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　　5月25日，由意大利外交與國際合作部以及意大利對外貿易委員會北京辦事處聯合主辦的，并由意大利駐重慶總領館大力支持的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在四川旅游學院圓滿落幕。當天，意大利對外貿易委員會中國區(qū)首席代表暨蒙古國總協調官張保龍·布魯諾（Gianpaolo Bruno），四川旅游學院校長盧一、烹飪學院院長李想、以及青年教師和學生代表出席了此次活動。

　　意大利對外貿易委員會與四川旅游學院進行簽約儀式

　　活動開始前，雙方舉行了簽約儀式。首席代表張保龍先生致辭，“感謝四川旅游學院的大力支持，讓這次的意大利烹飪教育項目工作坊順利進行。未來我們希望能建立更多更緊密的合作關系，加深彼此的交流，并且這個交流不僅限在烹飪專業(yè)，也可以擴展到其他的雙方感興趣的領域�！�

　　同時，盧一校長也表示了對意大利對外貿易委員會的歡迎和誠摯謝意，“教育工坊不僅為學生提供了很好的學習和實踐的機會，而且增加了學生對意大利美食文化及烹飪的知識，甚至擴寬了學生的視野。我們堅信，烹飪跨越了語言障礙，讓中意兩國的友誼更加堅固�！绷硗猓�盧校長也提及，四川旅游學院的烹飪專業(yè)處于國內頂尖水平，該專業(yè)現有1500名在讀學生。

　　隨后，由意大利對外貿易委員會邀請的專業(yè)意大利美食講師，為現場超過140位與會領導、嘉賓與學生等，進行了一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經順利參加了由意大利對外貿易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業(yè)意大利烹飪的教學視頻 --意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。

　　為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗環(huán)節(jié)活動。

　　學生學習烹飪意大利料理

　　下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。該實踐課程主要由兩個環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini en brodo)，近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學生按照烹飪步驟，手把手學習制作意式傳統料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto Genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla Romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學生均獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。

　　張保龍-布魯諾（Gianpaolo Bruno）先生（右一）為完成工作坊的同學頒發(fā)證書

　　接下來，雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓營的準備工作。該版塊是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。每個學院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓營。

　　特訓營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學院爾瑪的協助，共同設計具體內容；而特訓營的講師，是由意大利對外貿易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔任。屆時，他們不僅會與教師學員進行深入交流，而且會在現場進行烹飪演示等。

　　此次，意大利對外貿易委員會北京辦事處與四川旅游學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學生全方位展現意式美食的同時，期待能創(chuàng)造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺；另一方面，也能為學院學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎。

　　關于爾瑪– ALMA

　　爾瑪 – 意大利國際廚藝學院被公認為世界領先的教育和培訓中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務文化的教學和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務員和餐飲經理等。學院擁有得天獨厚的地理條件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶 --距離帕爾馬市僅有幾公里。聯合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產地名稱保護制度、地理標識保護制度，以及美食文化與遺產上作出的杰出貢獻，于2015年將其列入“美食之城”名單。

　　爾瑪意大利國際廚藝學院官網：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/

　　關于意大利對外貿易委員會 ITA – Italian Trade Agency

　　意大利對外貿易委員會 – 意大利對外貿易委員會是支持意大利企業(yè)在國外市場上業(yè)務發(fā)展的政府機構。它也負責促進吸引外資在意大利投資。

　　憑借充滿活力、積極進取的現代化組織以及遍布國外的辦事處，ITA為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓服務。利用最現代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內的卓越地位。

　　ITA業(yè)務范圍從遍及全球，從大型貿易促進辦事處到意大利大使館和領事館，并與當地政府和企業(yè)緊密合作。

　　ITA 提供廣泛的服務幫助意大利企業(yè)與海外企業(yè)相互對接：識別尋找潛在商業(yè)合作伙伴；為意大利企業(yè)安排雙邊貿易會議；組織貿易代表團訪問意大利；官方參與在當地的交易會和展覽會；組織與意大利專家的論壇和研討會等。

　　ITA 在中國已有50多年的歷史，在北京、上海、廣東和香港設有4個辦事處，每年組織上百項推廣活動以加強意大利和中國的關系。