餐飲領(lǐng)域首個(gè)以“原創(chuàng)力”為主題的權(quán)威榜單，范圍涵蓋全國530個(gè)城市，40萬個(gè)餐廳和7萬個(gè)品牌。為保證評選的公平公開公正，評選分為線上線下報(bào)名、初審、網(wǎng)絡(luò)投票、專業(yè)評審團(tuán)終審四個(gè)階段，通過“線上投票+專家大咖線下評估”雙渠道綜合評定。

報(bào)名階段，按照“品牌創(chuàng)新力、企業(yè)經(jīng)營年限、門店規(guī)�！钡葮�(biāo)準(zhǔn)，通過活動(dòng)組委會和企業(yè)自薦報(bào)名的方式，篩選入圍企業(yè)；初審階段，評選活動(dòng)組委會前期調(diào)研了全國7萬多個(gè)品牌、機(jī)構(gòu)、餐飲專家大咖，并從中篩選出1000多個(gè)優(yōu)秀餐飲品牌、機(jī)構(gòu)以及服務(wù)供應(yīng)商；在網(wǎng)絡(luò)投票階段，組委會又從1000多個(gè)優(yōu)秀餐飲品牌中篩選出300個(gè)名額參與網(wǎng)絡(luò)投票。通過每日累計(jì)投票，網(wǎng)友日活躍IP總量高達(dá)20000+；終審階段，餐飲行業(yè)大咖、餐飲領(lǐng)域?qū)＜�、資深業(yè)界從業(yè)人員以及媒體代表組成了專業(yè)的評審團(tuán)結(jié)合線上投票結(jié)果，并圍繞多個(gè)考核維度標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合評估。最后評選出2019年中國餐飲最具原創(chuàng)力的47家品牌企業(yè)，同時(shí)這份榜單也在800+餐飲企業(yè)家及眾多餐飲界大咖和數(shù)十家行業(yè)內(nèi)知名媒體共同見證下誕生。

作為成立僅一年的新銳互聯(lián)網(wǎng)+品牌—佐大獅之所以能成功從上千家機(jī)構(gòu)中突圍，得益于卓越的選品能力、研發(fā)能力、渠道能力、線上運(yùn)營能力、以及技術(shù)能力。

蝶變：契合年輕新需求  

互聯(lián)網(wǎng)的下半場，隨著科技和社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，餐飲內(nèi)部結(jié)構(gòu)和消費(fèi)人群均發(fā)生了變化，佐大獅在激烈的餐飲紅海中捕捉新需求，挖掘新增長。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年外賣交易市場總額預(yù)計(jì)超5000億元，互聯(lián)網(wǎng)外賣業(yè)務(wù)覆蓋城市數(shù)量超過300個(gè)，美團(tuán)和餓了么兩大外賣平臺80%的訂單集中于快餐和簡餐品類，市場資源進(jìn)一步集中，餐飲外賣行業(yè)基本格局形成。

更重要的是，消費(fèi)者已從“價(jià)格敏感”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤皟r(jià)值敏感”，消費(fèi)升級趨勢顯現(xiàn)。2018年線上餐飲“90后”消費(fèi)者占比超過50%，20-35歲消費(fèi)者貢獻(xiàn)了71%的餐飲消費(fèi)額。80、90后群體占全國總?cè)丝诒壤��?/3，是餐飲外賣的主要消費(fèi)人群，消費(fèi)頻次高、口味紛繁、忠誠度低、流行口味迭代較快。 

餐飲業(yè)重構(gòu)了調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，消費(fèi)升級決定了產(chǎn)品迭代的方向。對于年輕消費(fèi)者而言，消費(fèi)的不僅僅是產(chǎn)品本身，而且是產(chǎn)品背后所代表的消費(fèi)體驗(yàn)、消費(fèi)文化以及生活方式。外賣餐飲行業(yè)需要更年輕、更時(shí)尚的高附加值產(chǎn)品。佐大獅敏銳地捕捉到這一趨勢，從外賣場景一人食佐餐開始，為餐飲商家提供規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的佐餐小菜。

不同于老成持重的傳統(tǒng)味業(yè)品牌形象，佐大獅正在打造一個(gè)年輕人自己的品牌，代表的是新興人群新的生活理念，建立一個(gè)年輕化、互聯(lián)網(wǎng)化的品牌形象。

重構(gòu)：升級新零售“人貨場”

在線化、數(shù)據(jù)化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時(shí)代的五大特征，其中零售化趨勢最為突出，餐飲新零售是“人貨場”維度上的拓展：

破譯消費(fèi)者密碼，佐大獅借力大數(shù)據(jù)，在最基本的“好吃”基礎(chǔ)上，歸納個(gè)性化需求。例如成都人喝粥喜歡搭配蘿卜丁、北京人喝粥喜歡搭配榨菜、上海人吃米粉喜歡配辣醬，沈陽人喜歡配海帶絲。

提升行業(yè)效率，佐大獅整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源（從大數(shù)據(jù)選品、定制化研發(fā)、規(guī)�；�生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化出品），到下游通過銷售、運(yùn)營、技術(shù)賦能環(huán)節(jié)，滲透全國500萬家餐廳，通過2B2C模式完成閉環(huán)。預(yù)包裝、有價(jià)值感、年輕新消費(fèi)群喜歡的產(chǎn)品，不僅具備優(yōu)化廚房動(dòng)線，提高出餐效率等降本功能，更重要的是，能成為商家新的利潤增長點(diǎn)。截至目前，佐大獅產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋167個(gè)城市，與近10000餐飲品牌合作，服務(wù)了50000多家餐飲門店，已為餐飲商家多賺超100000000元。

2018年全國餐飲收入達(dá)4.27萬億元，同比增長9.5%，預(yù)計(jì)2019年全國餐飲市場規(guī)模將達(dá)到4.6萬億元以上，占社會消費(fèi)品零售總額比重11%。未來餐飲行業(yè)將迎來更激烈的競爭，餐飲人離不開餐飲供應(yīng)鏈、精細(xì)化運(yùn)營的支持。在互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代，餐飲人更要跳出餐飲看餐飲，去擁抱更多的“新伙伴”，或許能更快走出瓶頸實(shí)現(xiàn)突圍。