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　　5月28日，在意大利駐廣州總領(lǐng)館的支持下，由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處舉辦的“意大利烹飪教育項(xiàng)目”暨意大利烹飪教育工坊，在桂林旅游學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處，桂林旅游學(xué)院，廣西商業(yè)技師學(xué)校，桂林旅游職業(yè)中等學(xué)校的青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。

　　在工作坊上午的活動(dòng)開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會(huì)議，桂林旅游學(xué)院休閑與健康學(xué)院院長何志貴對意大利對外貿(mào)易委員會(huì)的貴賓蒞臨表達(dá)了熱烈的歡迎：烹飪專業(yè)是休閑與健康學(xué)院的重要專業(yè)之一，也是桂林旅院的老牌專業(yè)，培養(yǎng)具有較強(qiáng)的烹飪技術(shù)技能、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神的學(xué)生一直是我們學(xué)院的目標(biāo)。而意大利民族是一個(gè)美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，通過今天線下的意大利烹飪教育工作坊，通過講座、品鑒和實(shí)操活動(dòng)，一定能給同學(xué)們帶來對意式烹飪更直觀和深刻的了解。

　　意大利對外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處首席代表馬世驤先生雖因公務(wù)未能到場，但也轉(zhuǎn)達(dá)了他的美好祝愿：本次活動(dòng)是“意大利烹飪教育項(xiàng)目”今年在華南地區(qū)的第一站，很高興和桂林旅游學(xué)院繼去年的線上活動(dòng)之后再次合作，并邀請到廣西商業(yè)技師學(xué)院和桂林旅游職業(yè)中等學(xué)校參加到這個(gè)項(xiàng)目。意大利料理也被稱為“西餐之母”，歷史源遠(yuǎn)流長，遵循地中海飲食的原則，推崇多樣化和均衡的飲食。希望我們此次的活動(dòng)能增加年輕人對意大利飲食的了解，并應(yīng)用到實(shí)際中。

　　隨后，意大利美食文化講壇和品鑒產(chǎn)地限定原材料活動(dòng)相繼進(jìn)行。由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)邀請的專業(yè)意大利美食講師李文燁女士，進(jìn)行了一系列生動(dòng)形象的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識(shí)從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書。

　　為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利利食材的特點(diǎn)，還安排了特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達(dá)諾奶酪等意大利地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動(dòng)。完成工作坊后，學(xué)生們均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書。

　　下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實(shí)操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點(diǎn)。意大利對外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Falanga，現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，如意式奶酪餃子（Ricotta Tortelli）、戈貢佐拉甜菜頭小面球（Gorgonzola Beetroot Gnocchi）、慢烤牛里脊配紅酒汁（Roasted Beef Fillet with Chianti Wine Sauce）、西西里甜酒味提拉米蘇（Passito Flavored Tiramisù），近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學(xué)生們在主廚 Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實(shí)踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

　　此次，意大利對外貿(mào)易委員會(huì)廣州代表處與桂林旅游學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化的深層次互動(dòng)，為中國院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對外貿(mào)易委員會(huì)將持續(xù)探索意大利烹飪教育項(xiàng)目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實(shí)意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。