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2016年8月，3M^TM Petrifilm^TM 乳酸菌測試片全新上市 -- 根據(jù)生產(chǎn)過程控制的差異，乳酸菌可以增加產(chǎn)品的風(fēng)味，同時(shí)也可以導(dǎo)致食品腐壞以至于被召回或丟棄。

3M(TM) Petrifilm(TM) 乳酸菌測試片

在食品生產(chǎn)過程中，乳酸菌是個(gè)亦敵亦友的存在。在嚴(yán)格監(jiān)控的條件下，這種細(xì)菌幫助生產(chǎn)發(fā)酵食品如絲滑的酸奶和脆爽的泡菜 -- 甚至能被用在益生菌的相關(guān)方面。但是在缺氧、低溫、酸性環(huán)境下，這種細(xì)菌會(huì)引起食物腐敗變質(zhì)、變色、脹袋，并產(chǎn)生讓人不適的口感、氣味及口味，最終導(dǎo)致產(chǎn)品召回和食物的浪費(fèi)。

為了幫助食品加工公司將復(fù)雜的勞動(dòng)密集型檢測方法簡單化，3M食品安全部推出更高效一體化的3M^TM Petrifilm^TM 乳酸菌測試片來監(jiān)測食品及其生產(chǎn)環(huán)境中的乳酸菌水平。本產(chǎn)品具備了擁有30多年品牌歷史的 3M™ Petrifilm™ Plates系列的所有優(yōu)點(diǎn) -- 簡易、可靠、高效和可持續(xù)性，并且不需要傳統(tǒng)方法所需的昂貴的厭氧設(shè)備和厭氧包、厭氧指示劑等。

這是一項(xiàng)史無前例的技術(shù)。3M^TM Petrifilm^TM 乳酸菌測試片將吸氧技術(shù)和氧氣屏障膜相結(jié)合創(chuàng)造出完備的厭氧環(huán)境，讓食品生產(chǎn)商或?qū)嶒?yàn)室可以在有氧培養(yǎng)條件下得到真實(shí)準(zhǔn)確的厭氧結(jié)果，并且乳酸菌可在48小時(shí)內(nèi)完成復(fù)蘇。

“食品生產(chǎn)商漸漸意識(shí)到了乳酸菌對(duì)他們的產(chǎn)品質(zhì)量和保質(zhì)期的影響。”3M食品安全全球營銷部經(jīng)理 John David 表示：“我們希望通過3M^TM Petrifilm^TM 乳酸菌測試片這個(gè)創(chuàng)新簡便的檢測方法，可以使食品生產(chǎn)中乳酸菌檢測的效率大大提高，使食品質(zhì)量管理人能更自信地確保他們生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量，以此來幫助減少浪費(fèi)，最小化召回率并維護(hù)其品牌聲譽(yù)�！�

與傳統(tǒng)方法相比，3M的先進(jìn)技術(shù)可以用來測試各種各樣的食物種類和環(huán)境表面。公司期盼本產(chǎn)品可以為肉類、魚類、禽類、加工過的食品、農(nóng)產(chǎn)品、奶制品和各式各樣的調(diào)味料及醬汁的生產(chǎn)商創(chuàng)造更多價(jià)值。如果檢測結(jié)果表明乳酸菌水平不適合生產(chǎn)，公司可能會(huì)想調(diào)整其加工條件或改善生產(chǎn)場所清潔衛(wèi)生。

作為幫助食品飲料生產(chǎn)廠商優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量及在安全性方面尋找創(chuàng)新性解決辦法的領(lǐng)導(dǎo)者，3M食品安全部旨在保護(hù)消費(fèi)者并提高公司的凈收入。為此，3M正在為其新技術(shù)尋求諸如AOAC和ISO的第三方的科學(xué)驗(yàn)證。