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　　近期，由于多種因素疊加，濟南市市場上大蔥、生姜等調(diào)味品市場價格漲幅較大。據(jù)濟南市商務(wù)局監(jiān)測系統(tǒng)及批發(fā)市場調(diào)度數(shù)據(jù)顯示，11月份，大蔥、生姜批發(fā)市場價格同比最大漲幅分別為143.98%、111.91%，零售市場價格同比最大漲幅分別為71.68%、70.13%。

　　一、大蔥、生姜市場價格監(jiān)測運行情況

　　1、大蔥市場價格運行情況

　　據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，大蔥市場價格自8～9月份開始出現(xiàn)快速上漲，批發(fā)市場價格自8月份的2.91元/公斤上漲到11月份的4.05元/公斤，累計漲幅高達(dá)61.36%；同比增長自9月份的17.34%上升到11月份的143.98%，累計上升126.64個百分點。零售市場價格自8月份的4.54元/公斤上漲到11月份5.94元/公斤，累計漲幅高達(dá)30.84%；同比增長自9月份的8.82%上升到11月份的71.68%，累計上升62.86個百分點。

　　2、生姜市場價格運行情況

　　據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，生姜市場價格自7月份開始出現(xiàn)快速上漲，批發(fā)市場價格自7月份的11.39元/公斤上漲到11月份16.72元/公斤，累計漲幅高達(dá)46.8%；同比增長由23.14%上升到87.44%，累計上升64.3個百分點。零售市場價格自7月份的15.32元/公斤上漲到11月份19.99元/公斤，累計漲幅高達(dá)30.48%；同比增長由30.83%上升到70.13%，累計上漲39.3個百分點。

　　二、大蔥、生姜市場價格波動的主要因素

　　1、大蔥市場價格上漲的主要因素

　　一是種植面積減少。由于2017年—2019年大蔥市場價格一直處于3元/公斤的成本價左右，加之2019年大蔥豐產(chǎn)量高，導(dǎo)致供應(yīng)相對過剩，產(chǎn)地價格進(jìn)一步低迷，大蔥種植戶積極性下降，今年種植面積較上年減少15%—20%。二是天氣因素影響產(chǎn)量下降。大蔥7月—9月處于快速生長期，但也正是汛期期間，內(nèi)澇5小時以上大蔥根系就會腐爛，由于今年局部持續(xù)強降水，大蔥單產(chǎn)減少約30%。三是銷售成本增加。除正常生產(chǎn)管理成本外，近幾年隨著生活水平的提高，大蔥需求向高品質(zhì)發(fā)展，在銷售過程中多以盒裝為主，從而增加了分級、精選、包裝等人工成本，帶動了大蔥市場價格的整體上漲。大蔥產(chǎn)量降低，有效供給減弱，疊加成本增加，在前幾年低價格運行的基礎(chǔ)上，今年市場價格上漲存在著市場性調(diào)節(jié)的必然性。

　　2、生姜市場價格上漲的主要因素

　　一是目前生姜正處于斷檔期。由于生姜季節(jié)生產(chǎn)、周年供應(yīng)，生姜收獲后隨即入庫儲存，現(xiàn)在市面上銷售的多為去年的存姜，鮮姜上市量很少，處于青黃不接時期，老姜由于儲存成本等因素價格偏高，帶動新上市的鮮姜價格上漲。二是種植面積相對減少，產(chǎn)量下降較大。近幾年由于生姜價格波動較大，最高和最低價格漲跌幅高達(dá)200%，自2017年底生姜價格從高位快速下跌后，長期保持低位運行，種植戶收益下降，近兩年種植面積減少，產(chǎn)量大幅下降，導(dǎo)致今年市場供給整體偏緊，市場價格顯著上漲。三是消費需求增強。今年受新冠病毒疫情影響，出口量有所增加，居民消費需求有所增強，進(jìn)一步推動了國內(nèi)生姜價格上漲。儲存的老姜與新上市的鮮姜存在著合理性差價，在有效供給的前提下，隨著鮮姜的逐步上市，市場價格將有所回落。

　　三、存在的問題及建議

　　大蔥、生姜作為小宗農(nóng)產(chǎn)品，價格大幅波動對于消費者和種植戶等均有影響，但往往對種植戶影響更大。大蔥、生姜作為調(diào)味品，除消費需求彈性小因素外，市場價格高低主要取決于種植面積、產(chǎn)量大小以及成本的高低等因素。

　　一是加強引導(dǎo)宣傳，采取有效降低市場風(fēng)險措施。相關(guān)部門加強大蔥、生姜農(nóng)業(yè)種植政策引導(dǎo)，通過各種渠道及時宣傳種植信息，加強市場監(jiān)測分析預(yù)警，引導(dǎo)種植戶向科學(xué)種植發(fā)展；同時采取有效降低風(fēng)險措施，保障種植戶切身利益，如積極推廣政策性農(nóng)業(yè)保險、自然災(zāi)害保險等，大力發(fā)展加工企業(yè)和倉儲業(yè)，根據(jù)季節(jié)性生產(chǎn)特點和市場需求，有序調(diào)節(jié)市場供需矛盾，避免市場價格大幅波動，既保障市場供給又能促使價格在合理區(qū)間運行。

　　二是建議合理種植，切勿盲目跟風(fēng)。鑒于大蔥、生姜具有產(chǎn)地集中、庫存銷售、周期性強、價格波動大等特點，種植戶應(yīng)全面了解市場信息，如種植情況、價格變動以及市場變化趨勢等，做到心中有數(shù)，不能盲目根據(jù)當(dāng)年行情來決定來年種植面積。

　　三是把握市場變化規(guī)律，有效降低銷售成本。大蔥、生姜均具備耐儲特點，特別是生姜能儲存二年以上，根據(jù)市場價格變化情況及發(fā)展趨勢，合理有序出貨，切勿扎堆銷售；同時轉(zhuǎn)換銷售理念，通過電商、網(wǎng)絡(luò)、自建渠道等對接市場和消費者，既減少了中間流通環(huán)節(jié)成本，也能增加了收益利潤。

　　文章來源:濟南市商務(wù)局

　　作者:楊沖良