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　　今年一場突如其來的新冠疫情，將原本可以座無虛席的“2020李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽”校園宣講系列活動升級為相隔電腦與手機屏幕的“云”對話。5月7日，2020李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽正式“云”啟動，食品界專家、企業(yè)代表與高校師生齊聚線上侃侃而談，針對食品工業(yè)發(fā)展新趨勢、培養(yǎng)年輕一代創(chuàng)新精神、提高大學(xué)生產(chǎn)品研發(fā)與市場適應(yīng)能力等主題進(jìn)行交流探討。此次“云”對話以知識、技能、經(jīng)驗的分享拓寬了學(xué)生的視野，激發(fā)了創(chuàng)新思維，為他們參賽的創(chuàng)新探索與實踐提供了一定的指引。在收獲來自媒體、專業(yè)人士、高校師生關(guān)注的同時，此次線上活動也讓許多參與其中的網(wǎng)絡(luò)受眾頗有收益。

　　創(chuàng)新大賽正式啟動

　　在前九屆學(xué)生創(chuàng)新大賽成功經(jīng)驗和豐碩成果的基礎(chǔ)上，2020李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽繼續(xù)由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國際知名醬料企業(yè)李錦記聯(lián)手主辦。哈爾濱商業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海海洋大學(xué)、浙江工商大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福州大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、長沙理工大學(xué)等多所高校參賽。大賽正式啟動后一周之內(nèi)，各高校在學(xué)會和李錦記的支持下陸續(xù)展開各自的大賽宣講和線上啟動會，并獲得圓滿成功。

　　創(chuàng)新大賽旨在為在校大學(xué)生提供一個專業(yè)實踐和科研創(chuàng)新平臺，鼓勵食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)學(xué)生開展傳統(tǒng)中式調(diào)味品的創(chuàng)新性研究，并與社會各界人士共同促進(jìn)食品研發(fā)人才的培養(yǎng)。大賽以“素味謀面醬新有李”為主題，鼓勵參賽團(tuán)隊以李錦記的某一款或多款經(jīng)典產(chǎn)品為原料或輔料，從成品菜肴的角度設(shè)計和研發(fā)一款方便型植物基醬料包，如“麻婆豆腐醬料包”，以迎合食品界對植物基蛋白深入開發(fā)的創(chuàng)新潮流，并滿足年輕一代快捷便利的烹飪需求。同時鼓勵參賽團(tuán)隊與相關(guān)學(xué)科合作，為創(chuàng)新作品制作宣傳海報。

　　啟動儀式上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長邵薇回顧了當(dāng)年在學(xué)會與李錦記共同努力下，將青年人才培養(yǎng)計劃帶入校園生根發(fā)芽，而如今的學(xué)生創(chuàng)新大賽已悄然在業(yè)內(nèi)形成了品牌并產(chǎn)生種子效應(yīng)，逐漸深入到更多高校之中。同時，她希望更多高校學(xué)生積極參與創(chuàng)新大賽，敢于探索、勇于創(chuàng)新，真正做到把傳統(tǒng)的變成現(xiàn)代的、把經(jīng)典的變成流行的、把科學(xué)的變成大眾的、把民族的變成世界的，為中國食品行業(yè)創(chuàng)造出更多、更好、更新的產(chǎn)品。

　　對于創(chuàng)新大賽，李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中表示：“新時代，唯有傳承與創(chuàng)新才能助力食品行業(yè)生生不息。青年學(xué)生是開創(chuàng)和引領(lǐng)未來美好生活的主力軍。我們期待通過競賽激發(fā)出廣大青年學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力，為行業(yè)增添新的‘動能’，推動食品行業(yè)在新時代健康永續(xù)發(fā)展。”

　　開辟植物基醬料包新天地

　　李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝對今年大賽主題中“植物基蛋白”和“方便醬料包”兩個主要關(guān)鍵詞進(jìn)行了解讀，她指出，隨著整個社會對環(huán)境保護(hù)及可持續(xù)發(fā)展等領(lǐng)域的關(guān)注不斷加大，尋求以植物基蛋白替代動物基蛋白已成為大勢所趨。本次創(chuàng)新大賽通過鼓勵學(xué)生加大探求與開發(fā)植物基醬料的力度，在更多地滿足消費者健康環(huán)保需求、為食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型注入全新活力的同時，也希望能夠在植物基醬料領(lǐng)域開辟一片新的天地。與此同時，隨著當(dāng)代年輕人對飲食健康和便捷性的需求與日俱增，將“引領(lǐng)潮流”的植物基蛋白醬料開發(fā)與符合年輕人習(xí)慣的簡單便捷生活方式相結(jié)合，今年大賽“植物基方便醬料包”的創(chuàng)意主題應(yīng)運而生。作為跨國醬料王國的李錦記，非常期待參賽的同學(xué)們通過不懈努力創(chuàng)造出驚艷食品界的植物基方便醬料包。

　　勇于創(chuàng)新 永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)

　　李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽始于2011年，今年已迎來第十個年頭。陳姝以李錦記創(chuàng)始人無意間發(fā)明蠔油為例，結(jié)合132年企業(yè)發(fā)展歷程，向同學(xué)們闡述了勇于創(chuàng)新對于食品行業(yè)的重大影響和李錦記連續(xù)十年舉辦創(chuàng)新大賽的現(xiàn)實意義。

　　1888年，李錦記的創(chuàng)始人李錦裳在廣東珠海南水經(jīng)營一家茶寮，一個偶然間的“煮蠔忘記關(guān)火”，催生了第一瓶蠔油。自此，李錦記開始用中式醬料“征服”全世界。從小茶寮成長到現(xiàn)在擁有蠔油、醬油、醬料超過200款產(chǎn)品，行銷全球100多個國家的知名醬料品牌，李錦記在132年里一直致力于產(chǎn)品研發(fā)和科技進(jìn)步，推動調(diào)味品這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和升級。這其中的發(fā)展離不開李錦記自創(chuàng)立以來始終秉承的“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”，在堅守品質(zhì)傳承的同時，不斷尋求創(chuàng)新。近年來，繼健康醬油、沙拉汁、食醋、雞鮮調(diào)味料之后，李錦記今年又推出了新品“原釀本味鮮醬油”。多年以來，李錦記以實際行動踐行“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”。這些新品定位準(zhǔn)確，符合當(dāng)前市場對調(diào)味品的需求，深受消費者青睞。與此同時，李錦記還憑借在綠色環(huán)保方面取得的成績，獲國家工業(yè)和信息化部頒發(fā)“國家綠色工廠”稱號，更于近日榮獲“能源與環(huán)境設(shè)計先鋒（LEED）鉑金認(rèn)證”。

　　李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽鼓勵學(xué)生通過實踐提升產(chǎn)品設(shè)計與創(chuàng)新能力，為中國食品工業(yè)的發(fā)展注入持續(xù)的活力和新的希望。多元發(fā)展與不斷創(chuàng)新在大賽舉辦的十年里從未止步，無論是從醬料創(chuàng)新到應(yīng)用創(chuàng)新，還是越來越細(xì)化和精準(zhǔn)化的目標(biāo)人群定位，以及競賽形式和環(huán)節(jié)的推陳出新，如近年來增設(shè)產(chǎn)品設(shè)計答辯環(huán)節(jié)、使得入圍團(tuán)隊擁有更多展示作品和設(shè)計理念的機會，還包括鼓勵食品專業(yè)學(xué)生跨界與其他領(lǐng)域同學(xué)相互學(xué)習(xí)協(xié)作，通過圖片、視頻、海報等多種媒介形式把設(shè)計的產(chǎn)品更好地呈現(xiàn)在受眾面前。

　　本次“云”啟動，特別設(shè)置了高校師生的分享環(huán)節(jié)。哈爾濱商業(yè)大學(xué)張娜教授作為指導(dǎo)教師參與了歷次李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽，她以豐富的帶隊經(jīng)驗、分享了參賽過程和心得體會，她表示創(chuàng)新大賽已成為學(xué)生專業(yè)知識學(xué)習(xí)和實踐不可分割的一部分。她曾無數(shù)次地看到學(xué)生從旁觀企業(yè)的消費者身份到自主研發(fā)的從業(yè)者身份的轉(zhuǎn)變。此外她對廣大參賽學(xué)生給出了建議：在她看來，評委們中意的作品絕不僅是單一的產(chǎn)品創(chuàng)新，而是同時滿足營養(yǎng)性、便捷性、休閑性、口感、外觀、包裝、定位清晰等方方面面的要求，能夠真正讓人眼前一亮的產(chǎn)品。

　　隨后，來自北京工商大學(xué)曾獲“2018李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽”全國三等獎的學(xué)生朱唯嘉表示，創(chuàng)新大賽極大地豐富了自己的知識面、專業(yè)技能和想象力，并通過在產(chǎn)品設(shè)計、包裝設(shè)計、數(shù)字媒體藝術(shù)、市場營銷等交叉學(xué)科的學(xué)習(xí)和實踐，充分挖掘出自身的潛能，并在成功通過每一輪競賽挑戰(zhàn)的過程中樹立了充足的自信，對于未來發(fā)展大有裨益。

　　種下一棵樹最好的時間是十年前，其次就是現(xiàn)在。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、食品高校和李錦記已經(jīng)一起走過了十年的合作歷程，期待三方能夠攜手培養(yǎng)出更多食品科技領(lǐng)域的創(chuàng)新型人才，讓更多“腦洞大開”的年輕人給歷經(jīng)百年的李錦記注入生機與活力；未來，李錦記希望李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽能夠不斷做大做強，得到更長足發(fā)展，影響更多人。