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我國科學(xué)家構(gòu)建完成食品化學(xué)危害因子非定向篩查技術(shù)平臺

2023/3/14 16:34:38 來源：科技部生物中心評論：(0)

導(dǎo)言：隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品化學(xué)危害物的定向檢測方法得到快速發(fā)展，為食品質(zhì)量安全提供了重要保障。然而，該類方法都是事先選定目標(biāo)物，所涵蓋的被測物數(shù)量僅僅是食品中潛在化學(xué)危害物的“冰山一角”，無法有效應(yīng)對食品污染和食物中毒。

　　隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品化學(xué)危害物的定向檢測方法得到快速發(fā)展，為食品質(zhì)量安全提供了重要保障。然而，該類方法都是事先選定目標(biāo)物，所涵蓋的被測物數(shù)量僅僅是食品中潛在化學(xué)危害物的“冰山一角”，無法有效應(yīng)對食品污染和食物中毒。因此，迫切需要開發(fā)“無目標(biāo)”的食品化學(xué)危害物非定向檢測新技術(shù)。

　　近期，在國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項(xiàng)目的支持下，由北京市疾病預(yù)防控制中心等國內(nèi)12家科研院所、高校和企業(yè)組成的研究團(tuán)隊(duì)構(gòu)建完成了一套集食品前處理方法、篩查數(shù)據(jù)庫和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)為一體的食品化學(xué)危害因子非定向篩查技術(shù)平臺。該平臺通過自行研發(fā)的異孔共價有機(jī)骨架（COF）等一系列性能優(yōu)異的前處理材料，可以實(shí)現(xiàn)食品中干擾性基質(zhì)的一次性高效去除及化學(xué)危害物的高效回收。同時，基于大數(shù)據(jù)處理和組學(xué)分析技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了化學(xué)危害物標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜庫、模擬質(zhì)譜庫、質(zhì)譜裂解特征數(shù)據(jù)庫、食品本源組成質(zhì)譜庫等多個大容量、自建數(shù)據(jù)庫的有機(jī)融合，大幅提升了非定向篩查數(shù)據(jù)的解析速度和甄別效率。相關(guān)研究成果發(fā)表在《Chemical Engineering Journal》等學(xué)術(shù)期刊。

　　上述非定向篩查技術(shù)平臺的數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了對5家主要質(zhì)譜公司質(zhì)譜數(shù)據(jù)的兼容，目前已公開上線測試，并成功應(yīng)用于我國多起食品安全事件的處置，有望進(jìn)一步提升我國對食品未知化學(xué)危害物的識別及預(yù)警能力。

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