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　　從黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，近日，伊春市市場(chǎng)監(jiān)管局全面啟動(dòng)肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在通過三年的努力，實(shí)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)，質(zhì)量保障能力進(jìn)一步提升，生產(chǎn)行為依法規(guī)范，實(shí)現(xiàn)伊春市肉制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率在98%以上，全過程信息記錄達(dá)到90%以上，環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范達(dá)標(biāo)率達(dá)到90%以上，對(duì)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員監(jiān)督抽考率達(dá)到100%，肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關(guān)率達(dá)到100%，食品安全自查發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)到100%，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　一是落實(shí)肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任。嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理，按要求配備食品安全技術(shù)人員和食品安全管理人員;嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理，力爭(zhēng)達(dá)到《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定要求;嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)，制定并實(shí)施原輔材料控制要求，建立穩(wěn)定的原輔材料供應(yīng)渠道，落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度;嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)，加強(qiáng)生產(chǎn)加工過程管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，防止肉制品在生產(chǎn)過程受到污染;嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)，加強(qiáng)原輔料、半成品和成品的檢驗(yàn)檢測(cè)，合理確定檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和頻次，確保合格原料投入生產(chǎn)，合格產(chǎn)品出廠銷售; 加強(qiáng)貯存運(yùn)輸銷售管理，切實(shí)加強(qiáng)原輔料和產(chǎn)品在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中的管理，有效保證原輔料和產(chǎn)品的質(zhì)量;加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè)，采用信息化手段建立環(huán)環(huán)相扣、相互制約、相互補(bǔ)充的食品質(zhì)量安全追溯體系。

　　二是加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理 。加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查，認(rèn)真履行轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)管職責(zé)，對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，制定生產(chǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán);持續(xù)推進(jìn)“黑龍江冷鏈”應(yīng)用，充分發(fā)揮“黑龍江冷鏈”平臺(tái)追溯預(yù)警功能，確保錄入“黑龍江冷鏈”的信息全面、真實(shí)、準(zhǔn)確;加強(qiáng)肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，持續(xù)加大肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格食品和問題依法處置，跟蹤整改到位;嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，對(duì)違法行為，實(shí)施最嚴(yán)厲的處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。

　　三是全面提升肉制品質(zhì)量安全水平。提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平，鼓勵(lì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)自建或者合作建立畜、禽養(yǎng)殖基地，積極推廣“養(yǎng)殖基地+屠宰廠(供應(yīng)商)+生產(chǎn)企業(yè)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈控制模式;提升企業(yè)生產(chǎn)管理水平，鼓勵(lì)大中型肉制品企業(yè)按照良好生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，實(shí)施HACCP、ISO22000等先進(jìn)的食品安全管理體系，提升食品質(zhì)量安全管理水平，推動(dòng)質(zhì)量評(píng)價(jià)由追求“合格率”向追求“滿意度”躍升; 引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)投入，積極研發(fā)新產(chǎn)品，激發(fā)消費(fèi)潛能;提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平，引導(dǎo)企業(yè)加快標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量提升，推動(dòng)肉制品企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。來源：伊春市市場(chǎng)監(jiān)管局