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　　2021年8月上旬煙臺市蛋價在高位小幅調(diào)整。截至8月10日，煙臺市雞蛋日均價5.35元/斤，高于全國均價0.28元/斤，環(huán)比漲幅為10.75%。

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　　（1）空欄率提高、產(chǎn)蛋雞存欄量縮減，使得雞蛋產(chǎn)量減少，成為支撐市場價格的重要原因。按照蛋雞養(yǎng)殖周期推算，2021年8月份處于產(chǎn)蛋期的蛋雞多為2020年3月至2021年4月補欄的雞苗。根據(jù)對樣本企業(yè)（18家）雞苗銷量監(jiān)測顯示，該階段補欄數(shù)量同比減少19.95%，山東地區(qū)代表企業(yè)的雞苗銷量減少48.43%。雞苗銷量明顯減少導致8月份處于產(chǎn)蛋期的蛋雞減少，截止到7月底，全國產(chǎn)蛋雞存欄量11.719億只，同比減少9.64%；山東產(chǎn)蛋雞存欄量1.364億只，同比減少11.02%，環(huán)比減少0.37%。2020年開始，由于蛋雞養(yǎng)殖盈利狀況不理想，新建大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)暫緩投產(chǎn)計劃，中小散戶補欄積極性逐漸降低，減產(chǎn)、空欄現(xiàn)象增多，7月底全國平均空欄率達到10.75%，同比提高5.08個百分點。

　　（2）產(chǎn)蛋率下降也使得雞蛋產(chǎn)量降低。7-8月份全國處于高溫高濕天氣，蛋雞進入“歇伏期”，影響蛋雞的產(chǎn)蛋率，7月底全國高峰期蛋雞平均產(chǎn)蛋率僅為88.42%，與年初相比減少3.29個百分點，與去年同期相比減少0.58個百分點。根據(jù)卓創(chuàng)資訊調(diào)研了解，通風好或設備優(yōu)良的養(yǎng)殖單位在蛋雞“歇伏期”產(chǎn)蛋率會下降2%-5%，個別能控制在1%以內(nèi)；而通風差或設備落后的養(yǎng)殖單位在蛋雞“歇伏期”產(chǎn)蛋率會下降10%-30%不等。

　�。�3）7月底8月初終端需求量增加，也是拉動市場價格的動力。7月下旬開始，受公共衛(wèi)生事件影響，江蘇、河南等地終端消費者及各級經(jīng)銷商均積極備貨，雞蛋消化速度加快；河南等地受暴雨影響部分雞舍受損，在外省采購量增加，拉動北方雞蛋消化速度。臨近七月十五中元節(jié)，受祭祖風俗影響，部分市場鮮雞蛋消費量將增加；同時個別食品企業(yè)亦開始中秋節(jié)前備貨，拉動市場需求。

　　（4）除供需層面的原因外，今年飼料原料價格偏高也是支撐蛋價的主要原因。按照目前的玉米以及豆粕價格推算，7月份雞蛋飼料成本均價小幅下調(diào)至3.48元/斤，環(huán)比跌幅1.69%，但同比漲幅15.61%。蛋價雖高，但整體養(yǎng)殖盈利水平不及預期。

　�。ǘ�）預測分析

　�。�1）供應方面，由于蛋雞養(yǎng)殖盈利不理想，今年上半年養(yǎng)殖單位補欄積極性仍較低，目前全國后備雞數(shù)量有限，1-120日齡的蛋雞占比為15.03%，環(huán)比減少0.20個百分點，蛋雞存欄量仍難改小幅縮減的趨勢，雞蛋產(chǎn)量難增。且隨著農(nóng)歷七月十五及八月十五的臨近，養(yǎng)殖單位集中淘汰的情況或逐漸增加，蛋雞存欄量或進一步減少。8月中下旬供應面將繼續(xù)支撐市場價格。

　�。�2）需求方面，中秋節(jié)前1-2個月終端食品企業(yè)或積極采購雞蛋等原料加工月餅，有望繼續(xù)拉動終端需求。但由于生豬、肉雞等價格仍不高，且夏季多蔬菜與水果的供應，雞蛋零售價超過5.50元/斤后消化速度或?qū)�減慢。

　　綜上所述，雞蛋供應面減少，需求面略有好轉(zhuǎn)，卓創(chuàng)資訊預計8月中下旬全國雞蛋價格將繼續(xù)走高，但空間有限，出廠日均價或達到5.30-5.40元/斤的水平。

　　（三）政策建議

　　我國雞蛋對進出口的依賴程度較低，國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖多屬于粗放式散養(yǎng)，供應量受盈利水平的影響較大，年度差異明顯，導致雞蛋價格波動頻繁，建議相關政策應從引導養(yǎng)殖單位科學、有序飼養(yǎng)方面入手。

　　（1）建議規(guī)范養(yǎng)殖用地審批流程，鼓勵規(guī)�；�養(yǎng)殖企業(yè)在非傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)建廠，減少地區(qū)差異。

　　（2）引導傳統(tǒng)中小散戶升級養(yǎng)殖設備，提高雞蛋質(zhì)量；鼓勵大型規(guī)�；�企業(yè)發(fā)展，替代傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖模式。

　�。�3）把控終端環(huán)節(jié)，重視鮮雞蛋零售環(huán)節(jié)的雞蛋質(zhì)量以及食品企業(yè)采購原料的雞蛋質(zhì)量。

　　文章來源:煙臺市商務局