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　　12月30日晚，“粵星賞”粵菜星級餐廳發(fā)布盛典在佛山順德華僑城歡樂海岸PLUS隆重舉行，現(xiàn)場首發(fā)《2021“粵星賞”粵菜星級餐廳指南》，揭曉順德15家星級餐廳名單，包括2家三星餐廳、5家二星餐廳以及8家一星餐廳。

　　據(jù)介紹，這是一份基于客觀、公正、人文精神，聯(lián)合粵港澳飲食名人、順德星級名廚、粵菜學府等制定評選標準，并全程進行匿名探店而形成的第三方非商業(yè)的評選榜單。

　　近年來，隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的深化、“粵菜師傅”工程的推進以及順德“全球美食之都”城市超級IP的打造，順德已經(jīng)成為面向世界推廣粵菜飲食文化的重要窗口。

　　2021年“粵星賞”粵菜星級餐廳評選率先面向位于順德的粵菜餐廳。通過對大數(shù)據(jù)進行篩選，依托專業(yè)評委團把關(guān)，層層推薦，最終精選40家候選粵菜餐廳。

　　“粵星賞”評審標準體系設(shè)置了“證照俱全”“色香味形”“粵菜特色”“人文情懷”“守正創(chuàng)新”等五大評審原則，重點對環(huán)境、服務、食品質(zhì)量、文化特色等四大維度，共28個小項進行評審。值得一提的是，“粵星賞”更著重挖掘菜品味道背后的粵菜文化，因此專門加入“粵菜文化特色”這一標準。

　　“這次評選最大亮點就是創(chuàng)新采用了匿名探店的方式，評委在到達之前都不知道今天要試吃的是哪一家�？梢愿�加真實地反映出餐廳常態(tài)化的出品與服務水準�！眹�際粵菜評委、國家一級評委、中國烹飪大師陳志雄表示。

　　此外，現(xiàn)場主辦方給獲得一二三星的粵菜餐廳代表頒發(fā)星級牌匾。同時，當天活動還重磅發(fā)布《2021順德美食“味力”指數(shù)報告》，以數(shù)據(jù)賦能，助力順德“全球美食之都”城市超級IP的打造。報告顯示，第三方數(shù)據(jù)顯示，截至今年9月，順德餐飲業(yè)市場主體已突破3萬戶，餐飲市場整體呈現(xiàn)健康增長態(tài)勢，在市場不確定因素影響下仍表現(xiàn)出較強韌性。

　　順德雙皮奶曾長期穩(wěn)居當?shù)夭惋嫙徜N榜首，成為順德最知名的美食。但該報告指出，最近一年，綜合多個平臺數(shù)據(jù)，順德鰻魚的搜索量快速飆升，榮登榜首。

　　“食在廣州，廚出鳳城”，順德粵菜是粵菜的重要代表。清末民初，順德廚師懷抱一身技藝闖世界，把順德菜用為粵菜的代表推向全球，奠定了順德粵菜在華人餐飲界的江湖地位。但在川菜、湘菜、淮揚菜等多元菜系共同創(chuàng)新發(fā)展的當下，順德粵菜如何收獲更多年輕食客的心?

　　豬肉婆私房菜創(chuàng)始人、廣東天悅餐飲管理集團董事長吳素芬建議，打造粵菜品牌和形象IP，同時從食材、烹調(diào)、器皿到菜品介紹，都堅持以順德傳統(tǒng)飲食文化為核心，推廣順德菜。

　　《2011“粵星賞”粵菜餐廳指南》摘星餐廳

　　三星：

　　順峰山莊(順德總店)

　　豬肉婆私房菜(華僑城店)

　　二星：

　　東海海鮮酒家

　　大快活酒樓

　　聚福山莊(湖景店)

　　順德漁村(大良店)

　　太子酒家

　　一星：

　　德云居

　　高佬園藝美食(大良店)

　　龍的酒樓

　　南記酒樓(大良店)

　　奇哥私房菜

　　味可道美食坊(福基路店)

　　陽輝里美食苑

　　珍寶酒樓(倫教總店)