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　　天然主張，至臻享受「世」間風(fēng)味

　　上海2024年4月1日，春生萬(wàn)物，食欲盎然；2024年4月12日至5月12日期間，由澳洲牛羊肉行業(yè)和世茂酒店攜手舉辦的“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”即將拉開饕餮序幕。

　　活動(dòng)將采取十城聯(lián)動(dòng)，包括上�？等R德酒店、上海佘山世茂洲際酒店、上海佘山茂御臻品之選酒店、紹興世茂皇冠假日酒店、寧波春曉世茂希爾頓逸林酒店、南京世茂濱江希爾頓酒店、長(zhǎng)沙世茂希爾頓酒店、廈門康萊德酒店、武漢世茂希爾頓酒店、杭州濱江世融艾美酒店、世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店在內(nèi)的十二家世茂旗下酒店將悉數(shù)參與其中。屆時(shí)，美食愛好者們將有機(jī)會(huì)在這些酒店的餐廳內(nèi)限時(shí)品鑒到以高品質(zhì)澳洲牛肉為主角的特別菜單，包括墨西哥風(fēng)味澳洲牛肉小漢堡、秘制生腌澳洲牛里脊、炙烤澳洲安格斯戰(zhàn)斧、和風(fēng)澳洲牛肉燴飯以及臺(tái)式澳洲牛肉面等，淋漓盡致地感受澳洲牛肉馳名世界的美食底蘊(yùn)及多元?jiǎng)?chuàng)造力。

　　為更好地保證“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”特別菜單的出品及品質(zhì)，同時(shí)增強(qiáng)廚師的專業(yè)技能和對(duì)澳洲紅肉的了解，3月28日下午，一場(chǎng)“澳洲紅肉學(xué)院-世茂酒店研討會(huì)”在上�？等R德酒店成功舉辦。研討會(huì)上，來(lái)自世茂酒店經(jīng)營(yíng)中心的餐飲經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人章國(guó)瑞先生、澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明先生分別致歡迎辭。研討會(huì)亦邀請(qǐng)到澳洲羊肉大使、軼帆烹飪教育創(chuàng)始人朱一帆先生，為到場(chǎng)的世茂酒店餐飲精英們作澳洲紅肉的簡(jiǎn)介，針對(duì)戰(zhàn)斧、板腱、里脊、后胸等部位的餐飲運(yùn)用進(jìn)行了專業(yè)精準(zhǔn)的分切演示，并對(duì)推廣菜單中的菜品進(jìn)行了烹飪制作以及配料做法的講解演示。

　　當(dāng)晚，“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”發(fā)布晚宴的舉辦也標(biāo)志著十城聯(lián)動(dòng)、覆蓋十二家世茂旗下酒店的澳牛饕餮狂歡即將正式啟動(dòng)。在場(chǎng)的行業(yè)精英及媒體嘉賓們共同見證了“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”的官宣，并第一時(shí)間試吃了推廣月的菜品。晚宴菜單由歡迎小食拉開序幕，五道式的正餐跨越山海，包羅時(shí)令風(fēng)味，又在精選甜品車的甜蜜流動(dòng)中完成幸福感十足的收束。起承轉(zhuǎn)合之間，不同部位的澳洲牛肉是當(dāng)晚當(dāng)仁不讓的絕對(duì)主角——

　　墨西哥風(fēng)味澳洲牛肉小漢堡：這道菜取澳洲牛胸肉糜制作成的牛肉餅，撒上噴香的黑胡椒煎扒，入口時(shí)，食客們感受到酥松的面包、多汁的牛肉餅、綿密的牛油果醬、清新的番茄莎莎和爽辣的墨西哥辣椒片在口腔里交織成肉香、麥香、果香與椒香的迷人多重奏；

　　秘制生腌澳洲牛里脊：這道菜選取了薄切的安格斯牛里脊進(jìn)行生腌，口感鮮嫩爽滑，牛里脊裹在黑面包棒上，簡(jiǎn)單淋上黑蒜醬和橄欖油，與正當(dāng)時(shí)令的水瓜柳、紅酢漿草等一并送入口中，滿口鮮潤(rùn)淋漓的飽滿春意；

　　炙烤澳洲安格斯戰(zhàn)斧：霸氣磅礴的澳洲安格斯戰(zhàn)斧是大快朵頤的代名詞，烤至七成熟后涂抹上黃芥末、蔥花和意大利芹，蘸上滿滿的牛骨汁，緊接著便是肉食主義純粹境界的完美享受；

　　和風(fēng)澳洲牛肉燴飯：燴飯的設(shè)計(jì)選用了油花更豐富、滋味更濃郁的和牛眼肉，在昆布湯中汆燙后平鋪在時(shí)令豌豆炒飯上，撒上大量的京蔥絲和京蔥脆，再配上溏心蛋和黑咖喱汁，在風(fēng)味的平衡中將豐滿誘人的“飯張力”拉到十足；

　　臺(tái)式澳洲牛肉面：紅燒的烹飪方式適宜選用豐腴多汁的紅燒澳洲牛肋條或牛腱，搭配柔軟筋道的面條和解膩爽口的酸菜，給“中國(guó)胃”帶來(lái)妥帖的滿足感。

　　晚宴現(xiàn)場(chǎng)，兩位來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的澳洲肉類技術(shù)專家進(jìn)行了澳洲牛肉的分切演示。他們?cè)�在馬來(lái)西亞環(huán)球食品展終極年輕庖丁大賽獲得金牌，精湛的分切技術(shù)令現(xiàn)場(chǎng)嘉賓贊嘆不已。

　　澳牛之美，美在天然，是一整片大陸肥沃風(fēng)土的“和盤托出”——四面環(huán)海的澳大利亞，因其陽(yáng)光充裕、草木豐茂、水質(zhì)清潔、生態(tài)系統(tǒng)自成一體，成為牛羊生長(zhǎng)無(wú)與倫比的理想之地。天然、科學(xué)的飼養(yǎng)方式，則意味著澳牛能夠充分地沐浴陽(yáng)光、呼吸新鮮空氣、汲取自然牧草、自由奔走和正常作息，因而形成了牛肉肥瘦比例的絕妙平衡。加上標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰方式，成熟、完善、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜�產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系，更讓澳洲牛肉的品質(zhì)有口皆碑，成為肉食愛好者一飽口福的理想之選。澳大利亞牛肉出口商BINDAREE為本次研討會(huì)及發(fā)布晚宴提供了澳洲牛肉贊助。

　　春和景明的人間四月天，“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”將通過品質(zhì)卓越、精彩絕倫的澳洲牛肉美食，邀請(qǐng)全國(guó)的饕客們共同體驗(yàn)天然美味的至臻享受。此外，今年5月，澳洲牛羊肉行業(yè)還將攜手世茂酒店舉辦以澳洲牛肉為主題的烹飪比賽，讓更多從業(yè)者和消費(fèi)者了解澳肉牛肉的多樣性。