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　　強(qiáng)國必先強(qiáng)農(nóng)，農(nóng)強(qiáng)方能國強(qiáng)。歲末年初，中央農(nóng)村工作會議在北京舉行。中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，是黨中央著眼全面建成社會主義現(xiàn)代化強(qiáng)國作出的戰(zhàn)略部署。2023年，是重慶市“十四五”農(nóng)業(yè)農(nóng)村宏偉藍(lán)圖的開局之年，也是后疫情時代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵之年。一年來，資深農(nóng)業(yè)專家譚正平深度研究和一線實(shí)踐“渝粵農(nóng)業(yè)”融合發(fā)展，借他山之石，提出2023農(nóng)業(yè)強(qiáng)市的十大展望。

　　展望一：高山冷水米，成為市場寵兒，帶動偏遠(yuǎn)山村增收

　　對標(biāo)知名的東北大米，重慶高山冷水米因其生產(chǎn)周期長，晝夜溫差大，利于稻谷養(yǎng)分積累，加上無污染的空氣環(huán)境，甘冽的山泉水，營養(yǎng)豐富、溫潤柔香、晶瑩剔透、黏度適中、口感極佳、品質(zhì)優(yōu)良，正在成為本土中高端家庭消費(fèi)的新寵。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市海拔600米以上水稻田面積超過300萬畝，沿襲著冬季冷水泡田，仲春耕田播種，晚秋收獲脫粒，全程自然生長的方式生產(chǎn)，保證了稻米的天然優(yōu)良品質(zhì)。在市農(nóng)委的重視和區(qū)縣政府的培育下，“黔江農(nóng)掌柜高山冷水米”“酉陽花田米”“開州九龍山米”“綦江橫山米”“巫山廟宇龍骨坡米”等，逐漸走進(jìn)市民的視野和餐桌。據(jù)了解，農(nóng)民稻谷售價超過2元一斤，大米售價超過5元一斤，高出低山平壩地區(qū)價格30%以上。

展望二：陸基生態(tài)循環(huán)水養(yǎng)魚，品優(yōu)高產(chǎn)，填補(bǔ)市場空白

　　實(shí)施長江十年禁漁戰(zhàn)略以來，重慶水產(chǎn)價格大幅上漲，來自市內(nèi)多個水產(chǎn)市場信息顯示，上周以來，草魚價格從之前的每公斤22.6元漲至23.6元，而鰱魚則由28.60元/公斤漲至31.60元/公斤，漲幅達(dá)到9.49%。尤其是，深受重慶市民喜愛的黃鼓頭、桂花魚、鱸魚、鰱鲅頭等，貨源奇缺，節(jié)假日更是一貨難求。

　　近兩年，水產(chǎn)界非�；鸨�的話題莫過于循環(huán)水養(yǎng)殖，和傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式相比，循環(huán)水養(yǎng)殖具有單產(chǎn)高、耗能低、污染小等優(yōu)點(diǎn)深受廣大養(yǎng)殖戶認(rèn)可，由于其符合綠色生態(tài)發(fā)展理念，也倍受各界政府領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注。陸基生態(tài)循環(huán)水養(yǎng)殖模式具有以下特點(diǎn)與優(yōu)勢：一是高效能，設(shè)備里高密度養(yǎng)殖，占地面積少，單位產(chǎn)量高。二是高料比，在設(shè)備里高密度養(yǎng)殖，可集中投喂，精準(zhǔn)控制，與傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖相比，可減少全池灑料產(chǎn)生的浪費(fèi)。三是模塊化，建設(shè)周期短，移動性強(qiáng)，安裝簡單，能夠迅速形成生產(chǎn)能力。四是污染少，本系統(tǒng)配備養(yǎng)殖廢水沉淀系統(tǒng)，可將養(yǎng)殖廢水進(jìn)行多級沉淀去除懸浮顆粒后排入池塘進(jìn)行凈化，養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的大部分殘餌、糞便可集中收集并無害處理，養(yǎng)殖自身污染極小。五是生態(tài)穩(wěn)定，利用大面積池塘作為緩沖和水處理系統(tǒng)，生態(tài)修復(fù)能力強(qiáng)大，池塘積淤少，清淤費(fèi)用少，池塘使用年限延長。六是耗能低，在產(chǎn)量相同的情況下，推水養(yǎng)殖的耗能僅為池塘養(yǎng)殖的1/3。七是易操作，收獲簡單，由于陸基推水養(yǎng)殖占地小，區(qū)域集中并在箱側(cè)面設(shè)置大口徑的魚貨收集口，收獲操作簡單，用工量少并且對養(yǎng)殖產(chǎn)品的損失也大大降低，有利于活體運(yùn)輸和保持質(zhì)量。八是抗災(zāi)害，抵御自然災(zāi)害能力強(qiáng)。陸基養(yǎng)殖可以有效地抵御臺風(fēng)、洪水、高溫和寒潮。九是病害可控，由于推水養(yǎng)殖換水量大、水質(zhì)好，因此病害發(fā)生的機(jī)率相對大大減少;容易觀察，提前做好病害防控;另外養(yǎng)殖區(qū)域集中，使用許多藥物進(jìn)行病害防治的用藥量也大大減少。十是環(huán)�；�，陸基養(yǎng)殖設(shè)計(jì)合理，魚池材料可循環(huán)利用，符合資源循環(huán)利用的環(huán)保理念。

展望三：生態(tài)肉牛，產(chǎn)銷兩旺，可加快發(fā)展

　　牛肉含有人體全部必須氨基酸，味道鮮美，脂肪含量很低，且富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿和低脂的亞油酸，很適合健身人群、肥胖人群、女性人群等。在消費(fèi)升級背景下，牛肉消費(fèi)成為更多人的日常選擇是趨勢所在。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年我國牛肉存在約300萬噸供需缺口，約占總需求的35%。尤其是非洲豬瘟導(dǎo)致豬價大漲，牛肉替代效應(yīng)明顯，需求隨之高漲；從供應(yīng)端看，我國牛肉供應(yīng)量增長緩慢，2015-2021年間復(fù)合增長率僅1.71%，明顯落后于需求增長速度，致使供需缺口不斷放大。截至2022年10月，除進(jìn)口外，國內(nèi)牛肉供需缺口已達(dá)298萬噸，同比增加7.74%。我國人均牛肉消費(fèi)量僅4.19kg/人/年，相比之下，發(fā)達(dá)國家則高達(dá)26.20kg/人/年，是我國近6倍。

　　“十四五”以來，重慶市相繼印發(fā)了《重慶市人民政府辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》《重慶市推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動工作方案》《重慶市牛羊肉區(qū)域布局和生產(chǎn)供給方案》《重慶市畜牧業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》等文件，2022年4月，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委專題開展肉牛產(chǎn)業(yè)招商對接和專項(xiàng)調(diào)研，大力支持實(shí)施肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)等項(xiàng)目，支持規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，提高牛肉綜合生產(chǎn)能力，以飼草料加工、規(guī)模飼養(yǎng)、廢棄物處理為重點(diǎn)，研發(fā)推廣牛羊設(shè)施養(yǎng)殖配套裝備，以提高勞動生產(chǎn)率，增加養(yǎng)殖效益是行業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

　　展望四：加快構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)，彎道超車的新機(jī)遇

　　自2021年以來，餐飲行業(yè)最大的風(fēng)口莫過于預(yù)制菜，政策端推動、資本端青睞、產(chǎn)業(yè)端熱捧、消費(fèi)端逐步接受，中國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點(diǎn)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)制菜市場總體規(guī)模已超過3500億元，以每年20%的增速發(fā)展，未來3-5年，這一賽道有望突破萬億，其中B端占據(jù)80%的市場份額，C端占據(jù)20%市場份額。

　　在全國預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)50強(qiáng)中，上市公司占比達(dá)到38%，共有19家上市企業(yè)上榜，85%的企業(yè)都擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，有成熟的自建工廠和預(yù)制菜品牌，也有相對完善的銷售渠道，且產(chǎn)品品類豐富，研發(fā)和生產(chǎn)能力強(qiáng)，供應(yīng)鏈整合能力強(qiáng)，綜合實(shí)力強(qiáng)大。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著消費(fèi)者餐桌，整個產(chǎn)業(yè)鏈條涵蓋種/養(yǎng)植、采購、倉儲、生產(chǎn)、配銷、庫存、營業(yè)、供應(yīng)鏈等幾大模塊，整個鏈條相對較長。借鑒廣東經(jīng)驗(yàn)，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金由廣東恒健投資控股有限公司（省財(cái)政）、廣東民營投資股份有限公司（粵民投）聯(lián)合組建，圍繞預(yù)制菜生產(chǎn)、倉儲、流通、消費(fèi)以及裝備生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行投資布局，切實(shí)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入“金融活水”，是全國首個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，基金總規(guī)模50億元，未來將通過子基金放大到100億元以上規(guī)模。將“中央廚房+智能烹飪設(shè)備+預(yù)制菜”作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“標(biāo)配”，通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)的中央廚房，將食材提前切配、制作，既能在定制化生產(chǎn)又能保證食品安全性，也能根據(jù)市場需求，生產(chǎn)研發(fā)多樣化菜品口味，形成從原始食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。

　　展望五：駐村第一書記，是引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的橋梁和希望

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶市財(cái)政2022年安排鄉(xiāng)村振興駐鄉(xiāng)駐村干部工作經(jīng)費(fèi)預(yù)算1222萬元，支持130名駐鄉(xiāng)干部、481名駐村干部，真金白銀引智，助力鄉(xiāng)村振興。接任、新選派的第一書記和工作隊(duì)員，規(guī)定駐村時間不少于兩年，駐村期間將與原單位工作完全脫鉤，黨員組織關(guān)系轉(zhuǎn)接到所駐村，確保全身心專職駐村幫扶。嚴(yán)格落實(shí)下村簽到、工作紀(jì)實(shí)、在崗抽查等制度，確保駐村第一書記和工作隊(duì)員每個月2/3以上時間吃在村、住在村、干在村。

　　一年來，有超過30位駐村第一書記，通過電話、微信等方式，與譚正平就產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才培育、機(jī)制模式等方面進(jìn)行交流和探討。譚正平耐心細(xì)致的進(jìn)行講解，將外面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和模式，不斷的傳導(dǎo)給駐村第一書記。由于大部分駐村第一書記具備良好的教育背景和工作經(jīng)驗(yàn)，對接受新事物、新思路和新的市場環(huán)境的速度非�？�，加上自身素質(zhì)高、責(zé)任心強(qiáng)，很多好的產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果迅速轉(zhuǎn)化。因此，駐村“第一書記”如何發(fā)揮在鄉(xiāng)村振興中的領(lǐng)導(dǎo)核心作用，是接下來需要重點(diǎn)研究和推動的事情。