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　　——專訪甘源食品股份有限公司營銷總監(jiān) 張亦超

　　傳統(tǒng)休食發(fā)展強勁，特色價值和廣譜改造是助推器

　　“傳統(tǒng)休食”泛指炒貨、熟食、蜜餞等產(chǎn)品，歷史悠久，特色鮮明。近年來，伴隨著消費品的日益豐富、食品結(jié)構(gòu)的逐步升級，傳統(tǒng)休閑食品迎來變革期。

　　面對機遇與挑戰(zhàn)，“甘源食品”營銷總監(jiān)張亦超認為：“傳統(tǒng)食品休閑化、休閑食品時尚化”是消費升級的必由之路，而其中蘊藏著巨大的市場發(fā)展空間!

　　他同時指出，傳統(tǒng)休閑食品的突圍有兩大方向，一是特色價值路線：特色休閑食品不僅是食品，也是區(qū)域歷史文化的載體。消費者喜愛特色食品，不僅是因為它的口味，更因為它所承載的文化賣點。比如，傳統(tǒng)的豆類零食，可以通過產(chǎn)品和區(qū)域文化訴求提升產(chǎn)品價值;二是廣普改造路線：將特色休食的原料、工藝與成熟品類相結(jié)合，將其改造成有特色的大眾食品。這一點在豆類零食當中同樣適用，如“甘源食品”的蟹黃味瓜子仁，將蟹黃味與瓜子仁融合，開啟了豆類零食的又一大單品。

　　豆類零食漸成傳統(tǒng)休食新一極

　　十年來，堅果炒貨行業(yè)發(fā)展迅速，年銷售額從2005年的120億元上漲到2015年的1600億元。其中，豆類零食市場更是空間巨大、增長迅速。但伴隨著消費升級和主流換擋，該品類的潛在市場亟待開發(fā)。資料顯示，目前豆類零食廠家達4000余家，但十億級規(guī)模以上的企業(yè)屈指可數(shù)，且品類與產(chǎn)品創(chuàng)新不足。

　　危與機往往并行不悖，需求與發(fā)展的不對稱，剛好為行業(yè)知名品牌的快速擴張與發(fā)展創(chuàng)造了極好的市場機遇，而這其中的典型品牌代表就是：甘源!

　　一方面，甘源極大豐富了豆類零食的品類與品項，對瓜子仁、蠶豆、青豆、花生及炒米等進行了積極并卓有成效的市場導入，這期間不間斷的口味測試、核心工藝的不斷突破，為“甘源食品”成為豆類零食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”奠定了基礎(chǔ)。

　　另一方面，深耕渠道，構(gòu)建起豆類零食龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)，也是甘源做大品類的重要體現(xiàn)。回顧市場，整個豆類零食在商超渠道的市場份額及其它主銷渠道，已然變得龐大與廣闊，這其中“甘源食品”功不可沒!

　　解構(gòu)甘源：創(chuàng)新是發(fā)展的不二法則

　　深度改造傳統(tǒng)豆類零食是“甘源”發(fā)展的社會責任，對此，甘源做了多方面的變革與創(chuàng)新：

　　一、將休閑化進行到底。持續(xù)更新、迭代產(chǎn)品與包裝，將豆類零食向著時尚化、年輕化、互動化的方向不斷延展，創(chuàng)造了一個又一個的領(lǐng)先。脫殼裹粉多口味、衛(wèi)生便捷的獨立手抓……從而激發(fā)和滿足消費者的潛在需求，使“甘源食品”成為了豆類零食行業(yè)的推動者和風向標。

　　二、苛求原料，匠心工藝。好產(chǎn)品與原材料、工藝密可不分。原料上，甘源追求豆類產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，選用內(nèi)蒙古巴彥淖爾瓜子仁、云貴高原的蠶豆、山東大花生及北美青豌豆等地的精選、優(yōu)質(zhì)原材料! 工藝上，甘源以匠心解讀產(chǎn)品品質(zhì)、成就對消費者的最大尊重。張奕超總監(jiān)還透露：“甘源任何一款新口味的上市，都要經(jīng)過6-8個月的精心調(diào)制、1200次以上的搭配實驗、近乎苛刻的工藝流程把控以及低溫油炸的先進技術(shù)”，

　　三、營銷之道，穩(wěn)扎穩(wěn)打。經(jīng)十余年的發(fā)展，從傳統(tǒng)的炒貨到如今“豆類零食風向標”的品牌塑造，凝結(jié)了“甘源食品”的心血與沉淀。

　　相比其他品類，豆類零食還缺乏標桿引領(lǐng)，甘源多數(shù)情況下是從自己的痛點出發(fā)來做研究與挖掘市場需求。今天，甘源在繼續(xù)重視、培養(yǎng)年輕消費人群的基礎(chǔ)上，更重視家庭消費人群及龐大的中、老年消費者。不斷創(chuàng)新營銷渠道，如通過水果店等特渠鋪市與推廣，取得了極好的銷售效果。接下來，甘源將以樣板市場、樣板門店為跳板，在區(qū)域市場打造、快速布局、品牌建設(shè)方面三管齊下，穩(wěn)步推進、落實全國性市場的戰(zhàn)略布局!

　　“甘源”——默默扎根豆類零食行業(yè)十九年，從一個低調(diào)隱者業(yè)已成長為行業(yè)的掌舵者!今天，攜手紅杉資本、構(gòu)建品牌新形象、精耕全國重點渠道……

　　面對未來，“甘源食品”的精彩仍在不斷演繹：2016目標15億，2020劍指50億!