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　　2023年4月，椒愛水煮魚計(jì)劃開業(yè)十家門店，包括7家新店，及3家翻新門店，并將首次進(jìn)軍西北市場(chǎng) -- 蘭州萬(wàn)象城。

　　疫情幾年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)風(fēng)云變幻，充滿了危機(jī)與挑戰(zhàn)，整個(gè)餐飲行業(yè)的環(huán)境、門店的經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)商業(yè)模式等都發(fā)生了巨大的改變，行業(yè)拐點(diǎn)悄然降臨，也給予優(yōu)秀餐飲品牌突圍而出的機(jī)遇，對(duì)于真正有實(shí)力的連鎖餐企而言，正要迎來一個(gè)黃金時(shí)代。

　　在川菜賽道的細(xì)分品類中，孕育了一批酸菜魚、水煮魚、烤魚品牌，因其連鎖化率高，展現(xiàn)出很強(qiáng)的“侵占性”。如椒愛等品牌在四月連續(xù)拓店，表現(xiàn)尤為亮眼。

　　餐飲連鎖化加速，川菜市場(chǎng)潛力巨大

　　據(jù)《2023中國(guó)中式餐飲白皮書》顯示，以“好味道、高品質(zhì)、新體驗(yàn)”為特征的中式精致餐飲正步入發(fā)展紅利期。2018年-2021年中國(guó)餐飲發(fā)展主要增量，正來自于餐飲連鎖品牌，而與成熟國(guó)家相比，中國(guó)的餐飲連鎖化率僅有18%，市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。其中，川菜憑借菜系內(nèi)分化出的細(xì)分單品正餐，連鎖化增長(zhǎng)最快。

　　四川菜占國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)份額比重為12.4%，僅次于火鍋賽道，客群龐大，市場(chǎng)潛力巨大。選大賽道，走大眾市場(chǎng)，正是眾多餐飲品牌的成功之道。如今，大川菜賽道充滿了挑戰(zhàn)與機(jī)遇，而在細(xì)分領(lǐng)域，也有全憑自身實(shí)力突破重圍的品牌，如椒愛水煮魚川菜等，聚焦水煮魚賽道實(shí)現(xiàn)百店突破，如今發(fā)展勢(shì)頭迅猛。

　　與成熟品牌眾多、競(jìng)爭(zhēng)激烈的酸菜魚細(xì)分賽道不同，水煮魚賽道尚不成熟，椒愛專注水煮魚單品，搶占水煮魚市場(chǎng)藍(lán)海，已初見“占山為王”之勢(shì)。

　　獨(dú)創(chuàng)椒鹽+浪漫美學(xué)，打造水煮魚頭部品牌

　　椒愛水煮魚川菜是一家全國(guó)連鎖的川菜餐飲品牌，創(chuàng)建于2018年。以“回歸食物的本真，專注將單品做到極致”作為品牌特色，自誕生以來，專注于水煮魚單品打造，內(nèi)外兼修。

　　自內(nèi)，椒愛匠心打磨招牌菜品，從川渝產(chǎn)地精選原材，只做當(dāng)日活魚，用椒鹽重新發(fā)明水煮魚，憑單品突圍，迅速引爆市場(chǎng)。向外，在品牌打造和裝修設(shè)計(jì)上，椒愛精準(zhǔn)定位女性消費(fèi)群體，訴說獨(dú)具特色的品牌故事，將水煮魚的“麻、辣、鮮、香”和空間氛圍美學(xué)相融合，創(chuàng)造極具感官體驗(yàn)的品牌符號(hào)。

　　一份熱辣滾燙的椒鹽水煮魚，憑借獨(dú)家椒鹽配方，征服萬(wàn)千人味蕾。每一片魚肉都能緊緊的包裹在椒鹽里，麻辣咸香更加入味。在熱油高溫的剌激之下，川口的麻香勁辣彼此交織，滲入魚肉的紋理之中，每一口都厚辣過癮。在精準(zhǔn)定位的基礎(chǔ)上，椒愛憑借品質(zhì)食材、獨(dú)家口味獲得市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。

　　2023年，椒愛與知名戰(zhàn)略咨詢公司達(dá)成合作，深入推動(dòng)品牌連鎖化升級(jí)與供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并在業(yè)務(wù)布局、品牌戰(zhàn)略等方面進(jìn)行全方位的部署。通過聚焦單品打造、精準(zhǔn)客群定位、品牌連鎖升級(jí)，椒愛打造了富有競(jìng)爭(zhēng)力的全新消費(fèi)場(chǎng)景，用短短四年的時(shí)間成為水煮魚細(xì)分賽道中的黑馬。

　　椒愛百店門檻已破，增速不減，四月十店連開

　　目前，椒愛的門店已經(jīng)覆蓋全國(guó)50余座城市，擁有超過120家門店、近200萬(wàn)的會(huì)員用戶，將一份水煮魚的麻辣椒香傳遍大江南北。

　　4月，椒愛又計(jì)劃開業(yè)十店，包括7家新店，及3家翻新門店，并將首次進(jìn)軍西北市場(chǎng) --蘭州萬(wàn)象城。椒愛蘭州萬(wàn)象城店預(yù)計(jì)于4月中旬正式開業(yè)，將為當(dāng)?shù)鼐用駧�來全新的麻辣體驗(yàn)。

　　2023年，在深入進(jìn)行品牌連鎖化建設(shè)的同時(shí)，椒愛也并未放慢拓展的步伐，今年預(yù)計(jì)開業(yè)50家門店，不斷夯實(shí)原有布局，并為新城市、新市場(chǎng)打下牢固基礎(chǔ)。在城市拓展策略方面，品牌以一線城市門店為原點(diǎn)，不斷擴(kuò)大著戰(zhàn)略布局地圖，以擴(kuò)大品牌勢(shì)能與影響力：一方面深耕北京、上海市場(chǎng)，逐步提升重點(diǎn)城市的市場(chǎng)覆蓋率，另一方面在較為成熟的華北、東北市場(chǎng)，持續(xù)夯實(shí)維穩(wěn)，在提升市場(chǎng)份額的同時(shí)，逐步下沉。

　　市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬(wàn)變，想突破重圍，成為行業(yè)領(lǐng)頭品牌更是困難重重，面對(duì)新市場(chǎng)，新機(jī)遇，是否能夠站穩(wěn)并且實(shí)現(xiàn)品牌突破，還要靠自身過硬的本領(lǐng)。椒愛能否成為2023年餐飲行業(yè)黑馬，還需時(shí)間來給出答案，敬請(qǐng)期待。