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　　據(jù)監(jiān)測的批發(fā)市場銷售數(shù)據(jù)顯示，2021年2月份，北京市場蔬菜價(jià)格波動的幅度比較大，整體上呈現(xiàn)沖高回落的走勢。2月初，菜價(jià)穩(wěn)步下降，臨近春節(jié)時(shí)，價(jià)格出現(xiàn)反彈；春節(jié)過后，菜價(jià)快速回落。

　　2月1日，北京市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是4.07元/公斤，2月28日是2.98元/公斤，月末與月初相比，價(jià)格下降26.78%。2月末價(jià)格比去年同期的2.87元/公斤上漲3.83%，1月末價(jià)格同比上漲72.03%，2月末價(jià)格同比漲幅大幅收窄。

　　2021年2月份蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是3.75元/公斤，比1月份的4.04元/公斤下降7.48%；比去年同期的2.94元/公斤上漲27.55%。1月份價(jià)格同比上漲53.03%，2月份同比漲幅大幅收窄。

　　月內(nèi)的最高價(jià)是4.68元/公斤（2月13日），比1月份的5.01元/公斤下降6.59%；月內(nèi)的最低價(jià)是2.96元/公斤（2月26、27日），比1月份的3.92元/公斤下降24.49%。最高價(jià)比最低價(jià)高出58.11%，波動的幅度比1月份的52.28%明顯放大。月內(nèi)的最高價(jià)出現(xiàn)在中旬（農(nóng)歷正月初二），最低價(jià)出現(xiàn)在月末，說明2月份的價(jià)格在在春節(jié)之前是波動上行的，春節(jié)過后快速回落，降幅十分明顯。

　　月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有33種，持平的有3種，上漲的有10種；與去年同期相比，價(jià)格下降的有22種，持平的有3種，上漲的有21種�？偟膩砜矗�月內(nèi)環(huán)比下降的品種明顯多于上漲的品種，與月內(nèi)價(jià)格環(huán)比大幅下降的走勢基本吻合；月末同比上漲的品種略多于下降的品種，與月末價(jià)格同比小幅上漲的態(tài)勢基本吻合。

　　2月份蔬菜價(jià)格走勢的主要特點(diǎn)：

　　2月份蔬菜價(jià)格基本上表現(xiàn)出3種態(tài)勢：月初價(jià)格緩慢下行；臨近春節(jié)，菜價(jià)快速走高；春節(jié)過后，菜價(jià)大幅回落。一是臨近春節(jié)，蔬菜價(jià)格快速沖高。1月末，由于氣溫回升，蔬菜生長速度加快及此前受天氣影響推遲上市的蔬菜逐漸進(jìn)入收獲期，菜價(jià)已經(jīng)出現(xiàn)松動并出現(xiàn)下滑。這種價(jià)格下行的態(tài)勢一直延續(xù)到2月初。隨后，由于臨近春節(jié)，人們對反季節(jié)蔬菜需求增大，又進(jìn)入節(jié)前采購高峰期，批發(fā)商、零售商積極采購備貨，拉動產(chǎn)地、銷地價(jià)格均出現(xiàn)反彈。按照正常規(guī)律，北京地區(qū)蔬菜價(jià)格季節(jié)性波動的特征表現(xiàn)得比較明顯，每年的最高價(jià)一般就出現(xiàn)在春節(jié)期間。今年春節(jié)期間菜價(jià)也達(dá)到了階段性的高點(diǎn)，2月13日（農(nóng)歷正月初二），蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為4.68元/公斤，是2月份菜價(jià)的最高點(diǎn)。春節(jié)期間菜價(jià)達(dá)到高點(diǎn)，除了需求的拉動以外，也與期間用工費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用明顯增加有關(guān)。春節(jié)過后，用工費(fèi)用與運(yùn)輸費(fèi)用都出現(xiàn)比較明顯的下降，也為蔬菜價(jià)格整體下降預(yù)留了較大的空間。二是春節(jié)過后，菜價(jià)連續(xù)回落。月末，由于氣溫回升，蔬菜生長的速度加快，前期推遲上市的蔬菜逐漸形成批量上市條件，供應(yīng)能力逐漸恢復(fù)，價(jià)格呈現(xiàn)緩慢回落的態(tài)勢。如果2月份沒有春節(jié)，這種蔬菜價(jià)格走勢會一直延續(xù)下去。所以，盡管2月中旬春節(jié)期間菜價(jià)一度沖高，春節(jié)過后，菜價(jià)又開始了“補(bǔ)降”，節(jié)后菜價(jià)快速回落，回落到接近去年同期的價(jià)格水平。月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有33種，占到常用蔬菜的70%以上，在這些價(jià)格下降的蔬菜中，有的價(jià)格出現(xiàn)腰斬，降幅超過30%的有16種，說明蔬菜價(jià)格整體下降的幅度是相對較大的，也是有著比較牢固的基礎(chǔ)的。

　　實(shí)際上，南方產(chǎn)區(qū)去冬今春蔬菜的種植是有早茬和晚茬之分的，早茬蔬菜種植面積相對減少，又遭遇到不利天氣的影響，上市期推遲，產(chǎn)量下降；晚茬蔬菜種植面積相對增多，受不利天氣的影響較小，上市期正常，產(chǎn)量增加，這是蔬菜價(jià)格在2月下旬快速回落的主要原因。

　　自2020年夏季以來，蔬菜供應(yīng)偏緊、價(jià)格同比大幅上漲的局面，在進(jìn)入2月份以后，已經(jīng)得到明顯的改觀，蔬菜供應(yīng)已經(jīng)由偏緊向?qū)捤傻目焖俎D(zhuǎn)換；北京地區(qū)蔬菜價(jià)格已經(jīng)進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間。

　　后期蔬菜供應(yīng)會相對寬松

　　從后期蔬菜的供應(yīng)形勢來看，在南方產(chǎn)區(qū)晚茬蔬菜的產(chǎn)量相對增多情況下，北方產(chǎn)區(qū)春季設(shè)施蔬菜已經(jīng)顯示有提前上市的趨勢跡象，北京地區(qū)蔬菜供應(yīng)地會提前北移，后期會形成在南方蔬菜還沒有退市的情況下北方蔬菜提前上市，南北方蔬菜同時(shí)應(yīng)市的局面。蔬菜的供應(yīng)會相對寬松，價(jià)格還會有所回落，甚至不排除個(gè)別品種出現(xiàn)集中上市、一時(shí)形成較大的銷售壓力的現(xiàn)象。

　　正月十五以后，蔬菜價(jià)格會進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間，會有一個(gè)比較明顯的降幅，一些蔬菜的價(jià)格甚至出現(xiàn)腰斬。需要提醒農(nóng)戶的是，去年下半年以來的高價(jià)位，只有夏季蔬菜是受到種植面積減少的影響，秋冬季菜價(jià)高企并不完全是種植面積不足造成的，而受到去年下半年不利天氣的影響。在這種情況下，種植結(jié)構(gòu)不必做過大的調(diào)整，也不宜跟風(fēng)擴(kuò)種。也就是說，除了夏季蔬菜可以適當(dāng)擴(kuò)種以外，其他季節(jié)蔬菜的生產(chǎn)是不宜大幅擴(kuò)種的。

　　實(shí)際上，近期從后續(xù)產(chǎn)地反饋回來的信息表明，今年春季蔬菜生產(chǎn)，擴(kuò)種的跡象比較普遍。

　　文章來源:北京商業(yè)信息咨詢中心

　　作者:重點(diǎn)企業(yè)監(jiān)測部