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　　據(jù)監(jiān)測的批發(fā)市場銷售數(shù)據(jù)顯示，2021年2月份，北京市場蔬菜價格波動的幅度比較大，整體上呈現(xiàn)沖高回落的走勢。2月初，菜價穩(wěn)步下降，臨近春節(jié)時，價格出現(xiàn)反彈；春節(jié)過后，菜價快速回落。

　　2月1日，北京市場蔬菜的加權平均價是4.07元/公斤，2月28日是2.98元/公斤，月末與月初相比，價格下降26.78%。2月末價格比去年同期的2.87元/公斤上漲3.83%，1月末價格同比上漲72.03%，2月末價格同比漲幅大幅收窄。

　　2021年2月份蔬菜的加權平均價是3.75元/公斤，比1月份的4.04元/公斤下降7.48%；比去年同期的2.94元/公斤上漲27.55%。1月份價格同比上漲53.03%，2月份同比漲幅大幅收窄。

　　月內的最高價是4.68元/公斤（2月13日），比1月份的5.01元/公斤下降6.59%；月內的最低價是2.96元/公斤（2月26、27日），比1月份的3.92元/公斤下降24.49%。最高價比最低價高出58.11%，波動的幅度比1月份的52.28%明顯放大。月內的最高價出現(xiàn)在中旬（農歷正月初二），最低價出現(xiàn)在月末，說明2月份的價格在在春節(jié)之前是波動上行的，春節(jié)過后快速回落，降幅十分明顯。

　　月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有33種，持平的有3種，上漲的有10種；與去年同期相比，價格下降的有22種，持平的有3種，上漲的有21種�？偟膩砜�，月內環(huán)比下降的品種明顯多于上漲的品種，與月內價格環(huán)比大幅下降的走勢基本吻合；月末同比上漲的品種略多于下降的品種，與月末價格同比小幅上漲的態(tài)勢基本吻合。

　　2月份蔬菜價格走勢的主要特點：

　　2月份蔬菜價格基本上表現(xiàn)出3種態(tài)勢：月初價格緩慢下行；臨近春節(jié)，菜價快速走高；春節(jié)過后，菜價大幅回落。一是臨近春節(jié)，蔬菜價格快速沖高。1月末，由于氣溫回升，蔬菜生長速度加快及此前受天氣影響推遲上市的蔬菜逐漸進入收獲期，菜價已經出現(xiàn)松動并出現(xiàn)下滑。這種價格下行的態(tài)勢一直延續(xù)到2月初。隨后，由于臨近春節(jié)，人們對反季節(jié)蔬菜需求增大，又進入節(jié)前采購高峰期，批發(fā)商、零售商積極采購備貨，拉動產地、銷地價格均出現(xiàn)反彈。按照正常規(guī)律，北京地區(qū)蔬菜價格季節(jié)性波動的特征表現(xiàn)得比較明顯，每年的最高價一般就出現(xiàn)在春節(jié)期間。今年春節(jié)期間菜價也達到了階段性的高點，2月13日（農歷正月初二），蔬菜的加權平均價為4.68元/公斤，是2月份菜價的最高點。春節(jié)期間菜價達到高點，除了需求的拉動以外，也與期間用工費用、運輸費用明顯增加有關。春節(jié)過后，用工費用與運輸費用都出現(xiàn)比較明顯的下降，也為蔬菜價格整體下降預留了較大的空間。二是春節(jié)過后，菜價連續(xù)回落。月末，由于氣溫回升，蔬菜生長的速度加快，前期推遲上市的蔬菜逐漸形成批量上市條件，供應能力逐漸恢復，價格呈現(xiàn)緩慢回落的態(tài)勢。如果2月份沒有春節(jié)，這種蔬菜價格走勢會一直延續(xù)下去。所以，盡管2月中旬春節(jié)期間菜價一度沖高，春節(jié)過后，菜價又開始了“補降”，節(jié)后菜價快速回落，回落到接近去年同期的價格水平。月末與月初相比，價格下降的品種有33種，占到常用蔬菜的70%以上，在這些價格下降的蔬菜中，有的價格出現(xiàn)腰斬，降幅超過30%的有16種，說明蔬菜價格整體下降的幅度是相對較大的，也是有著比較牢固的基礎的。

　　實際上，南方產區(qū)去冬今春蔬菜的種植是有早茬和晚茬之分的，早茬蔬菜種植面積相對減少，又遭遇到不利天氣的影響，上市期推遲，產量下降；晚茬蔬菜種植面積相對增多，受不利天氣的影響較小，上市期正常，產量增加，這是蔬菜價格在2月下旬快速回落的主要原因。

　　自2020年夏季以來，蔬菜供應偏緊、價格同比大幅上漲的局面，在進入2月份以后，已經得到明顯的改觀，蔬菜供應已經由偏緊向寬松的快速轉換；北京地區(qū)蔬菜價格已經進入季節(jié)性下降區(qū)間。

　　后期蔬菜供應會相對寬松

　　從后期蔬菜的供應形勢來看，在南方產區(qū)晚茬蔬菜的產量相對增多情況下，北方產區(qū)春季設施蔬菜已經顯示有提前上市的趨勢跡象，北京地區(qū)蔬菜供應地會提前北移，后期會形成在南方蔬菜還沒有退市的情況下北方蔬菜提前上市，南北方蔬菜同時應市的局面。蔬菜的供應會相對寬松，價格還會有所回落，甚至不排除個別品種出現(xiàn)集中上市、一時形成較大的銷售壓力的現(xiàn)象。

　　正月十五以后，蔬菜價格會進入季節(jié)性下降區(qū)間，會有一個比較明顯的降幅，一些蔬菜的價格甚至出現(xiàn)腰斬。需要提醒農戶的是，去年下半年以來的高價位，只有夏季蔬菜是受到種植面積減少的影響，秋冬季菜價高企并不完全是種植面積不足造成的，而受到去年下半年不利天氣的影響。在這種情況下，種植結構不必做過大的調整，也不宜跟風擴種。也就是說，除了夏季蔬菜可以適當擴種以外，其他季節(jié)蔬菜的生產是不宜大幅擴種的。

　　實際上，近期從后續(xù)產地反饋回來的信息表明，今年春季蔬菜生產，擴種的跡象比較普遍。

　　文章來源:北京商業(yè)信息咨詢中心

　　作者:重點企業(yè)監(jiān)測部