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　　2019中國商業(yè)特許經(jīng)營大會暨第31屆上海國際連鎖加盟展覽會近日在上海舉行，此次大會以“數(shù)字化時代的品牌傳承與創(chuàng)新”為主題，由中國百貨商業(yè)協(xié)會和上海連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合主辦。佐大獅聯(lián)合創(chuàng)始人&首席戰(zhàn)略官李驥受邀出席并發(fā)表“外賣餐飲的盈利之道”主旨演講，與十數(shù)位國內(nèi)知名餐飲品牌創(chuàng)始人、企業(yè)領(lǐng)袖共同探討餐飲行業(yè)熱點議題和前沿趨勢。

　　圖注：佐大獅聯(lián)合創(chuàng)始人&首席戰(zhàn)略官李驥

　　軟銀基金對整個外賣市場的估值為5000億美金。近日美團點評發(fā)布了2019年第三季度財報，餐飲外賣業(yè)務(wù)交易金額同比增長40.0%至1119億元，訂單量也同比增加38.1%達25億筆。易觀《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)數(shù)字化進程分析》數(shù)據(jù)顯示，2019年第3季度中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場整體交易規(guī)模預(yù)計將達到1952.9億元人民幣，環(huán)比上漲11%。對于外賣市場，佐大獅聯(lián)合創(chuàng)始人&首席戰(zhàn)略官李驥的看法是，外賣市場是一個增量市場，是餐飲行業(yè)營收增長的第三極。“但是隨著平臺市場份額的穩(wěn)定，外賣用戶市場的成熟，外賣餐廳效率低、整個外賣行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱的問題會日益凸顯。對于餐廳而言，尋找場景強關(guān)聯(lián)的供應(yīng)鏈產(chǎn)品、找到新的利潤增長點、深耕用戶、加快數(shù)字化賦能會幫助餐廳活得更好。”

　　李驥認為降本增收是餐廳永恒的主題。“對此，佐大獅通過‘三駕馬車’——供應(yīng)鏈產(chǎn)品+數(shù)字化平臺+外賣運營服務(wù)戰(zhàn)略為餐廳增收保駕護航�！�

　　供應(yīng)鏈產(chǎn)品維度：在整個消費升級和傳統(tǒng)餐飲品牌轉(zhuǎn)型做外賣的過程中，對于供應(yīng)鏈產(chǎn)品的要求也會越來越高。餐廳必須要做好原料加工、廚房動線設(shè)計、出餐、包裝盒等各個環(huán)節(jié)，而且必須將供應(yīng)鏈上的效率優(yōu)化直接延伸至后廚，力求在30分鐘內(nèi)將標準化產(chǎn)品原汁原味的送到消費者手中�！白舸螵{本質(zhì)上是在做一件橫向標準化、規(guī)�；�供應(yīng)鏈的事，就開源節(jié)流兩大方向，通過‘大數(shù)據(jù)選品+美食家控質(zhì)’的產(chǎn)品策略，基本解決了外賣領(lǐng)域中簡餐品類相關(guān)聯(lián)的佐餐問題。佐餐豐富的口感讓簡餐和快餐更美味，讓消費者獲得更好的消費體驗�！�主食+佐餐’捆綁銷售，為餐飲老板帶來更高的溢價空間�！崩铙K總結(jié)，佐大獅背后的邏輯是將50000萬家外賣餐廳作為前置倉，通過規(guī)�；�供應(yīng)鏈效應(yīng)，為商家供應(yīng)便宜且標準化輸出的增值產(chǎn)品。

　　數(shù)字化平臺維度：佐大獅投入重金開發(fā)獲金系統(tǒng)，和其他后臺系統(tǒng)不同，獲金只服務(wù)于餐廳的外賣場景，幫助餐廳進行外賣版塊的分析、決策。這套系統(tǒng)也能幫助佐大獅構(gòu)建自己的決策大腦，通過一線的第一手資料，進一步完善自己的產(chǎn)品。

　　“獲金未來的方向是外賣運營自動化，用機器計算自動化操作的方式代替外賣餐廳的常規(guī)操作，通過自動化運營來賦能佐大獅的商品流通渠道。這將幫助餐廳大大降低外賣的數(shù)字化經(jīng)營門檻，目前這個方向已經(jīng)獲得了明確的成績，獲金的部門自動化功能已經(jīng)在代替餐廳決策�！崩铙K在會議現(xiàn)場透露了獲金的進度條。

　　外賣運營服務(wù)：李驥認為，數(shù)據(jù)能發(fā)現(xiàn)很多我們本身無法發(fā)現(xiàn)的消費規(guī)律,為經(jīng)營策略帶來參考依據(jù)。商戶和消費者之間精細化的交易運營需要專業(yè)化操作，從平臺規(guī)則、菜品的名稱照片、滿減活動、消費數(shù)據(jù)分析、產(chǎn)品設(shè)計、配送優(yōu)化、投訴跟進等整個閉環(huán)均需更高效的專業(yè)人士全程落地。佐大獅線上代運營服務(wù)可使外賣運營流程標準化、系統(tǒng)化、數(shù)據(jù)化，以此幫助商家實現(xiàn)精細化數(shù)據(jù)運營及規(guī)模化、連鎖化擴張。

　　佐大獅始終圍繞為餐廳增收賦能，接下來將繼續(xù)從不同維度為餐飲商家創(chuàng)造價值。截至目前，佐大獅產(chǎn)品已覆蓋167個城市，與近10000餐飲品牌合作，服務(wù)了50000多家餐飲門店，已為餐飲商家多賺超100000000元。