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國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司 市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司聯(lián)合發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗(yàn)做法(第四批)

2024/11/5 10:11:26 來(lái)源:中國(guó)企業(yè)新聞網(wǎng)

導(dǎo)言:為營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍,交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗(yàn),國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司、市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司現(xiàn)發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)第四批典型經(jīng)驗(yàn)做法。

據(jù)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)網(wǎng)站消息,為營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍,交流制止餐飲浪費(fèi)工作經(jīng)驗(yàn),國(guó)家發(fā)展改革委環(huán)資司、市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司現(xiàn)發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)第四批典型經(jīng)驗(yàn)做法如下:

一、天津紅橋大力倡導(dǎo)婚宴文明消費(fèi)。將“節(jié)儉辦婚宴 餐桌新文明”宣傳倡議納入“5·20”“七夕”等結(jié)婚登記集體宣誓主題活動(dòng)當(dāng)中,現(xiàn)場(chǎng)宣講“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”理念和要求,向辦理結(jié)婚登記的新人朋友們發(fā)放“節(jié)儉婚宴,為愛(ài)‘輕裝上陣’”倡議書(shū),呼吁節(jié)儉操辦婚禮婚宴,適度控制規(guī)模和開(kāi)銷(xiāo),積極參與“光盤(pán)行動(dòng)”,杜絕奢侈浪費(fèi)。

二、遼寧錦州常態(tài)化開(kāi)展“助力光盤(pán)——打包盒免費(fèi)送”活動(dòng)。號(hào)召全市餐飲單位與市食安辦共同為消費(fèi)者免費(fèi)提供打包盒,助力形成“剩菜打包、避免浪費(fèi)”的良好氛圍,引導(dǎo)廣大消費(fèi)者強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)。活動(dòng)得到市燒烤協(xié)會(huì)全體會(huì)員單位、主城區(qū)26家大中型餐飲單位等積極響應(yīng)和支持,并逐步向周邊縣區(qū)餐飲單位拓展。今年以來(lái),已開(kāi)展3期,累計(jì)向消費(fèi)者免費(fèi)提供打包盒5萬(wàn)余個(gè)。“打包盒免費(fèi)送”正成為當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)新的風(fēng)向標(biāo),吸引越來(lái)越多的餐飲店鋪積極參與其中。

三、浙江舟山推行“一包一獎(jiǎng)一臺(tái)”制止浪費(fèi)!耙话笔侵甘袌(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)業(yè)前,贈(zèng)送一個(gè)包括制止餐飲浪費(fèi)指導(dǎo)手冊(cè)等在內(nèi)的宣傳教育“入市大禮包”。目前已發(fā)放3000份!耙华(jiǎng)”是指“光盤(pán)積分獎(jiǎng)勵(lì)卡”,消費(fèi)者“光盤(pán)”即可獲得積分卡。目前已從自助餐廳推廣至100多家大中型餐飲酒店,兌換禮品5萬(wàn)余份!耙慌_(tái)”是指“免費(fèi)愛(ài)心送”柜臺(tái),全市共設(shè)置35個(gè)。今年以來(lái)累計(jì)贈(zèng)送臨期食品和邊角料食品3000公斤,超1萬(wàn)人次獲贈(zèng)。

四、江西石城推行“點(diǎn)菜師”制度。從全縣80余家大中型餐飲店中,各挑選1至2名素質(zhì)過(guò)硬、責(zé)任心強(qiáng)的從業(yè)人員組建點(diǎn)菜師隊(duì)伍,并對(duì)其進(jìn)行集中培訓(xùn),學(xué)習(xí)反餐飲浪費(fèi)法律法規(guī)和具體要求,負(fù)責(zé)在點(diǎn)餐時(shí)引導(dǎo)消費(fèi)者按“人多點(diǎn)大份菜、人少點(diǎn)小份菜半份菜”原則適量點(diǎn)餐,倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”、餐后打包。點(diǎn)菜師制度執(zhí)行以來(lái),各餐飲店餐廚垃圾量減少11%。

五、四川達(dá)州建立制止餐飲浪費(fèi)大數(shù)據(jù)監(jiān)管新模式。建立餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管大數(shù)據(jù)系統(tǒng),對(duì)餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量、變化趨勢(shì)、異常情況等進(jìn)行監(jiān)測(cè),識(shí)別到疑似存在浪費(fèi)行為的異常數(shù)據(jù)后,由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)上門(mén)核實(shí)。目前,已對(duì)主城區(qū)6236家餐飲店開(kāi)展反浪費(fèi)監(jiān)測(cè),今年以來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)疑似浪費(fèi)行為并點(diǎn)對(duì)點(diǎn)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查、宣傳教育350余家次,立案查處9件。

六、寧夏石嘴山推廣“精細(xì)化菜單”讓消費(fèi)更“節(jié)約”。在大中型宴會(huì)餐廳、火鍋店、烤魚(yú)店試點(diǎn)推廣精細(xì)化菜單,通過(guò)在菜單上明示菜品規(guī)格、計(jì)價(jià)單位、主要原材料和配料的分量與比例、建議消費(fèi)人數(shù)等信息,幫助消費(fèi)者明白點(diǎn)餐、按需點(diǎn)餐、適量點(diǎn)餐,避免浪費(fèi)。同時(shí),倡導(dǎo)餐飲單位根據(jù)顧客點(diǎn)餐情況定制菜品標(biāo)準(zhǔn)量化表,后廚操作人員根據(jù)表單配菜,避免憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)下料,提高食材加工利用率。

七、新疆大力推廣“小份菜”引領(lǐng)新“食尚”。針對(duì)當(dāng)?shù)夭似菲毡椴舜a大、分量多、容易產(chǎn)生浪費(fèi)的特點(diǎn),堅(jiān)持線上線下同步發(fā)力全面推廣“小份菜”。線上,通過(guò)各級(jí)新聞媒體、融媒體發(fā)布推廣“小份菜”“半份菜”宣傳倡議,廣泛凝聚共識(shí)。線下,在旅游景區(qū)、大型餐飲單位等重點(diǎn)場(chǎng)所設(shè)置“小份菜”提示牌,標(biāo)明價(jià)格、配菜、分量描述等關(guān)鍵信息,積極推廣“小份菜”“半份菜”“雙拼菜”,為消費(fèi)者提供更加真實(shí)、多元的就餐選擇。

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[責(zé)任編輯:劉怡伽]
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