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　　近日，李錦記聯(lián)合廣州市海珠區(qū)巾幗志愿者協(xié)會(huì)共同舉辦了一場(chǎng)"非一般"李錦記蠔古法煮蠔油非遺研學(xué)行，走進(jìn)李錦記醬料集團(tuán)旗下全球最大的生產(chǎn)基地 -- 李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地。

　　"歡迎各位小小美食家的到來(lái)!今天將為你們解鎖‘醬料王國(guó)'的百年故事，探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn) -- 李錦記蠔油制作技藝的獨(dú)特之處，也歡迎你們?cè)趨⒂^中積極互動(dòng)，答對(duì)了就有機(jī)會(huì)獲得神秘獎(jiǎng)品喲!"接著，由家長(zhǎng)和孩子們組成的研學(xué)團(tuán)隊(duì)在李錦記工作人員的帶領(lǐng)下，開(kāi)啟了一段妙趣橫生的非遺之旅，探索百年醬料世家的發(fā)展與奧秘，體驗(yàn)李錦記古法煮蠔文化�！　�

　　“非一般”李錦記蠔油非遺研學(xué)行的親子家庭在李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地

　　探秘李錦記蠔油制作技藝

　　說(shuō)起李錦記蠔油，源自一個(gè)有趣的"意外"：李錦記的創(chuàng)始人李錦裳先生，在廣東珠海南水鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)一間小茶寮，兼煮蠔出售。一日因忘關(guān)爐火，將原是奶白色的蠔湯，熬成了一層厚厚的濃稠液體，香郁撲鼻且味道鮮美。李錦裳喜出望外，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)及改良，最終形成了口感獨(dú)特的蠔油。1888年設(shè)立了李錦記蠔油莊，由此開(kāi)啟了李錦記探尋至臻美味的傳奇之路。

　　李錦記"蠔油制作技藝"傳承百年，于今年5月入選廣東省第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目性名錄。這標(biāo)志著，李錦記蠔油制作技藝獲得國(guó)家認(rèn)可，以此引領(lǐng)蠔油行業(yè)傳統(tǒng)技藝與高端技術(shù)的結(jié)合與發(fā)展。

　　"媽媽?zhuān)�原�?lái)這就是我們家平時(shí)吃的蠔油哇!"在李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地的百年味道館里，親子家庭們正全神貫注地聆聽(tīng)著李錦記工作人員講起源故事和百年品牌歷史，領(lǐng)略醬料制作技藝的魅力，感悟"100-1=0"百年鮮味方程式，了解李錦記"思利及人"的企業(yè)核心價(jià)值觀。

　　緊扣李錦記蠔油主題，現(xiàn)場(chǎng)工作人員還為小朋友準(zhǔn)備了一場(chǎng)"蠔油秘密知多少"的科普小課堂。課堂從認(rèn)識(shí)蠔油的原材料生蠔開(kāi)始，了解生蠔的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分等，介紹李錦記祖?zhèn)飨栍椭谱骷妓? -- "鮮蠔鮮煮"，展示了蠔油的"前世今生"。　　

　　研學(xué)團(tuán)隊(duì)正在仔細(xì)聆聽(tīng)蠔油的趣味知識(shí)

　　小朋友們非常踴躍舉手參與互動(dòng)，當(dāng)"老師"問(wèn)及蠔油的日常儲(chǔ)存方法時(shí)，都按捺不住地紛紛搶答："要放在冰箱，蠔油營(yíng)養(yǎng)成分多，高溫潮濕的環(huán)境不利于儲(chǔ)存。"回答正確的小朋友，都獲得了李錦記蠔油便攜包作為獎(jiǎng)勵(lì)�？破照n堂結(jié)束后，親子家庭們帶著新知識(shí)，走進(jìn)了李錦記蠔油莊。等待著他們的是，李錦記古法煮蠔的沉浸式體驗(yàn)。

　　體驗(yàn)李錦記古法煮蠔文化

　　這座位于永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神樓外的李錦記蠔油莊，復(fù)刻了李錦裳先生在珠海南水開(kāi)設(shè)小茶寮時(shí)的場(chǎng)景，青磚搭建的灶臺(tái)上火燒得正旺，一位阿叔正向灶臺(tái)里添柴，鍋里的水正在沸騰，等待著新鮮蠔肉下鍋。

　　"煮蠔先要開(kāi)蠔!"李錦記工作人員介紹，李錦記蠔油精選自家蠔場(chǎng)養(yǎng)殖的鮮蠔，為了確保味道濃郁，李錦記只會(huì)采用狀態(tài)最好、最多汁的2-3歲大鮮蠔。采用"即采即開(kāi)即煮"的方式，將捕撈上來(lái)的鮮蠔去殼，蠔肉清洗后立即放入水中蒸煮取汁，這樣才能保留純正蠔鮮。隨即，小朋友們也拿起了開(kāi)蠔工具嘗試自己撬蠔殼、取蠔肉，過(guò)程中感受每一滴蠔油得來(lái)的匠心�！　�

　　研學(xué)團(tuán)隊(duì)親自體驗(yàn)開(kāi)蠔殼取蠔肉

　　品鑒李錦記"蠔華滋味"

　　挖出的鮮蠔經(jīng)熱水煮熟后盛出，小朋友們用蠔肉蘸蠔油的方式，一邊品嘗鮮蠔的嫩滑口感，一邊在李錦記工作人員的引導(dǎo)下，學(xué)習(xí)品鑒李錦記不同款蠔油產(chǎn)品的味道，辨別優(yōu)質(zhì)蠔油的方法。

　　"辨別蠔油有四招，看、聞、嘗、煮!"李錦記工作人員介紹，優(yōu)質(zhì)的蠔油，看起來(lái)色澤光亮，呈現(xiàn)出褐色且質(zhì)地潤(rùn)滑。聞起來(lái)，好的蠔油有一股濃郁的鮮蠔味道。蠔油入嘴時(shí)，優(yōu)質(zhì)蠔油在口腔內(nèi)會(huì)慢慢散發(fā)，有回甜的香味。將同等比例的蠔油和水?dāng)嚢桁o置，優(yōu)質(zhì)蠔油通過(guò)高溫加熱后，會(huì)散發(fā)出濃郁的香味，沒(méi)有腥味�！　�

　　研學(xué)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)品鑒李錦記不同款蠔油的味道

　　活動(dòng)接近尾聲，小朋友們邊看邊學(xué)，意猶未盡�，F(xiàn)場(chǎng)一位家長(zhǎng)說(shuō)："孩子在‘醬料王國(guó)'玩得很開(kāi)心，還了解了李錦記的傳奇故事和豐富的產(chǎn)品，也通過(guò)互動(dòng)環(huán)節(jié)增進(jìn)了親子交流。"

　　憑借傳承百年的正宗蠔油秘方，李錦記蠔油制作技藝于今年入選廣東省第八批省級(jí)非遺名錄。李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊表示，非常欣喜地看到孩子們通過(guò)本次研學(xué)活動(dòng)有所收獲，認(rèn)識(shí)到每一滴蠔油背后的復(fù)雜工序和獨(dú)具匠心。未來(lái)李錦記還會(huì)繼續(xù)做好傳承與創(chuàng)新，為大家?guī)��?lái)更多高品質(zhì)、美味的產(chǎn)品。

　　李錦記醬料集團(tuán)簡(jiǎn)介：

　　李錦記是國(guó)際知名的醬料品牌。1888年，李錦裳先生在廣東省南水創(chuàng)辦了李錦記。經(jīng)過(guò)134年的發(fā)展，李錦記已從一個(gè)只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成為擁有200多款產(chǎn)品、遠(yuǎn)銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的跨國(guó)醬料集團(tuán)。

　　李錦記集團(tuán)總部設(shè)于中國(guó)香港，并在中國(guó)新會(huì)、黃埔和濟(jì)寧、美國(guó)洛杉磯以及馬來(lái)西亞吉隆坡設(shè)立了生產(chǎn)基地，在全球擁有接近6,000名員工，是一家具有全球網(wǎng)絡(luò)的跨國(guó)公司。

　　李錦記堅(jiān)持"100-1=0"的品質(zhì)管理理念，秉承品質(zhì)百分百堅(jiān)持，為人們提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質(zhì)中式醬料，是中式調(diào)味品的領(lǐng)軍品牌，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。近年重大榮譽(yù)包括：2006年，李錦記LEE KUM KEE商標(biāo)被國(guó)家商標(biāo)局認(rèn)定為"中國(guó)馳名商標(biāo)";2008年李錦記成為"北京奧運(yùn)會(huì)餐飲供應(yīng)企業(yè)";2010年成為"上海世博會(huì)醬料供應(yīng)商"和"廣州亞運(yùn)會(huì)醬料供應(yīng)商"; 2016年，李錦記榮膺G20峰會(huì)調(diào)味品供貨商;2017年，李錦記成為廈門(mén)金磚會(huì)晤調(diào)味品供貨商; 2018年, 李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地榮獲國(guó)家工業(yè)和信息化部頒發(fā)"國(guó)家綠色工廠"稱(chēng)號(hào); 2020年，李錦記新會(huì)生產(chǎn)基地成為全世界發(fā)酵食品行業(yè)領(lǐng)域第一家獲得"能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒(LEED)"鉑金認(rèn)證的企業(yè);2021年，憑借在員工敬業(yè)度、人才發(fā)展和工作環(huán)境等方面的出色表現(xiàn)，李錦記醬料集團(tuán)旗下四間公司獲頒 "2021亞洲最佳企業(yè)雇主獎(jiǎng)"。其中李錦記中國(guó)香港總部及李錦記(中國(guó))銷(xiāo)售有限公司已是自2017年以來(lái)連續(xù)五年獲頒此獎(jiǎng)項(xiàng)，李錦記(中國(guó))銷(xiāo)售有限公司更首次獲得"WeCare認(rèn)證"。