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　　2021年8月上旬煙臺(tái)市蛋價(jià)在高位小幅調(diào)整。截至8月10日，煙臺(tái)市雞蛋日均價(jià)5.35元/斤，高于全國(guó)均價(jià)0.28元/斤，環(huán)比漲幅為10.75%。

　�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)行情分析

　　（1）空欄率提高、產(chǎn)蛋雞存欄量縮減，使得雞蛋產(chǎn)量減少，成為支撐市場(chǎng)價(jià)格的重要原因。按照蛋雞養(yǎng)殖周期推算，2021年8月份處于產(chǎn)蛋期的蛋雞多為2020年3月至2021年4月補(bǔ)欄的雞苗。根據(jù)對(duì)樣本企業(yè)（18家）雞苗銷(xiāo)量監(jiān)測(cè)顯示，該階段補(bǔ)欄數(shù)量同比減少19.95%，山東地區(qū)代表企業(yè)的雞苗銷(xiāo)量減少48.43%。雞苗銷(xiāo)量明顯減少導(dǎo)致8月份處于產(chǎn)蛋期的蛋雞減少，截止到7月底，全國(guó)產(chǎn)蛋雞存欄量11.719億只，同比減少9.64%；山東產(chǎn)蛋雞存欄量1.364億只，同比減少11.02%，環(huán)比減少0.37%。2020年開(kāi)始，由于蛋雞養(yǎng)殖盈利狀況不理想，新建大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)暫緩?fù)懂a(chǎn)計(jì)劃，中小散戶(hù)補(bǔ)欄積極性逐漸降低，減產(chǎn)、空欄現(xiàn)象增多，7月底全國(guó)平均空欄率達(dá)到10.75%，同比提高5.08個(gè)百分點(diǎn)。

　�。�2）產(chǎn)蛋率下降也使得雞蛋產(chǎn)量降低。7-8月份全國(guó)處于高溫高濕天氣，蛋雞進(jìn)入“歇伏期”，影響蛋雞的產(chǎn)蛋率，7月底全國(guó)高峰期蛋雞平均產(chǎn)蛋率僅為88.42%，與年初相比減少3.29個(gè)百分點(diǎn)，與去年同期相比減少0.58個(gè)百分點(diǎn)。根據(jù)卓創(chuàng)資訊調(diào)研了解，通風(fēng)好或設(shè)備優(yōu)良的養(yǎng)殖單位在蛋雞“歇伏期”產(chǎn)蛋率會(huì)下降2%-5%，個(gè)別能控制在1%以?xún)?nèi)；而通風(fēng)差或設(shè)備落后的養(yǎng)殖單位在蛋雞“歇伏期”產(chǎn)蛋率會(huì)下降10%-30%不等。

　�。�3）7月底8月初終端需求量增加，也是拉動(dòng)市場(chǎng)價(jià)格的動(dòng)力。7月下旬開(kāi)始，受公共衛(wèi)生事件影響，江蘇、河南等地終端消費(fèi)者及各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商均積極備貨，雞蛋消化速度加快；河南等地受暴雨影響部分雞舍受損，在外省采購(gòu)量增加，拉動(dòng)北方雞蛋消化速度。臨近七月十五中元節(jié)，受祭祖風(fēng)俗影響，部分市場(chǎng)鮮雞蛋消費(fèi)量將增加；同時(shí)個(gè)別食品企業(yè)亦開(kāi)始中秋節(jié)前備貨，拉動(dòng)市場(chǎng)需求。

　　（4）除供需層面的原因外，今年飼料原料價(jià)格偏高也是支撐蛋價(jià)的主要原因。按照目前的玉米以及豆粕價(jià)格推算，7月份雞蛋飼料成本均價(jià)小幅下調(diào)至3.48元/斤，環(huán)比跌幅1.69%，但同比漲幅15.61%。蛋價(jià)雖高，但整體養(yǎng)殖盈利水平不及預(yù)期。

　�。ǘ�）預(yù)測(cè)分析

　　（1）供應(yīng)方面，由于蛋雞養(yǎng)殖盈利不理想，今年上半年養(yǎng)殖單位補(bǔ)欄積極性仍較低，目前全國(guó)后備雞數(shù)量有限，1-120日齡的蛋雞占比為15.03%，環(huán)比減少0.20個(gè)百分點(diǎn)，蛋雞存欄量仍難改小幅縮減的趨勢(shì)，雞蛋產(chǎn)量難增。且隨著農(nóng)歷七月十五及八月十五的臨近，養(yǎng)殖單位集中淘汰的情況或逐漸增加，蛋雞存欄量或進(jìn)一步減少。8月中下旬供應(yīng)面將繼續(xù)支撐市場(chǎng)價(jià)格。

　�。�2）需求方面，中秋節(jié)前1-2個(gè)月終端食品企業(yè)或積極采購(gòu)雞蛋等原料加工月餅，有望繼續(xù)拉動(dòng)終端需求。但由于生豬、肉雞等價(jià)格仍不高，且夏季多蔬菜與水果的供應(yīng)，雞蛋零售價(jià)超過(guò)5.50元/斤后消化速度或?qū)�減慢。

　　綜上所述，雞蛋供應(yīng)面減少，需求面略有好轉(zhuǎn)，卓創(chuàng)資訊預(yù)計(jì)8月中下旬全國(guó)雞蛋價(jià)格將繼續(xù)走高，但空間有限，出廠(chǎng)日均價(jià)或達(dá)到5.30-5.40元/斤的水平。

　�。ㄈ�）政策建議

　　我國(guó)雞蛋對(duì)進(jìn)出口的依賴(lài)程度較低，國(guó)內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖多屬于粗放式散養(yǎng)，供應(yīng)量受盈利水平的影響較大，年度差異明顯，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格波動(dòng)頻繁，建議相關(guān)政策應(yīng)從引導(dǎo)養(yǎng)殖單位科學(xué)、有序飼養(yǎng)方面入手。

　�。�1）建議規(guī)范養(yǎng)殖用地審批流程，鼓勵(lì)規(guī)�；�養(yǎng)殖企業(yè)在非傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)建廠(chǎng)，減少地區(qū)差異。

　�。�2）引導(dǎo)傳統(tǒng)中小散戶(hù)升級(jí)養(yǎng)殖設(shè)備，提高雞蛋質(zhì)量；鼓勵(lì)大型規(guī)�；�企業(yè)發(fā)展，替代傳統(tǒng)家庭養(yǎng)殖模式。

　　（3）把控終端環(huán)節(jié)，重視鮮雞蛋零售環(huán)節(jié)的雞蛋質(zhì)量以及食品企業(yè)采購(gòu)原料的雞蛋質(zhì)量。

　　文章來(lái)源:煙臺(tái)市商務(wù)局