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　　維樂夫開創(chuàng)性地從菊苣根中提取出了菊苣蜜纖維® -- 一種類似于蜜的物質(zhì)，菊苣根中對(duì)人體有益的物質(zhì)有：菊苣酸、綠原酸、半萜內(nèi)酯、秦皮甲素等多酚物質(zhì)屬于藥食同源成分�！熬哂星鍩峤舛�、利尿消腫、保肝降脂、促進(jìn)消化等功效[1]”，維樂夫董事長錢曉國介紹。

　　“菊苣這個(gè)神奇的物種起源于歐洲，因?yàn)闅W洲畜牧業(yè)十分發(fā)達(dá)，飲食以乳肉禽蛋類為主，長期高蛋白、高淀粉、高熱量的習(xí)慣比中國人更早的發(fā)生了肥胖、慢病和腸道亞健康等問題，歐洲先輩們通過吃菊苣發(fā)現(xiàn)對(duì)腸道有改善作用，現(xiàn)代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)菊苣根中的菊粉和低聚果糖等成分是解決腸道問題的關(guān)鍵;菊苣在中國也有悠久的歷史�！缎陆�中草藥》、《中國民族藥志》有記載，維吾爾族入藥使用，在東北滿族地區(qū)被稱為碩參;1982年衛(wèi)生部將菊苣作為藥食同源食物[2]�！　�

　　菊苣

　　隨著這個(gè)行業(yè)在歐洲的發(fā)展，在2005年菊苣被維樂夫引進(jìn)中國，并在中國華北地區(qū)廣泛種植，經(jīng)過10多年的工藝探索，實(shí)現(xiàn)了菊粉和低聚果糖大規(guī)模生產(chǎn)。2015年12月12日，歐盟發(fā)布法規(guī)(EU)2015/2314，批準(zhǔn)菊苣菊粉(Chicory inulin)有助維持正常腸道功能的健康[3]。　　

　　新鮮的菊苣根

　　經(jīng)查閱近年來國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，在2014年的北大核心期刊中提到“菊苣”中有些物質(zhì)確實(shí)屬于藥食同源成分，并且菊苣已應(yīng)用于食品行業(yè)[4]，而菊苣根中的低聚果糖和菊粉是天然存在的益生元。目前，低聚果糖和菊粉是唯一經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的源于植物的益生元，通過熱水法能夠?qū)⑵鋸奶烊痪哲母�中萃取出來[5]，菊粉作為益生菌的培養(yǎng)基，大量增殖生長中的益生菌，并抑制腸道有害菌的生產(chǎn)。益生菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生較多的水、短鏈脂肪酸、氫氣甲烷，可以增加腸道排氣、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，在大樹菌群的作用下，增加糞便含水率與糞便量，從而有效地緩解或解決便秘問題。[6]

　　菊苣蜜纖維®學(xué)名菊苣糖漿，性狀金黃色、蜜狀糖漿、口感微甜，與蜂蜜相似都是果糖結(jié)構(gòu)，但是，菊苣蜜纖維®營養(yǎng)價(jià)值在蜂蜜的基礎(chǔ)上又富含了有益腸道菌群的物質(zhì)，包含益生元型菊粉、低聚果糖、多聚果糖，其甜度是蔗糖的30-50%，[7]既能滿足人們對(duì)甜度的口感要求，又能減少蔗糖的攝入且比蔗糖能量低。跟市場上的蒽醌類瀉藥物質(zhì)相比減少了黑腸病的發(fā)生。目前維樂夫的BIOPC工藝可以從80噸新鮮的菊苣根中提取出1噸菊苣蜜纖維®，是比菊粉更稀缺的膳食纖維，能改善人體腸道菌群結(jié)構(gòu)是腸道益生菌的好糧食。

　　菊苣蜜纖維®中的水溶性膳食纖維屬于天然Oligo寡糖(低聚果糖)是母乳中特有的益生元可以使腸道中有益的雙歧桿菌、乳酸桿菌增殖，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，增強(qiáng)腸道的抵抗力，阻擋病原體與腸道壁接觸，改善消化系統(tǒng)健康，增強(qiáng)嬰兒和兒童的內(nèi)部防御能力[8]�？紤]缺乏母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，低聚果糖也成為了嬰幼兒全營養(yǎng)配方奶粉中強(qiáng)制添加的功能性食品輔料。上海交通大學(xué)微生物學(xué)教授趙立平曾在一席演講上講過：有益的腸道微生物得到了超級(jí)糧食，直接作用于大樹菌群，修護(hù)腸道菌群和腸道黏膜，增強(qiáng)抵抗力實(shí)現(xiàn)人體健康[9]。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)的不斷提升，對(duì)健康食品的需求日趨增強(qiáng)，在調(diào)節(jié)菌群方面，菊苣蜜纖維®作為雙歧桿菌增值因子，鏈長較短能促進(jìn)雙歧桿菌生長，增加短鏈脂肪酸的合成，菊苣蜜纖維®還有菊粉和低聚果糖含量，相比普通合成的低聚果糖能更快、更好的增殖雙歧桿菌和乳酸桿菌，且限制了乳酸和乙酸的腐敗及潛在的致病菌的增值，對(duì)腸道微生物起到改善作用[6]。在精準(zhǔn)作用菌群方面，菊苣蜜纖維®可完整進(jìn)入腸道做為Akk菌超級(jí)糧食，增殖腸道內(nèi)Akk菌達(dá)到1+1>2的效果。

　　天津科技大學(xué)張澤生教授團(tuán)隊(duì)試驗(yàn)證實(shí)，低聚果糖有增殖雙歧桿菌BB-12和嗜酸乳桿菌NCFM的效果，并將該研究發(fā)表在了《Journalof Functional Foods》雜志上。然而，不僅對(duì)新一代益生菌有獨(dú)到優(yōu)勢(shì)，像雙歧桿菌和乳酸桿菌等這些傳統(tǒng)益生菌，其增殖能力相比市場上合成低聚果糖也凸顯出了更好的效果。

　　據(jù) Innova Market Insights 公司調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2015年全球發(fā)布的含有膳食纖維的新產(chǎn)品中，含菊粉的新產(chǎn)品約占24%，低聚果糖處于第二位約占19%。2015年菊粉全球市場需求超過20萬噸，全球供給不到18萬噸，預(yù)計(jì)2023年全球菊粉需求量將會(huì)超過49.5萬噸，銷售額將超過32.2億美元。

　　在報(bào)告《2020年食品、營養(yǎng)與健康的10個(gè)主要趨勢(shì)》中將菊粉列為2020年的最關(guān)鍵成分，還指出，隨著人們年齡的增長，他們發(fā)現(xiàn)自己面臨著更多的健康問題和營養(yǎng)需求，纖維，尤其是菊粉和低聚果糖，已顯示出多種健康益處，尤其是對(duì)老年人而言。據(jù)Markets and Markets相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年全球膳食纖維市場規(guī)模將達(dá)到43.1億美元，復(fù)合年增長率將達(dá)13.2%，調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者越來越認(rèn)識(shí)到膳食纖維在維持健康腸道中的重要性，更愿意攝入植物來源的膳食纖維，因此含有菊粉、低聚果糖和多種藥食同源活性成分的菊苣蜜纖維®，將在未來成為重要的功能性原料。

　　[1] 王佺珍, 崔健. 牧草菊苣及其利用潛力II利用價(jià)值和開發(fā)潛力[J]. 草業(yè)科學(xué), 2010, 27(2): 150-156.

　　[2] 國家藥典委員會(huì).中國藥典：2015年版：一部[S].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2015.

　　[3] 佚名. 歐盟批準(zhǔn)菊苣菊粉有助維持正常腸道功能的健康聲稱[J]. 飲料工業(yè), 2016, 19(01):46-46.

　　[4] 中藥藥理與臨床 Pharmacology and Clinics of Chinese Materia Medica ISSN 1001-859X,CN 51-1188/R

　　[5] 王慶君, 江敦化. 菊苣根中提取菊粉的制備工藝: CN, CN101580557 B[P].

　　[6] 張平, 金銀順, 陳曉強(qiáng),等. 菊粉水溶性膳食纖維對(duì)便秘的作用[J]. 食品安全導(dǎo)刊, 2013, 000(007):58-59.

　　[7] 牛紅娟.營養(yǎng)型甜味劑對(duì)大鼠尿酸代謝的影響及菊苣的干預(yù)研究[D].北京: 北京中醫(yī)藥大學(xué)，2016.

　　[8] 龍曉蕾, 劉美佟, 尹曉晨,等. 含益生元配方奶粉對(duì)嬰兒腸道微生態(tài)的影響[J]. 實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué), 27(8):3.

　　[9] 一席演講2018 : 趙立平：大樹細(xì)菌