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　　5月15日，由意大利駐華使館與意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項(xiàng)目”暨意大利烹飪教育工坊，在揚(yáng)州大學(xué)圓滿落幕。當(dāng)天，由意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表秦佳 (Cinzia Sarli) 帶領(lǐng)的代表團(tuán)，以及旅游烹飪學(xué)院·食品科學(xué)與工程學(xué)院院長周曉燕、副院長孟祥忍，以及學(xué)院主任、青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動�！　�

　　意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處與揚(yáng)州大學(xué)簽約儀式

　　在致辭中，秦佳女士說道，此次意大利對外貿(mào)易委員會舉辦意大利烹飪教育項(xiàng)目的目標(biāo)，是希望通過深入的合作，提高中國烹飪學(xué)院學(xué)生對意大利美食和烹飪的認(rèn)識。同時(shí)，院長周曉燕也由衷地表示，感謝意大利對待貿(mào)易委員會為學(xué)院學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)開放、互助的平臺，為學(xué)生的成長和職業(yè)提供了更多的選擇。

　　隨后，由意大利對外貿(mào)易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師，為現(xiàn)場100多名與會學(xué)生進(jìn)行一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對外貿(mào)易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻 -- 意大利烹飪教育視頻(大師課程)，并在考核中獲得由意大利對外貿(mào)易委員會認(rèn)證的證書�！　�

　　現(xiàn)場學(xué)生打開了裝有意大利橄欖油、香醋、芝士與火腿的盒子

　　為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標(biāo)志保護(hù)食材進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利食材的特點(diǎn)，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)�！　�

　　學(xué)生們學(xué)習(xí)制作意式煎小牛肉

　　下午進(jìn)行的實(shí)踐課程，是工作坊的另一大亮點(diǎn)。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實(shí)踐課程主要由兩個(gè)環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程;第二部分是讓學(xué)生按照烹飪步驟，手把手學(xué)習(xí)制作意式傳統(tǒng)料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學(xué)生均獲得了由意大利對外貿(mào)易委員會授予的證書。

　　接下來，雙方將會進(jìn)行教師暑期意大利烹飪教育特訓(xùn)營的準(zhǔn)備工作。該版塊是面向烹飪學(xué)院教師教員的項(xiàng)目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國際先進(jìn)教育體系接軌。每個(gè)學(xué)院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿(mào)易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓(xùn)營。

　　特訓(xùn)營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計(jì)具體內(nèi)容;而特訓(xùn)營的講師，是由意大利對外貿(mào)易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔(dān)任。屆時(shí)，他們不僅會與教師學(xué)員進(jìn)行深入交流，而且會在現(xiàn)場進(jìn)行烹飪演示等。

　　此次，意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處與揚(yáng)州大學(xué)攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學(xué)生全方位展現(xiàn)意式美食的同時(shí)，期待能創(chuàng)造一個(gè)面對面、緊密、深遠(yuǎn)的交流平臺;另一方面，也能為學(xué)院學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。

　　關(guān)于爾瑪–ALMA

　　爾瑪–意大利國際廚藝學(xué)院被公認(rèn)為世界領(lǐng)先的教育和培訓(xùn)中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務(wù)文化的教學(xué)和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點(diǎn)師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務(wù)員和餐飲經(jīng)理等。學(xué)院擁有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶 -- 距離帕爾馬市僅有幾公里。聯(lián)合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度、地理標(biāo)識保護(hù)制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻(xiàn)，于2015年將其列入“美食之城”名單。

　　關(guān)于意大利對外貿(mào)易委員會 ITA - Italian Trade Agency

　　意大利對外貿(mào)易委員會–意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利企業(yè)在國外市場上業(yè)務(wù)發(fā)展的政府機(jī)構(gòu)。它也負(fù)責(zé)促進(jìn)吸引外資在意大利投資。

　　憑借充滿活力、積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織以及遍布國外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。

　　ITA業(yè)務(wù)范圍遍及全球，從大型貿(mào)易促進(jìn)辦事處到意大利大使館和領(lǐng)事館，并與當(dāng)?shù)卣�府和企業(yè)緊密合作。

　　ITA 提供廣泛的服務(wù)幫助意大利企業(yè)與海外企業(yè)相互對接：識別尋找潛在商業(yè)合作伙伴;為意大利企業(yè)安排雙邊貿(mào)易會議;組織貿(mào)易代表團(tuán)訪問意大利;官方參與在當(dāng)?shù)氐慕灰讜�和展覽會;組織與意大利專家的論壇和研討會等。

　　ITA 在中國已有50多年的歷史，在北京、上海、廣東和香港設(shè)有4個(gè)辦事處，每年組織上百項(xiàng)推廣活動以加強(qiáng)意大利和中國的關(guān)系。