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　　從青海省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站獲悉，為切實做好“天佑德杯”2021第二十屆環(huán)青海湖國際公路自行車賽海南州賽段餐飲服務食品安全監(jiān)督保障工作，海南州市場監(jiān)管局高度重視，周密部署，提前介入，全程管控，以科學技術(shù)手段為支撐，充分發(fā)揮食品快檢技術(shù)作用，防范食品安全風險，圓滿完成了賽事餐飲食品安全保障任務。

　　高度重視，統(tǒng)一部署，形成監(jiān)管合力。制定印發(fā)《第二十屆“天佑德杯”環(huán)青海湖國際公路自行車賽海南州賽事期間餐飲服務食品安全監(jiān)督保障工作方案》《重大活動食品安全應急預案》，按照預防為主、科學管理的原則，強化組織領(lǐng)導，明確任務分工，構(gòu)建以屬地監(jiān)管為主，督導檢查為輔，統(tǒng)一部署，各負其責的食品安全保障監(jiān)管體系。共和、貴德縣局抽調(diào)48名執(zhí)法人員、8名食品檢測人員在11個餐飲服務接待單位進行駐點監(jiān)管，州局抽調(diào)6名執(zhí)法人員，由分管領(lǐng)導帶隊組成兩個督導組進行檢查督導，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改要求并開展跟蹤整改。

　　預先介入，全面排查，強化全程監(jiān)管。駐點監(jiān)督人員提前介入對11家餐飲服務接待單位開展食品安全隱患排查，重點檢查經(jīng)營資質(zhì)、進貨查驗、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、食品原料的采購及貯存、加工制作、菜品留樣、清洗消毒等環(huán)節(jié)，同時認真審查菜譜，嚴格審核把關(guān)，確保菜單中供應的菜肴品種和數(shù)量與制作加工條件相適應，確保供餐單位不使用來源不明的進口冷鏈食品、外購直接入口熟食及其他高風險食品，共排查處安全隱患33條，現(xiàn)場指導整改25條，對現(xiàn)場無法整改的及時下達《責令整改通知書》，并督促整改到位，確保食品安全隱患及時消除，期間共下達責令整改通知書5份。 與11家定點接待單位簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，要求建立供餐預案，明確主體責任，落實餐飲服務食品安全事故應急處置措施。

　　突出重點，科學檢測，有效管控風險�！碍h(huán)湖賽”期間，共和縣、貴德縣充分利用食品安全檢測車，對賽事期間使用的4大類32種食品原料進行了快速檢測，重點對肉類、蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留進行了快速檢測，并對餐飲具進行了定性檢測，共抽檢食品原材料檢測60批次、餐飲具定性檢測41批次、煎炸用油極性組分測定3批次，其中2批次蒜苗因農(nóng)殘超標而禁用，做到食材問題及時發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管區(qū)域不留死角，充分發(fā)揮食品快檢作用，切實提升發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患的能力，科學保障運動員和賽事工作人員餐飲食品安全。來源：海南州市場監(jiān)管局