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8月16日，北京燕莎中心凱賓斯基飯店新任中餐行政總廚鄺約坤推出龍苑中餐廳全新零點菜單以及宴會中式創(chuàng)新菜單。來自香港的廚師長曾主理多家香港酒樓，菜單以高檔海鮮、時令節(jié)氣菜式見長，尊崇粵菜食材本味的精髓，融合現(xiàn)代的烹飪技法和西式的擺盤美學(xué)為賓客帶來美味享受。

北京凱賓斯基飯店龍苑中餐廳行政總廚鄺約坤

龍苑新菜單選取當(dāng)季優(yōu)質(zhì)蔬果魚生，烹飪過程少油少鹽，突出季節(jié)性食材清、鮮、嫩、爽的特點。賓客可以品嘗到香而不膩的港式燒臘，潤而不厚的滋補煲湯，清而不淡的時令小炒，以及鮮而不俗的高檔海鮮。

涼菜清酒鵝肝在傳統(tǒng)潮州鹵鵝肝的制作過程中，添加了日本料理中常見的清酒、味淋調(diào)味，以酒的清甜平衡鵝肝的肥膩。時令養(yǎng)生煲湯椰青菜膽燉花膠，將松茸、菜膽和花膠魚肚放入新鮮打開的椰青中，注入清雞湯，在8小時低溫蒸燉。集椰子的清甜，松茸的鮮美，魚肚的嫩滑于一身。招牌菜黑蒜蔥爆安格斯牛粒選用頂級進口雪花牛肉，用近年流行的養(yǎng)生食材黑蒜佐以烹調(diào)，牛肉咸香多汁，嫩而不生。玉簪大竹蝦肉質(zhì)飽滿，鮮甜彈牙，配以清脆爽口的時令蘆筍，擺盤優(yōu)雅別致，是商務(wù)宴請時“上得廳堂”的絕佳選擇。

龍苑新菜：黑蒜蔥爆安格斯牛粒

龍苑新菜：玉簪大竹蝦

“做粵菜強調(diào)的是食材的真本味，烹調(diào)要為食材服務(wù)。父親常和我說，‘雞有雞味，魚有魚鮮’，要尊重食材，根據(jù)它本身的特點去搭配變化�！编棊煾祦碜灾袊�香港的廚藝世家，從幼時起耳濡目染，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)粵菜的烹飪技法。34年在香港本土熱門海鮮酒樓和五星級酒店的灶臺生涯，讓他創(chuàng)造出一套對于粵菜的獨到見解。他在經(jīng)典菜式的基礎(chǔ)上進行口味、口感和造型的創(chuàng)新改良，打造新派粵式菜單。

龍苑中餐廳主體色調(diào)以紅色為主，采用大量傳統(tǒng)中國元素，裝修風(fēng)格莊重高雅。三個包間風(fēng)格各異裝潢別致，精致的室外花園是宴請好友親朋、生意伙伴和舉辦活動的絕佳場所。