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日前，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的10批次不合格食品通報中，1批次洽洽瓜子位列其中。

通告顯示，標稱洽洽食品股份有限公司生產(chǎn)，北京超市發(fā)連鎖股份有限公司超市發(fā)甘家口店經(jīng)營的小而香奶油味西瓜子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

隨后，洽洽食品對有關情況進行了公開解釋。為了挽回消費信心，洽洽食品還宣布將在9月4日開展透明工廠全球直播活動，接受社會各界無死角監(jiān)督。

洽洽工廠

從哪來的二氧化硫？

8月29日下午，針對北京地區(qū)曝光的不合格事件，洽洽堅果官方微博發(fā)布聲明，向消費者表達歉意。

今年以來洽洽食品對旗下單品和營銷都做了轉型升級，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也不斷擴大。今年上半年，洽洽也取得了上市以來最好業(yè)績，實現(xiàn)營業(yè)收入19.87億元。

外界關心的話題是，向來以全產(chǎn)業(yè)鏈，安全、保鮮技術領先行業(yè)，產(chǎn)品質量過硬著稱的洽洽食品，為何會這樣“翻船”？

洽洽食品聲明中表示：小而香西瓜子的加工工藝為炒制后添加食用鹽、甘草、八角、香辛料、淀粉等配輔料加工而成，在生產(chǎn)加工過程中沒有添加含二氧化硫的食品添加劑。小而香西瓜子炒制加熱采用電加熱，也不存在二氧化硫的帶入。

另外，二氧化硫的主要功效用于產(chǎn)品漂白，但是所檢測出問題的小而香西瓜子的產(chǎn)品原料即為黑色，添加二氧化硫豈不是多此一舉？那么，既然并非企業(yè)主動添加，那超標的二氧化硫從何而來呢？

洽洽食品解釋稱：西瓜子原料為植物性農(nóng)作物原料，農(nóng)作物天然本地帶入的問題是一直困擾整個食品行業(yè)的一個問題，以二氧化硫為例，其本身在自然界廣泛存在，在植物體的生長過程中，大氣、土壤或水中的二氧化硫會通過植物體的葉面氣孔進入植物體內，所以植物體內都有一定含量的游離態(tài)的和結合態(tài)的二氧化硫，受生長環(huán)境土壤、空氣的影響較大，不同土壤的硫酸鹽成分和含量不同，導致不同程度的本底帶入，因此本身天然存在的物質（本底）中可能含有二氧化硫成分。

事實上，天然本底帶入也是一直困擾整個行業(yè)的問題。

2017年5月，監(jiān)管部門《關于“硫磺熏蒸玫瑰花”的風險解析》中也明確指出：“要考慮到硫本身是自然界的元素之一，玫瑰花作為食品也有可能有一定來自于自身或者環(huán)境的二氧化硫殘留本底，因此需要結合生產(chǎn)過程中的監(jiān)督管理確定是否有違法使用食品添加劑的行為�！�

實際上，有些天然食品本身含有的二氧化硫含量可能就接近此次洽洽瓜子的二氧化硫含量，比如我們日常食物小麥粉。2013年，深圳市質量計量檢測研究院發(fā)布了一篇論文《食品中天然產(chǎn)生的化學污染物本底值分析》，對食品中天然含有的苯甲酸、甲醛、硼砂、二氧化硫和磷酸鹽的本底值進行了研究。

確實，二氧化硫是有一定毒性的食品添加劑，為什么國家還容許使用呢？因為經(jīng)過嚴格的毒理試驗，在限定的含量范圍內，不用擔心造成中毒和危害健康。

開放透明工廠求監(jiān)督

事實上，作為中國堅果行業(yè)的老牌企業(yè)，洽洽食品在品質把控上一直行業(yè)領先。

今年，洽洽食品進行了全面的品牌升級，發(fā)布洽洽堅果超級符號與超級口號，“保鮮”成為了洽洽堅果的競爭核心。

洽洽超級口號中提到的“掌握關鍵保鮮技術”是洽洽堅果保持高品質的核心技術，榮獲國家級科學技術進步獎。

與此同時，洽洽實行全產(chǎn)業(yè)鏈運營模式，原料全球直采，鎖定全球9大堅果原料產(chǎn)地，100%只采摘當季新鮮堅果；擁有9家出口級自有工廠，中國堅果生產(chǎn)制造能力領先；聯(lián)合瑞士布勒開發(fā)專業(yè)堅果烘焙設備 -- 四段控溫，低溫輕焙，激發(fā)堅果酥脆口感；八重保鮮工藝，奶粉級保鮮包裝，含氧量低于1%，保證洽洽堅果的新鮮、營養(yǎng)、好吃。

“掌握關鍵保鮮技術”的洽洽不斷加強堅果基礎科學研究，獨立開展科研項目，對食品原料、加工技術及添加劑的使用，進行監(jiān)控和研究分析，以科學為產(chǎn)品質量保駕護航，成立了“中國堅果營養(yǎng)研究中心”，引領中國堅果行業(yè)健康發(fā)展；洽洽食品成功入選為農(nóng)業(yè)部“國家干堅果加工技術研發(fā)中心”；洽洽參與的“干堅果貯藏與加工保質關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化”項目榮獲國家科學技術進步獎二等獎。

為了保證產(chǎn)品的新鮮，洽洽甚至將布局伸向海外。7月1日，洽洽第一個海外工廠在泰國投產(chǎn)，該工廠具有先進的智能化生產(chǎn)線，產(chǎn)品可更快地輻射到東南亞以及歐洲等海外市場，并提高產(chǎn)品新鮮度。

洽洽工廠智能化生產(chǎn)車間

一直堅守品質的洽洽食品卻在最擅長的領域“翻船”，這是洽洽食品上上下下不愿看到的。而行業(yè)也在關注 -- 堪稱堅果行業(yè)“品質之王”的洽洽這一次該如何挽尊。

為擁抱全社會的監(jiān)督，洽洽食品決定于9月4日開展透明工廠直播活動�；顒赢斕欤�洽洽將全天開放其瓜子和堅果工廠直播，讓消費者親眼見證洽洽瓜子堅果產(chǎn)品生產(chǎn)流程。洽洽將在其官方微博賬號@洽洽堅果官方微博發(fā)布透明工廠直播活動相關信息，屆時將邀請網(wǎng)友觀看直播。

圍繞“食品安全”這個大的社會命題，“透明工廠”成為食品加工領域的熱門關鍵詞，通過開放工廠園區(qū)，讓消費者看到企業(yè)最真實的生產(chǎn)樣貌，提升消費者與品牌間的信任關系。作為著名的國民瓜子品牌，洽洽一直受到消費者支持和信任。洽洽愿意接受公眾考驗和監(jiān)督，公開企業(yè)瓜子和堅果的生產(chǎn)車間和加工流程，希望通過本次“透明工廠”活動讓消費者看到洽洽有技術、敢透明，一直用心在為消費者提供新鮮美味的瓜子堅果。

洽洽在全球共擁有9大高品質生產(chǎn)工廠， 擁有超過100多萬畝葵園和堅果種植基地。

洽洽食品對自己的產(chǎn)品品控很有信心，打算以實際行動回應消費者。