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  　8月6日，山西省商務廳、省文旅廳、省衛(wèi)健委、省市場監(jiān)督管理局、省文明辦5部門決定在全省餐飲服務場所全面推廣《山西省餐飲業(yè)分餐制、公勺公筷服務規(guī)范》(以下簡稱《服務規(guī)范》)，規(guī)定分餐制的分餐形式及服務要求，公勺公筷使用的術語和定義、配置、使用、服務、衛(wèi)生消毒、宣傳引導等要求。

　　《服務規(guī)范》適用于各類餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務的餐飲企業(yè)和集體供餐單位，家庭聚餐也可參考。餐飲行業(yè)主管部門、監(jiān)管部門、各類飯店餐飲服務單位要通過電視、電臺、網(wǎng)絡、電子顯示屏、海報、提示牌等各種載體，廣泛宣傳公勺公筷行動、文明就餐行動。各類飯店餐飲服務單位應在餐飲場所(大廳及包廂)張貼宣傳海報、標語，在餐桌上放置提示卡，營造“使用公筷公勺，健康文明用餐”氛圍。

　　《服務規(guī)范》明確餐飲企業(yè)應依據(jù)就餐需求確定分餐模式，還對廚房分餐、服務臺分餐、餐位分餐、自助餐等分餐服務做了詳細規(guī)定。并要求對服務人員開展分餐制、公勺公筷使用要求和服務流程等的培訓，提升分餐服務質(zhì)量和水平。用餐前和用餐時，主動宣傳和引導就餐者使用公勺公筷，介紹公勺公筷的使用方法，隨時提醒和糾正。各類飯店餐飲服務單位要配備與經(jīng)營規(guī)模相適應的足夠數(shù)量的公勺公筷，配備數(shù)量應按照店內(nèi)就餐時最大客流量對應配備�？ㄗ�、散座、大廳堂食，推行公勺公筷制。按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，配設公筷或公勺。公勺公筷外形尺寸、顏色、材質(zhì)應當明顯區(qū)別于自用勺子、筷子，可以在公勺柄處、公筷粗端分別標識“公勺”“公筷”字樣，尺寸要大于或等于自用勺子筷子的尺寸，避免混用。公勺公筷不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐具中的菜食，餐后剩余食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。