六度影院鲁鲁片在线看_亚洲av无码乱码国产精品_国产精品一二三入口播放_国产一区二区不卡高清更新

網(wǎng)站首頁| 網(wǎng)站地圖| RSS

中國網(wǎng)圈網(wǎng)| 加入收藏夾 設(shè)為首頁

熱門關(guān)鍵字: 國企創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)央企創(chuàng)業(yè)鄉(xiāng)村振興大數(shù)據(jù)大灣區(qū)天業(yè)天辰

金煌裝飾
御美養(yǎng)生美容
利富塑電
雷格設(shè)計(jì)

企業(yè)發(fā)布

首頁 > 企業(yè)發(fā)布 > 詳細(xì)內(nèi)容

豪吉大師鮮新品亮相,高鮮薄鹽成就大師味道

2024/12/18 10:07:39 來源:中國企業(yè)新聞網(wǎng)

導(dǎo)言:日前,雀巢旗下地道川調(diào)品牌豪吉發(fā)布全新提鮮產(chǎn)品——豪吉大師鮮,以高鮮、薄鹽、速溶、好料為四大賣點(diǎn),打造市面上少見的大師級(jí)雞精。

  日前,雀巢旗下地道川調(diào)品牌豪吉發(fā)布全新提鮮產(chǎn)品——豪吉大師鮮,以高鮮、薄鹽、速溶、好料為四大賣點(diǎn),打造市面上少見的大師級(jí)雞精。同時(shí),豪吉攜手四川省烹飪協(xié)會(huì),邀請(qǐng)全省16位國家烹飪大師、川菜大師齊聚一堂,以"川味菜,大師鮮"為題,開展一場(chǎng)底味研究座談會(huì),共議高品質(zhì)川菜提鮮等話題。

  川菜麻辣之下,也要講鮮?

  大眾認(rèn)知中,麻辣是川菜最為著名的一張標(biāo)簽,是能夠讓食客留下記憶的部分。標(biāo)簽之下,川菜大師們一致認(rèn)為,川菜的精髓不僅在于麻辣,更在于清鮮見長的底味。

  川菜泰斗張中尤指出:"任何一個(gè)菜系對(duì)鮮味都非常注重,川菜也一樣。麻辣是川菜的特點(diǎn),但不是全部。準(zhǔn)確來說,川菜是以清鮮見長,以麻辣著稱"。元老級(jí)中國烹飪大師彭子渝則表示:"西餐中沒有‘鮮'這個(gè)概念,只有中餐有。對(duì)中國人來說,鮮是對(duì)菜品的首要要求"。盧朝華大師更是將鮮味比作"唱戲的腔和廚師的湯",是川菜中不可或缺的一環(huán)。

  這些來自烹飪界的權(quán)威聲音,點(diǎn)明了川菜美味的內(nèi)核,也指出了優(yōu)質(zhì)底味鮮在川菜烹飪中的重要性。

  傳統(tǒng)川菜提鮮,大有門道,也有門檻

  川菜烹飪中,提鮮是一個(gè)技術(shù)活。傳統(tǒng)提鮮依賴于動(dòng)植物原材料,通過燉煮、吊湯、熬制、浸泡等方式提取食材中的芳香物質(zhì)。肖見明舉例道,"譬如干口蘑和干香菇泡過的水,譬如胡椒"。彭子渝分享了吊湯提鮮的過程:"用老雞、老鴨、排骨、火腿等食材的鮮味,長時(shí)間的浸取,把氨基酸的成分提取到湯里。"

  然而在當(dāng)下,傳統(tǒng)提鮮方法面臨著時(shí)間和技術(shù)上的挑戰(zhàn)。胡顯忠就表示:"近20年來飲食結(jié)構(gòu)的變化,食客對(duì)鮮味的要求也變得更高。一道菜食材占70%,手藝算30%,沒有好的食材,肯定就做不好菜"。毛四春也同意這一觀點(diǎn):"現(xiàn)在部分食材由于生長周期不夠,對(duì)于廚師的提鮮技法要求更高了。"這種情況下,使用高品質(zhì)雞精來提鮮,就顯得尤為必要。

  什么是大師級(jí)別的提鮮?他們這么說

  在大師眼中,川菜的"底味鮮"是食材的相輔相成,是技法與火候的碰撞,是口感的提煉與升華。對(duì)于提鮮產(chǎn)品,他們自然要求諸多。

  首先要高鮮度,用高鮮實(shí)現(xiàn)飽滿厚重的底味

  川菜講求復(fù)合平衡。越厚重的風(fēng)味,越需要高的鮮味去支撐。豪吉大師鮮鮮度有效提升100%,就是為了給川味打好底味。肉感醇厚、雞鮮飽滿的質(zhì)感得到張中尤的認(rèn)可:"鮮度足夠,有很濃厚的雞味,跟其他雞精有很大不同"。毛四春評(píng)價(jià)其口感"鮮而不寡,進(jìn)口不澀不混湯"。胡顯忠認(rèn)為使用更高鮮度的豪吉大師鮮,"更少用量就可達(dá)到同樣鮮度,無論做熱菜、涼菜、湯菜,都很合適"。

  其次要減鹽,留給廚師更多施展空間

  現(xiàn)在消費(fèi)者越來越注重品質(zhì)跟健康。川菜使用調(diào)味料較多,如豆瓣、醬油等含鹽量都很高。雞精鹽分要低一點(diǎn),才便于廚師在烹飪時(shí)掌握、調(diào)制口味的咸度。豪吉大師鮮鈉含量降低25%,給廚師留出更多施展空間。彭子渝精準(zhǔn)點(diǎn)出豪吉大師鮮減鹽但不減鮮的特質(zhì),"在調(diào)味時(shí)更自由、更豐富、更充分,能夠準(zhǔn)確表現(xiàn)出我們心里想要的那個(gè)味道"。

  大師提鮮要速溶,出鮮效率要快

  雞精的溶解度對(duì)于非湯菜,特別是多爆炒、干拌的川菜來說,至關(guān)重要。因?yàn)榛鹆γ蜁r(shí)間短,如果雞精溶解速度慢,很容易造成味道無法均勻覆蓋。對(duì)此,豪吉大師鮮采用小顆粒工藝。顆粒越小,溶解越快越均勻,更快釋放鮮味元素,出鮮效率得以提升。盧朝華就表揚(yáng)了豪吉大師鮮顆粒小這一特性,"下湯之后很快融化,也不混湯,炒菜時(shí)能更快融入主料當(dāng)中。"

  真材實(shí)料的好原料,才能確保品質(zhì)和風(fēng)味

  消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的要求不僅是減油減鹽減糖,對(duì)于食材鮮味來源、原材料是否優(yōu)質(zhì),同樣十分關(guān)注。對(duì)雞精來說,雞肉原料含量越高,風(fēng)味越正,呈味效果也更佳。豪吉大師鮮高標(biāo)準(zhǔn)精選原料,堅(jiān)持雀巢品質(zhì),采用真材實(shí)料,確保整體品質(zhì),保證鮮度和風(fēng)味。西霸豆腐傳承人龔芬說道:"豪吉做了30多年,對(duì)品質(zhì)把控得比較好。豪吉大師鮮用的是生態(tài)的、真材實(shí)料的,用材標(biāo)準(zhǔn)很好。"

  高鮮、低鹽、速溶、好料——豪吉大師鮮以四大鮮明特色,收獲了16位川菜大師的一致認(rèn)可和推薦。在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下,消費(fèi)者"既要味道又要品質(zhì)還要健康"的需求變化,不斷給廚師提出新的考驗(yàn)。對(duì)此,豪吉以深耕川調(diào)37年的專業(yè)力、關(guān)注一線廚師需求的洞察力、專注地道川味的產(chǎn)品力,不斷探索,帶來更多高品質(zhì)調(diào)味解決方案,助力廚師做出大師級(jí)好味道,贏得食客好口碑。

免責(zé)聲明:

※ 以上所展示的信息來自媒體轉(zhuǎn)載或由企業(yè)自行提供,其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本網(wǎng)站證實(shí),對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本網(wǎng)站不作任何保證或承諾,請(qǐng)讀者僅作參考,并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如果以上內(nèi)容侵犯您的版權(quán)或者非授權(quán)發(fā)布和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系中國企業(yè)新聞網(wǎng):020-34333079 郵箱:cenn_gd@126.com 我們將在24小時(shí)內(nèi)審核并處理。

分享到:
[責(zé)任編輯:姚小冰]
更多新聞,請(qǐng)關(guān)注
中國企業(yè)新聞網(wǎng)

標(biāo)簽 :

網(wǎng)客評(píng)論


客戶服務(wù)熱線:020-34333079、34333137 舉報(bào)電話:020-34333002 投稿郵箱:cenn_gd@126.com
版權(quán)所有:企業(yè)網(wǎng)訊 運(yùn)營商:廣州至高點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)科技投資有限公司 地址:廣州市海珠區(qū)江燕路353號(hào)保利紅棉48棟1004

粵ICP備12024738號(hào)-1 粵公網(wǎng)安備 44010602001889號(hào)

黄石市| 格尔木市| 宜春市| 福贡县| 淮南市| 土默特右旗| 大新县| 祁阳县| 长泰县| 保山市| 漳州市| 象州县| 石渠县| 运城市| 鄂托克旗| 玉龙| 盐池县| 长海县| 屏边| 稻城县| 酒泉市| 仲巴县| 黎川县| 遂溪县| 泰宁县| 永泰县| 颍上县| 伊金霍洛旗| 肇州县| 南川市| 满洲里市| 昔阳县| 济阳县| 元江| 墨脱县| 嘉鱼县| 泗阳县| 汕尾市| 武冈市| 巫溪县| 武穴市|